檢視布丁蛋糕的原始碼

''布丁蛋糕''
布丁，pudding的音译，一种以面粉、牛奶、鸡蛋等为基料的糊状甜食，绝大多数用水果制成，所以也叫果冻。
布丁是英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血的香肠的"布段"所演变而来的，今天以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的撤克逊人所传授下来的。

中世纪的修道院，则把"水果和燕麦粥的混合物"称为"布丁"。这种布丁的正式出现，是在16世纪伊丽莎白一世时代，它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。
== 焦糖布丁 ==

焦糖布丁的材料: 焦糖:砂糖100克、水25克 布丁:鸡蛋两个、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少许 焦糖布丁的做法:

1、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中;

2、把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色;

3、将焦糖倒入布丁模底部;

4、在鸡蛋中加入砂糖;

5、混合均匀;

6、牛奶加热，放入香草精，煮至微沸;

7、将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀;

8、将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎，稍稍有一点气泡没关系啦，这样处理过的布丁已经很细滑了;(图解中没有写过筛哦)

9、烤盘注水;

10、烤箱预热180℃，中下层，25分钟。
[[File:西式糕点2.jpg|350px|缩略图|右|<big>西式糕点</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170823/ba1adb7058e6429cbbbc7ab4b2f4a057.jpeg 原图链接][http://www.sohu.com/a/166776552_383724 来自 搜狐?网  的图片]]]

==西式糕点介绍==
<ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/shanghuo/1256791.html 吃西式蛋糕上火吗？西式蛋糕的营养价值有哪些?]，大众养生网，2016-12-20</ref>，简称为“西点”，多以乳品、蛋品、[[糖类]]、[[油脂]]、[[面粉]]、干鲜[[水果]]等为常用原料，含有丰富的[[蛋白质]]、[[脂肪]]等营养成分，而且味道香甜而不腻口、式样美观又精致，西式糕点的种类有很多，主要分小点心、[[蛋糕]]、[[起酥]]、混酥和气古这五大类。

若以甜点来说以[[法国甜点]]最负盛名<ref>[http://www.sohu.com/a/116357658_243601 10大经典法国甜点，想要西式甜点配方的看过来！]，搜狐网，2016-10-17</ref>，[[意大利]]的[[提拉米苏]]和意式[[冰淇淋]]亦有强大知名度，其余西式糕点中[[德国]]的[[黑森林蛋糕]]<ref>[https://www.d1xz.net/wenhua/yinshi/art108274.aspx 黑色美味：德国黑森林蛋糕]，第一星座网， 2015-11-3</ref>、[[美国]]的[[杯子蛋糕]]、[[日本]]的[[洋菓子]]都极具各个国家的特色。在[[英国]]传统上，西饼配[[红茶]]、[[奶茶]]、[[咖啡]]等热饮，于下午茶时品尝。

由于在19世纪前西方社会糖作为奢侈品，仅为上层社会的专利，食用甜点会被视为是[[贵族]]的象征，所以在[[西餐]]中甜点是有一定地位的；其余糕点则为普通[[庶民]]的美食；由于后来糖被普遍使用，所以甜点亦同时普及起来，发展出多元化的特色。现在，很多人都会在餐后都可以自由享用甜点<ref>[https://travel.ifeng.com/c/7t7dc6F6fku 全球50大最美味甜点，大中华只有三款上榜！网友：我们不服！]凤凰网，2020-1-10</ref>。

==小点心类==

是以[[黄油]]、[[白糖]]、[[鸡蛋]]、[[富强粉]]为主料和一些其它辅料而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点，如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥等。

==蛋糕类==

是西点中块形较大的一类，其配料中鸡蛋、黄油含量高，因而[[营养]]丰富，且具有口感松软、香甜适口、装饰美观等特点，如[[生日蛋糕]]、小蛋糕。

==起酥类/混酥类==

起酥类的主要原料是面和油，式样美观大方，如冰花酥、奶卷[[如意酥]]等；混酥类是糖油面、[[鸡蛋]]混合制成，绵软酥脆，如[[椰子圈]]、[[杏仁饼]]等。

==气古类==

一般分为有绵软性气古和艮酥性气古两种。绵软性气古，其表实里虚，膨胀起鼓，口味绵软香甜；艮酥性气古，其口味酥脆，中间没有空隙。

==西式糕点推荐==

NO.1 华夫饼

[[华夫饼]]，是一种烤饼，源于[[比利时]]，需要用专门的烤盘烤制，其口感细腻、又香又软，且[[营养]]丰富。

NO.2 注心派

注心派的种类有很多，比如[[蛋黄派]]、草莓派、[[巧克力派]]，吃起来都十分酥软，不仅富含营养而且香气沁人。

NO.3 法式小面包

[[法式小面包]]，其色泽金黄、营养均衡，口感松软可口，非常适合当[[早餐]]享用，与[[牛奶]]搭配食用佳。

NO.4 曲奇饼干

[[曲奇饼干]]的口味多样，比如[[蔓越莓]]、[[抹茶]]等口味，而且造型也多样，个个精美独特，非常受女生的喜爱<ref>[http://www.sohu.com/a/148227177_99907350 西式糕点的种类有哪些 西式糕点推荐] ，搜狐公众平台，2017-6-12</ref>。

==视频==
===<center> 西式糕点 相关视频</center>===
<center>你见过这样的西式糕点吗？几分钟教你学会，露一手？  </center>
<center>{{#iDisplay:s0910owmwew|560|390|qq}}</center>
<center> 西式糕点制作大全(.糕点制作的基础知识)</center>
<center>{{#iDisplay:f0178zt84ge|560|390|qq}}</center>

==参考文献==

[[Category:427 飲食；烹飪]]