檢視東台魚湯麵的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''东台鱼汤面'''<br><img src="https://i1.wp.com/pic2.zhimg.com/v2-552d4f7fb9f273d88c28bc738d43e5fe_r.jpg" width="250"></center><small>[https://www.getit01.com/p2018050835301639/ 圖片來自getit01]</small> 
|}

'''东台鱼汤面'''<ref>[https://www.getit01.com/p2018050835301639/ 舌尖上的美食「東台魚湯麵」，餘生一定要吃一碗]，getit01</ref> 
当地称为'''鱼汤面'''，又叫“白汤面”，江苏省著名小吃，起源于清代。

== 由來 ==
'''东台鱼汤面'''源于清乾隆三十三年（公元1758年）的[[江苏省]][[东台市]]，距今约有200年历史。相传为乾隆年间被逐出宫廷流浪到东台的御厨创制，受到[[盐商]]们的欢迎。

1915年的[[旧金山]]巴拿马太平洋博览会上，现场制作的东台鱼汤面获得金奖。

== 特点 ==
'''东台鱼汤面'''以“汤白质浓，滴点成珠，营养丰富，清爽可口”而著名。熬鱼汤时一般使用[[黄鳝]]骨，[[鲫鱼]]，猪骨，虾籽等价格便宜却味美的原料，经过炸，炖等多个步骤熬出汤头，加上当地俗称“水面”的细面条，食用前撒上猪油和香菜，因味道鲜美而价格低廉而非常受当地人欢迎，有“吃一碗，想三年”的说法。

== 现状 ==
'''东台鱼汤面'''一般以早点的形式供应（当地称为早茶），所以只能在供应早点的摊点和饭店茶楼找到。传统鱼汤面做法非常复杂所以价格不低，如今只有在一些国营的宾馆才能品尝，作为当地旅游宣传的方式。而摊点上供应的鱼汤面因为成本和时间限制 大多简化了步骤和原料，更多使用了鱼骨而不是全鱼，口感比传统鱼汤面有所降低，但是却因为价格低廉而更受百姓欢迎（大多在1.5元-3元之间）。

东台鱼汤面一直作为地方特产而被东台地方政府宣传，因为东台市为江苏省[[盐城市]]的下辖县级市，也被盐城地方政府作为地方特产而宣传。曾于1985年和2005年两度获得“江苏名小吃”的称号。

== 參考文獻 == 
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]