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杏仁蛋黄酥
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>杏仁蛋黄酥</big>''' |- |<center><img src=http://p4.itc.cn/images03/20200517/1e753e27b1e74713aa9a437927f842eb.jpeg width="300"></center> <small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E6%9D%8F%E4%BB%81%E8%9B%8B%E9%BB%84%E9%85%A5&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=9 来自 网络 的图片]</small> |- |- | align= light| |} 鲜咸蛋,取其蛋黄,咸蛋加白酒腌制10分钟去腥味,放入预热好160度的烤箱8分钟左右,烤至出油即可。 中文名杏仁蛋黄酥主要原料[[杏仁]],咸蛋是否含防腐剂否主要营养成分维生素适宜人群老少皆宜 ==食材明细== 水油皮材料:面粉80g, 植物油32g, 温水40g, 白糖4g, 盐4g, ==油酥材料== 面粉80g ==内馅== 红豆沙150克, 咸蛋黄8个, ==刷表面== 蛋黄液适量, 杏仁片适量, ==营养分析== 鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言, 鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量, 但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、 2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用, 如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。 鸡蛋含有丰富的[[蛋白质]]、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。 ==制作步骤== 1.将水油皮材料和油酥材料分别混合 2.和成面团,装入保鲜膜静置30分钟 3.将水油皮和油酥分成8份面团搓圆 4.取一个水油皮面团按扁,放上油酥面团。 5.用虎口位置包好收口 6.收口朝下全部整好8份 7.取一块面团按按扁,再擀成牛舌状 8.再折叠一下 9.反过来再擀开,如此重复三次 10.由外向内卷起 11.采用鲜[[咸蛋]],取其蛋黄 12.咸蛋加白酒腌制10分钟去腥味,放入预热好160度的烤箱8分钟左右,烤至出油即可 13.取一块豆沙压扁,放上咸蛋黄,包成圆球 14.取一块面团,竖起来压扁,再擀成圆面皮 15.放上包好的[[豆沙]]蛋黄馅 16.一只手虎口收紧,一只手边按进馅料收口 17.收口朝下,整圆 18.表面喷层水,放入预热好190度的烤箱5分钟拿出 19.刷上一层蛋黄液(可以多刷几次) 20.再撒些杏仁片或芝麻 21.再放入烤箱烤25分钟 22.即可出炉 <ref>[https://jingyan.baidu.com/article/b0b63dbfbbde550a483070e5.html 杏仁蛋黄酥],搜狗,2019-12-30 </ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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