檢視手工巧克力的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>手工巧克力</big> '''
 
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[[File:0 (12)567809875.jpg|缩略图|居中|[https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/551/20200619065207-1411325454_jpeg_200_172_11625.jpg/0  原图链接][https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=7666333&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F551%2F20200619065207-1411325454_jpeg_200_172_11625.jpg%2F0&type=1#simple_0  来自搜狗的图片]]]
 
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手工巧克力是世界上最受欢迎的食品之一，它是用[[热带植物]]可可的果实[[可可豆]]磨成粉后，再加入糖和香料等用纯粹手工制成的。手工巧克力带有浓郁的香味，用它可以制作出各种糖、糕点以及冰激凌等。最初的手工巧克力并不用来制作糖果、糕点和冰激凌。大约距今700年前，墨西哥的印第安人将可可豆烘烤后碾碎，再加入[[胡椒粉]]、[[香料]]、[[玉米粉]]和[[水]]，制成了一种饮料来饮用，这就是最初的手工巧克力。
==基本内容==
中文名：手工巧克力

是否含防腐剂：否

主要食用功效：增加热量

储藏方法：12-18℃、相对湿度不高于65%	

主要原料：可可豆

主要营养成分：糖、蛋白质、脂肪，钙、磷、镁、铁、锌和铜

副作用：热量高

不适宜人群：8岁以下儿童、产妇
==手工巧克力==
手工巧克力是世界上最受欢迎的食品之一，它是用热带植物可可的果实可可豆磨成粉后，再加入糖和香料等用纯粹手工制成的。手工巧克力带有浓郁的香味，用它可以制作出各种糖、糕点以及冰激凌等。

最初的手工巧克力并不用来制作糖果、糕点和冰激凌。大约距今７００年前，墨西哥的印第安人将可可豆烘烤后碾碎，再加入胡椒粉、香料、玉米粉和水，制成了一种饮料来饮用，这就是最初的手工巧克力。

哥伦布是第一个发现可可豆和巧克力的欧洲人，但他本人对此却不感兴趣。后来西班牙探险家科特兹在饮用了巧克力饮料后，精神大振，因此便认为这种饮料可以战胜疲劳和增强抵抗力，并由此意识到可可豆可以成为摇钱树，于是他很快便建立了自己的可可种植园，生产可可豆出口到欧洲。

中国手工巧克力历史比较短，大概在90年代出现，到了21世纪才更成熟，出现了很多优秀的手工巧克力品牌，比如：悄悄话手工巧克力，莱维斯手工巧克力，勒可可手工巧克力等等。

手工巧克力也称之为DIY巧克力，DIY巧克力是手工巧克力的简称，所以很多人也称之为"手工巧克力"它是用热带植物可可的果实可可豆磨成粉后，再加入糖和香料等用纯粹手工制成的。手工巧克力带有浓郁的香味，用它可以制作出各种糖、糕点以及冰激凌等。

最初的手工巧克力并不用来制作糖果、糕点和冰激凌。大约距今７００年前，墨西哥的印第安人将可可豆烘烤后碾碎，再加入胡椒粉、香料、玉米粉和水，制成了一种饮料来饮用，这就是最初的手工巧克力。
==做法==
原料 外皮材料：苦甜巧克力200公克、白巧克力200公克　　内馅材料：白巧克力50公克、葡萄果酱30公克、柳橙果酱30公克、鲜奶油(动物性)40公克　器具：巧克力模型1个　

做法

▲将材料1中的苦甜巧克力及白巧克力用水果削皮刀削成薄片屑，分别用小火隔水加热至融化(水温不要太高，约在38℃～43℃左右)。

▲将融化的苦甜巧克力倒入巧克力模型中，使模型的内部均匀地沾上1层巧克力后，便可将多的巧克力倒出，把模型放入冷冻库冰5分钟。

▲将模型从冰箱取出后再倒入白巧克力，使第1层苦甜巧克力的内部均匀地沾上白巧克力后，便可将多的白巧克力倒出，再把模型放入冷冻库冰5分钟。

▲制作内馅，将材料2中多的白巧克力用小火隔水加热至融化，其中一半加入葡萄果酱及20公克鲜奶油拌匀，另一半则加入柳橙果酱及20公克的鲜奶油拌匀。

▲将模型从冰箱取出，分别注入2种内馅至8分满，最后再加上1层白巧克力，放入冷冻库冰5分钟后取出，将模型倒扣使巧克力脱模，再将白巧克力的上方沾上1层苦甜巧克力，待冷却凝固后即可食用。

▲白色果酱巧克力也依上述作法制作，但过程中不需再使用苦甜巧克力，且外皮部份作1层即可，作出来的白色巧克力才能隐约透出内馅的色泽。
==DIY巧克力质量指标==
（1） 感官指标：色香味：色泽鲜明均匀一致，符合该品种应有的色泽；香味纯净，符合该品种应有的香气；口味和顺适中。形态：块形端正，边缘整齐，无缺角裂缝，表面光滑，纹路清晰，大小均匀，薄厚一致。组织：表面有光泽，剖面紧密，无1毫米以上孔洞，口感细腻滑润，不糊舌沾口，；包装: 包装紧密不松，无破损，标识与内容相符。

（2） 重量指标：符合包装标识注明的重量。

（3） 理化指标：水分：小于1%，细度在20-35μm之间。

（4） 卫生指标：铜含量小于10 mg/kg，铅含量小于1.0 mg/kg，砷含量小于0.5 mg/kg，细菌总数小于5000个/g。致病菌，不得检出。苹果酸钠小于600 mg/kg，单硬脂酸甘油酯小于6000 mg/kg，虫胶小于200 mg/kg。
==亚洲第一手工巧克力品牌 乖百乖手工巧克力==
乖百乖主要经营乖百乖品牌手工巧克力。产品突破传统饮食的固有风格，是传递情感的一个个性化桥梁，是 美食与文化的最佳结合，已经成为引领饮食文化的潮流产品。乖百乖系列产品适用于节日祝福、 生日礼物、情谊表达、 赔礼道歉、婚庆贺礼、纪念日、商务馈赠、企业员工关怀等。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/83656688.html?xhdl=sogou_aladdin  手工巧克力]香哈网</ref>
=='''参考文献'''==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]