檢視朗姆酒葡萄磅蛋糕的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>朗姆酒葡萄磅蛋糕</big>'''
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|<center><img src=http://i3.xiachufang.com/image/620/94ab6f8abe3111e3853bb8ca3aeed2d7.jpg width="300"></center>
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朗姆酒葡萄磅蛋糕是以无盐黄油、糖霜为主料制作成的食品。

中文名朗姆酒葡萄磅蛋糕

分    类蛋糕，磅蛋糕主要食材无盐黄油，[[糖霜]]

==材料==
无盐黄油100g，
糖霜100g，
鸡蛋2颗（100g），
香草精几滴（可不加），

低筋面粉125g，
泡打粉2/3小匙，
葡萄干60g，

朗姆酒淹没葡萄干为准，
白砂糖15g，
水25ml,

==做法==
1. 黄油与鸡蛋恢复至室温。混合低筋面粉与[[泡打粉]]，搅拌均匀后过筛备用。

2. 将黄油放入搅拌盆中，用打蛋器搅拌至柔软的乳霜状。先加入一半量的糖霜，继续搅拌至全体呈现泛白蓬松的状态，

使黄油能够充分包覆空气。加入剩下的糖霜，再次搅拌到蓬松状态。

鸡蛋放至室温后均匀打散。加入少量蛋液至黄油中，并搅拌均匀。一开始看起来会有少许不均匀的分离状，打蛋器手感较滑顺易搅；

仔细搅拌一段时间后，手感就会慢慢变的沉重，呈现平滑的乳化状态。加入奶油的蛋液要等完全搅拌均匀后再一点点加入，并重复搅拌动作。蛋液大约分4～5次加入。

加入先前已经混合过筛的低筋面粉和泡打粉，垂直握住橡皮刮刀的握柄，并从中心开始混合。一只手将搅拌盆向内侧旋转，

另一只手朝自己方向用橡皮刮刀顺势捞起面糊搅拌。随着搅拌的程度，烤制好的蛋糕口感也会改变。若在搅拌至刚好没有粉粒的时候停下，

蛋糕会有松脆的感觉。继续确实地搅拌到面糊出现光泽为止。因为这个程度的面糊会起筋，烘焙时就会膨胀得又高又漂亮，呈现松软绵密又保有湿度的口感。

加入酒渍好的葡萄干并搅拌均匀。

用橡皮刮刀分次舀取适量面糊放入模具，并把表面整平。用双手拿起模具，轻轻地在料理台上扣击模具底部，让面糊均匀填满模具各个角落。

烤箱预热170°C，烤制约20min后，若面糊表面变硬，则取出烤盘，用沾过水的小刀在面糊中心纵向划一道线。放回烤箱，再继续烤30～40min（总计50～60min）。

取出后确认裂痕部分是否充分呈现烘焙过的颜色，再用竹签插入内部看看，若竹签没有沾上任何东西就表示烤好了。

吃不完的用保鲜膜包好冷藏保存。吃之前可以用微波炉加热10s的样子。<ref>[https://www.xiangha.comml?xhdl=sogou_aladdin  朗姆酒葡萄磅蛋糕],搜狗, 2017-02-13</ref> 

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]