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[[File:果冻2.jpg|350px|缩略图|右|<big>果冻</big>[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1580970572451&di=e15d0d2478b5dc9eef706224a67afa41&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fimg.mp.itc.cn%2Fupload%2F20161204%2Faf825c30b33647a09c5d5125ecd843a6_th.jpg 原图链接][http://www.sohu.com/a/120612235_355796 来自 搜狐 网  的图片]]]

'''果冻'''([[英语]]: '''gelatin dessert'''，'''jelly'''），又称[[啫喱]]、明胶点心、[[吉利丁]]点心。是一种西方甜食，呈半固体状，由[[食用明胶]]加水、[[糖]]、[[果汁]]制成<ref>[http://sannong.cntv.cn/program/nongguangtd/20110427/104264.shtml 农广天地果冻的加工工艺]，央视网 ， 2011-4-27</ref>。市面出售的果冻有已经凝固成形的，也有需要食用者自行加水、冻结凝固制作的粉末包装。

一些果冻会以[[洋菜]]取代明胶，这样会让果冻凝结得更快，[[凝结]]温度也不需如使用明胶的低。洋菜在粉末装的果冻、以及类似的[[亚洲]]甜品中最为常用。由于[[明胶]]的原材料是[[动物]][[物质]]，洋菜作为[[植物]]制品适合[[素食主义者]]食用<ref>[http://www.docin.com/p-850842011.html 果凍的秘密X]，豆丁网 ， 2014-7-1</ref>。

==食用明胶==

[[食用明胶]]是使用新鲜动物皮、骨经分类、脱脂、漂洗、中和、水解等十几道工序提取的[[胶原蛋白质]]，淡无色至淡黄色薄片状或粉粒状末，无臭、无味，含有人体必需的18种[[氨基酸]]，应用于[[食品]]工业作赋形剂、增稠剂、用于啤酒作澄清剂，是食品工业广泛应用的[[添加剂]]。食用明胶在世界食品工业的应用已经有几十年的历史<ref>[https://www.bbaqw.com/kp/874.htm 食用明胶对人体有害吗]，佰佰安全网， 2017-1-16</ref>。

明胶不安全的事件归根结底还是由于一些不法商贩，为了赚取最大的利益而去非法的使用[[工业明胶]]代替食用明胶去生产食品。

==果冻跟布丁的区别==

“[[布丁]]”是英语pudding的音译，中文意译则为“奶冻”。广义来说，它泛指由浆状的材料[[凝固]]成固体状的食品，如[[圣诞布丁]]、[[面包布丁]]、[[约克郡布丁]]等，常见制法包括焗、蒸、烤等。

狭义来说，布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品，主要材料为[[鸡蛋]]和[[奶黄]]，类似果冻。在[[英国]]，“布丁”一词可以代指任何甜点。

果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由[[食用明胶]]加水、[[糖]]、[[果汁]]制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。果冻里也包含布丁一类。

1.[[布丁]]的主要原料是鸡蛋与奶黄，而果冻的原料主要是明胶与果汁。

2.果冻是一种西方甜食，呈半[[固体]]状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称[[啫喱]]，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑<ref>[http://www.sohu.com/a/211302667_653992 吃了这么多年的果冻和布丁，你知道它们的区别吗？] ，搜狐网 ， 2017-12-18</ref>。

==提醒消费者==

果冻中富含[[膳食纤维]]，膳食纤维有增加肠蠕动的作用，会影响人体对其他营养素的吸收，所以一定要适量食用。特别是儿童不宜多吃<ref>[http://www.gov.cn/govweb/fwxx/sh/2012-04/13/content_2112571.htm 中国食品协会：果冻通常不含明胶]，中国政府网 ， 2012-4-13</ref>，每天食用50～100克即可，食用过多果冻会占用儿童的食量，使儿童身体缺少足够的[[营养]]补充空间，不利于儿童身体发育。

==视频==
===<center> 果冻 相关视频</center>===
<center>果冻的做法，你学会了吗？ </center>
<center>{{#iDisplay:x0865b1g4y0|560|390|qq}}</center>
<center>果冻的做法，是用什么做出来的，快来学一下吧！</center>
<center>{{#iDisplay:j0846b37dlu|560|390|qq}}</center>

==参考文献==

[[Category:427 飲食；烹飪]]