檢視杏仁豆腐 (港式甜食) 的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 10px 0 10px; text-align:left"
|<center>'''杏仁豆腐(港式甜食)'''<br><img src="https://img.ltn.com.tw/Upload/food/page/2016/08/06/160806-2711-0-phaQo.jpg" width="250"></center><small>[https://food.ltn.com.tw/article/2711 圖片來自自由電子報]</small> 
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'''杏仁豆腐'''<ref>[https://wayherway.pixnet.net/blog/post/347878904 杏仁豆腐:港式甜食]，痞客邦，2014-01-23</ref> ，是一种港式的[[甜食]]，由[[香港]]甜品師傅發明。後傳到[[日本]]，深受日本人喜愛。

==簡介==
杏仁豆腐也是香港的經典甜品，夏涼秋潤，清甜爽滑。是一種類似[[豆腐]]的[[杏仁]]味[[果凍]]，由食用[[明膠]]或[[大菜絲]]（[[洋菜]])加[[水]]、[[糖]]、[[南杏]]或加[[杏仁]]粉等製成，因形似豆腐而得名。

家庭製作的杏仁豆腐通常还会會加入[[牛奶]]。市售杏仁豆腐，往往加入調了甜味的果子露和[[水果]]，类似于冷食什錦水果片或者什錦甜[[涼粉]]。

以往見香港茶樓用罐頭雜果配杏仁豆腐，味甜，清爽。

==食譜==
===食材===
*[[杏仁霜]]:40g
*[[鮮奶]]:120g
*[[果凍粉]]:10g
*[[白砂糖]]:60g

※本示範分量為4∼6人份。

===料理步驟===
step 1.將杏仁霜、果凍粉與白砂糖倒入大碗中混合拌勻。
*果凍粉可以做出比較近似豆花的杏仁豆腐，吃起來較為滑嫩，不建議使用洋菜粉，會使口感變得太脆。

step 2.在大碗中放入600g熱水，並把步驟1的杏仁露倒入，攪拌均勻備用。

step 3.將鮮奶倒入杏仁露中，攪拌均勻備用。
*使用全脂或低脂鮮奶皆可，可憑個人喜好選用。

step 4.把攪拌好的杏仁露放冰箱冷藏2小時左右，凝固即可。
*冷藏可幫助杏仁露較快凝固成[[豆花]]狀，亦可直接在室溫下放涼，同樣會自行凝固。也可將水果切成小丁放於其上裝飾，如[[奇異果]]、[[草莓]]、[[火龍果]]等味道不會過分濃郁的水果，與清爽的杏仁露也很搭配。

===深造版===
杏仁豆腐的「深造版」可用攪拌機，將南杏加水打勻，隔渣過濾成杏仁霜，然後加[[大菜絲]]、牛奶及[[冰糖]]製成。

===懶人版===
至於懶人版，不如買盒「杏仁糊」粉，跟這份食譜，同樣可製成嫩滑爽彈的杏仁豆腐。此外，加入奶類的杏仁豆腐，質感柔潤，若只用水混和杏仁粉，口感爽口似[[果凍]]。

===健康小貼士===
[[南杏仁]]，又名甜杏仁及南杏，含豐富[[蛋白質]]、[[維他命E]]和[[不飽和脂肪酸]]，有潤燥補肺，滋養肌膚，預防[[細胞老化]]的效用。

==参见==
*[http://www.nhk.or.jp/dwc/recipes/detail/25.html Annin tofu recipe]

== 參考資料 == 
{{reflist}}

[[Category:餐飲業]]