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[[File:必需脂肪酸1.jpg|缩略图|必需脂肪酸[https://ss3.bdstatic.com/70cFv8Sh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=682651978,1157111879&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][https://ss3.bdstatic.com/70cFv8Sh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=682651978,1157111879&fm=26&gp=0.jpg 图片来源百度网]]]
'''必需脂肪酸'''是指对维持机体功能不可缺少、但机体不能合成、必须由食物提供的脂肪酸，包括[[亚油酸]]、[[α-亚麻酸]]，均为多不饱和[[脂肪酸]]（PUFA）。 <ref>[https://baike.baidu.com/reference/353037/ee43kA41KRPQwtu3b70RqnlELZUveCZWqMchvWyKYv6xVd0YEvKaKmyRVDJDn73B21HTt-rxWhPVTFklQrLpNjDYUxSFtPR-x8hoYn4EuePZvlcXs0rWhVkbAr8pJ3MkpEj_9-ajiDWr24TnydH2rfvPnQqRtqMiEdVhoHF_5JlSaZIwVn2wPQw7eltwBQgP44_m0Dcv-qRElro6mvRhV9oZKVSYcFfQDdzSLl2KETBN2WSKlBcwL2NZqHit_Pzn4qTx71ZQUyiN3aChkM99H03OcQA1jKNfAfUx | ．中国知网．2019-06-08，引用日期2020-03-04] </ref>  


'''中文名'''：[[必需脂肪酸]] 

'''外文名'''：[[essential fatty acids,EFA]] 
[[File:必需脂肪酸2.jpg|缩略图|必需脂肪酸[https://ss1.bdstatic.com/70cFvXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=1231069075,3411860788&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][https://ss1.bdstatic.com/70cFvXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=1231069075,3411860788&fm=26&gp=0.jpg 图片来源百度网]]]
'''功    能'''：[[磷脂的重要组成部分]] 

'''简    介'''：[[生命活动必不可少]] 

'''种    类'''：[[α-亚麻酸，亚油酸]] 

'''学    科'''：[[营养学]] 


==定义==

人体自身需要，而人体自身又不能产生的脂肪酸，或人体自身产生的数量远远不能满足人体需要的脂肪酸，被称为人体必需脂肪酸。 <ref>[https://baike.baidu.com/reference/353037/394fBR8K7Vn2pRQN40Wl1pLvmlDCl0dfp-lBrvA5LcQi99n7U2quc76k_89ogyWCZ5Mm5lyLL9wIT7VPRuQTHwgzy2iu770rJH5ok_t469QwuUkUtZuvyMLOfHo_FpOpuRkVtVdfHmovW1ua26vaoCp3xZVp7M3ABLjZbJKHuJWFGWiDW9qpPWAxxAoJ6mPiFioqvLfc7uobt7VUKna3hi2HxqL1pWZgQp66wqY28496pkkOQmi_XmQMhTrjJyDF1SH2qsQ50EK766TXzmXMYwp-ISVRb-ZmQKat6vqD-v36Bw | ．中国知网．2016-10-25引用日期2020-03-04] </ref>  

==种类==

被明确定义的人体必需脂肪酸有两类，一类是以α-亚麻酸为母体的ω-3 系列多不饱和脂肪酸；另一类是以亚油酸为母体的ω-6 系列不饱和脂肪酸。   
[[File:必需脂肪酸3.jpg|缩略图|必需脂肪酸[https://ss2.bdstatic.com/70cFvnSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=1307780382,256294586&fm=11&gp=0.jpg 原图链接][https://ss2.bdstatic.com/70cFvnSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=1307780382,256294586&fm=11&gp=0.jpg 图片来源百度网]]]

===α-亚麻酸===

人体摄入了α-亚麻酸（α-linolenic acid，ALA）后，通过人体自身的机能可以代谢出[[二十碳五烯酸]]（eicosapentaenoic acid，EPA）和[[二十二碳六烯酸]]（docosahexenoic acid，DHA），而二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）也属于[[ω-3 ]]系列的多不饱和脂肪酸。因此，通常将α-亚麻酸称为ω-3 系列多不饱和脂肪酸的母体。  


===亚油酸===

人体摄入了亚油酸（linoleic acid，LA）后，通过人体自身的机能可以代谢出[[γ-亚麻酸]]（伽玛亚麻酸）及[[花生四烯酸]]。而γ-亚麻酸、花生四烯酸也属于ω-6 系列的不饱和脂肪酸。因此，通常将亚油酸称为[[ω-6]]系列不饱和脂肪酸的母体。[[肉]]类、[[花生]]中也含有一定量的花生四烯酸。  
[[File:必需脂肪酸4.jpg|缩略图|必需脂肪酸[https://ss3.bdstatic.com/70cFv8Sh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=1243719281,1959523966&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][https://ss3.bdstatic.com/70cFv8Sh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=1243719281,1959523966&fm=26&gp=0.jpg 图片来源百度网]]]

==生理功能==

1.人体细胞的组成成分   

2.合成某些生物活性物质，如[[前列腺素]]的前体 

3.[[视力]]、[[脑发育]]和行为发育有关  

4.构成生物膜脂质   

5.参与类脂代谢   

6.维持[[皮肤]]等组织对水的不通透性 <ref>[https://baike.baidu.com/reference/353037/998937zvAodwm3I7QjkijcsntsoV27tjgfXtItC13XyJvkJphwebtF9R-MHigs_JoSWr1749bOmYvzd0hftCeSinF2KbFOJlyBp5_2_BWNSwzU_3L5WYdIK4dkbKXQbklxUFONmK_E91rN3pbSKynM6XA6EH8zQjK-3a6cJzXXWLZYdeY9c5kP76gKwgLKk_op4i_AK3ZJbT5AXWX8cLSy2XU9LWpLJDpnPuRv4y19oyLd0f8_QUVH-HQrqqTiP-c65FOQLfFhR3BnASkuBcqB8D7m0t4sE | ．中国知网．2013-07-05，引用日期2020-03-04] </ref>    
[[File:必需脂肪酸5.jpg|缩略图|必需脂肪酸[https://ss1.bdstatic.com/70cFuXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=1071306788,1417498395&fm=15&gp=0.jpg 原图链接][https://ss1.bdstatic.com/70cFuXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=1071306788,1417498395&fm=15&gp=0.jpg 图片来源百度网]]]

==膳食指南==


===摄入不足===

必需脂肪酸不足而遭氧化时，皮肤黏膜细胞的通透性会变得很高，使致敏物质容易进入，引发过敏。 <ref>[https://baike.baidu.com/reference/353037/1661zFil0jTFmB_GfLEytmlAMpVLP9wDdskzRCSobDZ7orSHsb0j3Nv1H7lcBYk0GVs6_mLSAt5gIe536eGUGXs62bypcVbzXrliD5uhw6siC9IDoyj7qTOq | 人民健康网．2019-7-4，引用日期2020-03-04] </ref>   

动物 EFA 缺乏症状与必需脂肪酸在动物体内发挥的营养生理作用密切相关，动物缺乏 EFA 时，皮肤细胞对水的通透性增强，[[毛细血管]]不仅透性增强，脆性也增加，导致起皮肤病变、[[水肿]]和皮下出血等；胆固醇就不能在体内正常转运，影响动物机体的代谢过程；另外动物机体必需脂肪酸不足时，影响前列腺素合成，使脂肪组织脂解的速度加快。日粮中长期缺乏EFA 还可导致动物繁殖性能降低，出现不孕症；授乳过程亦常发生障碍。   
[[File:必需脂肪酸6.jpg|缩略图|必需脂肪酸[https://ss2.bdstatic.com/70cFvnSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=2021832315,1594878101&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][https://ss2.bdstatic.com/70cFvnSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=2021832315,1594878101&fm=26&gp=0.jpg 图片来源百度网]]]

===摄入过量===

亚麻酸可以在人体中转化为 [[EPA]] 和 [[DHA]]，但如果亚油酸摄入过量，会导致亚麻酸无法吸收。  

亚油酸代谢产物过多可引起[[炎症]]、[[过敏]]等；人为补充过量亚麻酸代谢产物（EPA/DHA）则引起免疫力低下，伤口不容易止血。  


===食物来源===

常用的许多[[食用油]]中（如[[花生油]]、[[菜子油]]、[[豆油]]、[[葵花子油]]、[[棉籽油]]、[[芝麻油]]）含有大量的亚油酸。这些食用油中亚油酸的含量占其总量的 15%至 50%以上。现在人们一般都可以足量使用食用油，所以一般人体内并不缺少亚油酸。 [2]  

α-亚麻酸主要来源是植物。[[菜籽]]含油量达 43% ，其中α-亚麻酸含量为 11% ；其次是大豆油，其中α-亚麻酸含量为 5.9% 。 <ref>[https://baike.baidu.com/reference/353037/6a846QTtUwS7bGU-sZvdhmePnUtySsUIow-YjolfvbK2reqak_142TMYTzKjEI-NNP5TiaYJYO9AWZFo_u3Q4GIY4OFFmJKMsP8xfg6XjEXJsDBPTU7pwmNhi1dFAAR3NwXVoaA9taHANDJ_pFeOzusrfUKPd3PBzFqY2Cw2iPiYUFwt07Wzc8UDPdbWLYRPnxSQE4p3MqnOcq8iai0MFq4Bt50N9h-J0hrqwBMGl9kaGKG2hGrM69LOJ-M4jJIlXv27JTt_BEv1THSnceOvTiicMtp5eAqYy31f | 中国知网．2016-02-02，引用日期2020-03-04] </ref>   

α-亚麻酸主要存在于植物油中，EPA 和DHA在深海[[鱼]]类含量较为丰富，在一般植物中则含量甚微。EPA 和DHA 可以由α-亚麻酸转化而来，但是体内必需的EPA 和DHA通常来源于深海鱼油。 <ref>[https://baike.baidu.com/reference/353037/8c22Xw7epYMBgqyjU7lQAgummbYObihVdNk8OnCwIFZypLGA5yoTG9OFtc2NZEba6idD6lLl5MZ8kC9DPWMopMNNC4gn4IAhM2LVlXydtoIpy8SHka3DYHzUKNDsJgIPQxXkJ7A-xQNnfiIQDSvWSnVs1t8KoL3Mg2PXT_U2LUFEHzmOvr6U5W4RVkO2akHAXFJn-XxXwD7ETd3B1CC4K1XgHo9NuRaQDOjdbvUPExWYbNj5xzybEoL0_ifQArIhJMPHaLIr40IaRMmqcAtkqhEj-5LOdGR5JmuI | 中国知网．2015-02-25，引用日期2020-03-04] </ref>   


==膳食建议==

目前中国居民亚油酸食用过量，同时，亚麻酸摄入不足，比例失衡。[[世卫组织]]推荐[[亚油酸]]与[[亚麻酸]]的比例要低于 10:1，[[中国]]则建议这一比例应为 4-6:1。  

==视频==

==人体必需脂肪酸==
；{{#iDisplay:z05293t190u | 560 | 390 | qq }} 

==参考文献==
{{Reflist}}

[[Category:300 科學總論]]