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'''杨林肥酒'''是杨林肥酒厂于1987年研制出的只有38度的低度肥酒，是嵩明盛产的药酒，其药方源自《滇南本草》水酒十八方。其酒色呈碧绿色，莹亮透明，气味清香。

杨林肥酒是用玉米、稻谷、大麦酿造成白酒，后经反复提升提纯再加入党参、陈皮、[[丁公香]]、拐枣，茴香等十余味中药材和蔗糖、蜂蜜而制成的。

1880年，杨林人陈鼎创制了杨林肥酒，“肥”代表着营养、强身、健体、延年益寿的意思，强调的是酒本身的健康特质。杨林肥酒曾被评为昆明市优质产品，获得一等银质奖。<ref>[https://www.zhihu.com/tardis/zm/art/378379037?source_id=1002 2021年白酒推荐、云南特色白酒、杨林肥酒怎么样？]知乎</ref>
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== 杨林肥酒传说 ==
杨林肥酒是兰茂所酿的传说，虽然不能相信，但杨林肥酒与兰茂有关，则是确凿无误的。清光绪年间，杨林水官街有一家经营酒业的“裕宝”商号，老板姓陈名鼎。陈老板与他家店铺斜对面开书店的戴砚农老板十分要好，后来两家还结成了儿女亲家。陈鼎常到戴家向博学多才的戴砚农请教药材性味、药理基本知识，并探讨健身药酒的配方。精通药理的戴砚农有一次建议陈鼎参照兰茂“水酒十八方”的制作工艺，配制一种可口、健身的药酒。陈鼎欣然采纳。于是陈戴两家便同心协力，在兰茂“药酒仙方”和“水酒十八方”的基础上，加入党参、圆肉、大枣、陈皮、丁香等十多味中药，又从小茴香、豌豆尖、竹叶等绿色植物蒸溜提取绿色色素并配加蜂蜜、蔗糖，经过十多道传统工艺配制，终于在光绪六年(1880年)配制出酒色翠绿如玉、药味清淡似无、香甜可口、酒味醇厚的“杨林肥酒”。
== 杨林肥酒概述 ==
杨林肥酒进入当地酒店、馆子后，好评如潮，很快便畅销于省内外了。过往杨林的文人墨客、达官贵人都爱买上几斤地道的杨林肥酒带在身边，或独自消愁解闷，或邀友痛快畅饮。民国初年，云南省举行首届物产品评会，杨林肥酒金榜夺魁，荣获一等银质奖。1987年，杨林肥酒厂成功研制出只有38度的低度肥酒，并通过 省级技术鉴定，被评为昆明市优质产品。

== 杨林肥酒特色 ==
杨林肥酒洒色呈碧绿色，莹亮透明，气味清香无药味。酒中含有葡萄糖、蛋白质酵素、维生素A、维生素C、果糖、枣酸、精油等成份。具有健胃生津、滋润脾肺、补中益气、增强心肌、促进新陈代谢的功能。所谓肥酒，乃增进营养、滋补身体的美酒也!

== 杨林肥酒历史 ==
　　明朝初年， 嵩明州 杨林出了一个大名人，这人姓兰名茂，字 廷秀，因他的住所悬挂有“ 止庵”匾额，人们便尊称他为“止庵先生”。 兰茂博学多才，著述很多，据明正德年间编纂的 《云南通志》介绍，兰茂的著述多达18种。由于兰茂一生无心仕途，只是一个布衣，因此他的大多数著述早已散失。现存最为有名的著作是被后人称为“兰氏三书”的 《滇南本草》 《[[韵略易通]]》《性天风月通玄记》。

《滇南本草》是一部比李时珍的《本草纲目》还早140多年写成的药物学著作；《韵略易通》是一部“尽变古法，以就方言”且初学者容易入门的音韵学专著；《[[性天风月通玄记]]》是一部文词华丽、格调清新的戏剧作品。仅从这三部涉及不同学术领域的著作看，兰茂是一个兴趣广泛、学问渊博的人。

兰茂与许多古代文人一样，十分喜爱喝酒。但他还与一般爱酒文人不同，他不但爱饮酒，还喜爱用酒泡药，用酒炒药，或以酒“为引、为使”。云南人民出版社1976年出版的三卷本《[[滇南本草]]》，收编药物485种，其中与酒有关联的多达170种，占总数约35%，与酒相关的药方，兰茂称为“药酒仙方”的达214个，案例8个。在他的另外一部著作《医门揽要》中，还记有“药酒仙方”15个。

明清时期的杨林，东临烟波浩渺的嘉丽泽，南有苍翠巍峨的五龙山，土地肥沃、灌溉方便，又是省城昆明通往黔桂、湖广、京沪的必经之地，因此人烟稠密、商贾辐辏。周边的五龙山、象山不但苍翠欲滴而且流泉飞瀑到处可见。甘冽的泉水，充足的粮食，满街的旅客，使杨林的酿酒业十分兴盛。每当秋收之后，但见“百家立灶，千村飘香”。偌大一个杨林，竟成为一个巨大的酿酒厂。杨林城南有一个城隍庙，庙中的地上原有一块巨大而又平滑的花石头，传说兰茂醉酒时，就爱躺在这块似有40多朵牡丹花镶嵌其间的花石头上睡眠。有一次兰茂醉酒躺在这块花石头上，梦见仙人指点，醒后竟酿出一种酒味特别醇厚又能滋补身体的美酒，这种美酒就是如今驰名国内的“杨林肥酒”。

== 参考来源 ==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]