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无根根霉
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[[File:无根根霉.jpg|缩略图|[https://pic.sogou.com/d?query=无根根霉&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=1 原图链接][https://www.sohu.com/a/284176976_362577 来自搜狐]]] '''无根根霉'''自然界中的微生物能产生并积累 有机酸的种类很多,但具有工业生产价值的不多,无根根霉就是目前工业上用于发酵生产 苹果酸的微生物之一。除此之外还能用来发酵豆类食品和谷类食品。 == 生物特性 == 假根:极不发达或无。 [[孢子囊梗]]:直立或弯曲,长约15~2000μm,通常500~1000μm,直径6~20μm,通常8~12μm,淡褐至黄褐色,不分枝或分枝,单生,较少2~3成簇,由菌丝膨大处着生。 [[孢子囊]]:球形,近球形,直径50~250μm,常60~130μm,初始白色,后转黑色,壁有微刺。 [[囊轴]]:卵圆或球形,直径30~120μm,常见50~90μm,无色或淡黄褐色,壁光滑或少有粗糙,与囊托接触处扁平。 孢囊孢子:球形,拟卵圆形或其它形状,直径4~10μm,或4~7(~10)×4~6(~8) μm,灰蓝色,有不明显条纹,有棱角。 [[厚垣孢子]]:形状大小不一。 [[接合孢子]]:球形或卵形,直径120~140μm,有粗糙突起。 配囊柄:对生,无色,无附属物。异宗配合。 == 菌落形态 == 无根根霉的菌落在 [[马铃薯葡萄糖琼脂]]上呈棉絮状,充满试管,起初白色,老熟后灰褐色 。发育温度为30-35℃,最适温度为37℃,41℃时不能生长 。<ref>[https://wenwen.sogou.com/z/q760775426.htm 工业脂肪酶发酵生产的菌种有哪些]搜狗问问</ref> == 苹果酸发酵工艺 == 在苹果酸发酵工艺上,无根根霉常与其他菌种一起采用二步发酵法生产苹果酸,其过程如下所示 : 二步发酵法既可用糖类作为原料,也可直接用 富马酸为原料,前者先由无根根霉将糖类发酵生成富马酸(称富马酸发酵),再由膜醭毕赤酵母或 短乳杆菌转化成苹果酸(称转换发酵)。<ref>[https://zhuanlan.zhihu.com/p/73349036 能引起粮食霉烂的根霉菌,为什么说是酿酒大功臣?]知乎</ref> == 应用 == 工业生产[[苹果酸]] 用于腐乳的生产,常作为[[南京腐乳]]的生产菌种。 脱除 [[黄曲霉毒素]] 被黄曲霉毒素污染的玉米、花生等谷物饲料可利用无根根霉的生物转化作用,使黄曲霉毒素转变成毒性低的物质 。 吸附重金属,改善土壤环境 无根根霉通过生物吸附和富集作用吸附土壤中的Cu 2+等重金属,对Cu 2+的最大吸附量达3×10 3mmol/kg,并且活菌丝体与死菌丝体的吸附能力差别甚小 。 ==参考文献== {{reflist}} [[Category:360 生物科學總論]]
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