檢視广式家常卤水的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>广式家常卤水</big> '''

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[[File:1a7e9f085cbc4d6e9ed9f8a66eb66b9b.jpg|缩略图|居中|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180510/1a7e9f085cbc4d6e9ed9f8a66eb66b9b.jpeg 原图链接][https://www.sohu.com/a/231191915_155439 来自 搜狗 的图片]]]
	
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中文学名:广式家常卤水

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广式家常卤水是一道美食，制作原料主要有鸡脚、鸡肾、鸭肾、豆干、鸡蛋、鸡心、莲藕。

=='''目录'''==

'''原料'''

'''做法'''

'''小贴士'''

原料

主料

鸡脚、鸡肾、鸭肾、豆干、鸡蛋、鸡心、莲藕

'''辅料'''

黄糖、生抽、老抽、猪骨浓缩汤料、红米酒、八角、[[干辣椒]]、胡椒、花椒、桂皮、陈皮、葱、姜、蒜、香叶、甘草

'''做法'''

1、因为第一次试菜同事们反映良好，所以本次多搞了一些。这是在给鸡脚剪指甲。

2、鸡肾鸭肾，实在不知道怎么改刀啊，统统切片！

3、鸡心，要去脂和心管，中间剖开洗干净心内血。

4、鸡蛋，冷水下锅，沸水三分钟后关火。盖盖闷十分钟，取出过冷水，剥蛋壳。

5、豆干、莲藕，切片。

6、锅里加油，以一半份量[[葱姜蒜爆香]]，加入全部[[黄糖]]、生抽、老抽、红米酒，搅匀。加入浓缩汤料和两大碗水，以及所有卤料，煮沸。

7、第一锅先卤荤食，让卤汁入味。

8、中火卤四十分钟，关火。浸泡入味一个小时。捞出。

9、第二锅卤素食，大火沸卤汁，中火卤半个小时，关火浸泡一个小时入味。捞出。

10.10、装盒，准备送外卖给同事们。

11.11、多壮观。<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/8065f87f80dc5c233124980e.html  广式家常卤水],百度, 2016-05-30</ref> 

'''小贴士'''

1.卤汁煮滚后半个小时，卤料包就要取出来，否则卤出来的食物回甘中会带苦味。

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]