檢視干豆腐蔬菜卷的原始碼


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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>干豆腐蔬菜卷</big> '''

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[[File:U=1424215003,406437003&fm=26&gp=0.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fi1.chuimg.com%2F35d25a2294e511e6b87c0242ac110003_1280w_1280h.jpg%402o_50sh_1pr_1l_300w_90q_1wh&refer=http%3A%2F%2Fi1.chuimg.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1621489822&t=683a4be8dfe106a357d21cb7原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E5%B9%B2%E8%B1%86%E8%85%90%E8%94%AC%E8%8F%9C%E5%8D%B7 来自 百度 的图片]]]

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中文学名:干豆腐蔬菜卷

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=='''干豆腐蔬菜卷'''==

中国传统美食之一，制作简单，味道鲜美，营养价值极高

中文名 干豆腐蔬菜卷

原    料 干豆腐2张可以卷4卷

做    法 干豆腐放入凉水中 

特    点 制作简单，味道鲜美

=='''材料'''==

鸡蛋两个、[[豆芽]]一包、香葱一把、胡萝卜一根、[[黑木耳]]一把、肉馅一两、[[东北大酱]]或者干黄酱一勺、甜面酱一勺、料酒。

=='''做法'''==

1、干豆腐放入凉水中，加一勺盐，开火，水开后煮3分钟，捞出来，放在凉水里镇一下；

2、豆芽摘根洗净，烧开了水，关火，放入豆芽焯一下下，保持脆嫩感，捞出来，放入凉水中镇一下，捞出，沥干待用；

3、黑木耳温水泡发后，摘根，洗净，放水里焯熟后，切细丝待用；

面上，盖一张跟寿司帘等大的保鲜膜，放一张等大的干豆腐皮，在靠边1厘米处放几根香葱、一点鸡蛋皮丝、黑木耳丝、胡萝卜丝，[[豆芽]]丝后，

手推动寿司帘慢慢卷豆腐皮，退出保鲜膜，卷紧倒头后，收口向下扣着，也可以放几个米饭粒粘口；

锅里放油，滑入肉馅，加入甜面酱，慢炒，将[[干黄酱]]用少量水稀释搅拌均匀后，倒入锅里，加一勺料酒，大火收干汁出锅即可。

干豆腐卷切刀切，摆放在盘子里，蘸酱吃即可。

=='''小贴士'''==

1、现在的人肉都吃够了，这种素菜有营养，样子美，上餐桌绝对受欢迎，终极推荐。 

2、争取红绿黑白黄五色俱全，对身体有好处不说，外形也漂亮。虽然麻烦点，但是给家人最好的一直是我的观念，不能动摇。 

3、这个里面夹的菜，注意口感，因为追求脆嫩，咬在嘴里嘎吱，嘎吱的感觉，不要焯水的时间太长，基本我都是水烧开了，关火，放入要焯的蔬菜，一分钟后，捞出来而已。都是熟着可以吃的，冬天焯一下，舒服而已。 

4、摆席菜中，鸡蛋皮的作用很重要，后面会单起一题慢慢说。做[[蛋皮]]我不用铲子，只用手，娘诶，说实话，掌握不好会烫，当主妇不容易啊，手都贡献出去了。 

5、多做几条备着，因为摆盘所以最大码的盘子也就摆2条卷，备着几条，吃完了就补还是很不错的方法<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/23907/干豆腐蔬菜卷],下厨网, 2011-04-11 </ref>

=='''参考文献'''==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:餐飲業]]
[[Category:426 家庭手藝]]
[[Category:420 家政總論]]