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山药凉糕
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>山药凉糕</big> ''' |- | [[File:0 (24)354678909856.jpg|缩略图|居中|[https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/3140/20201005013943-268507280_jpeg_582_448_23652.jpg/0 原图链接][https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=70411749&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F3140%2F20201005013943-268507280_jpeg_582_448_23652.jpg%2F0&type=1#simple_0 来自搜狗的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 山药凉糕是一道美食,主料是[[山药]]、[[小麦]]面粉,配料是[[红豆沙]]等,调料为[[白砂糖]]等。该道菜品通过将食材进行清蒸的方法制作而成。 ==基本内容== 中文名:山药凉糕 分类:甜品 主要食材:小麦面粉,山药 辅料:红豆沙 外文名:Yam pudding cool 口味:甜味 工艺:清蒸 调料:白砂糖 ==所需食材== 主料:小麦面粉250克,山药600克 辅料:红豆沙250克 调料:白砂糖180克 ==制作方法== '''做法一''' 1.将山药洗净削皮,放入锅中煮熟或上笼蒸烂,取出,捣烂成泥。 2.将面粉上笼蒸熟取出冷却后擀细,放入山药泥揉匀揉透,分成均匀的3块。 3.将1块山药泥擀成边长12厘米的方块,铺上豆沙馅,抹平,上面铺一层山药泥,再抹一层豆沙馅,并铺一层山药泥,做成3层山药泥夹2层豆沙馅的山药凉糕,切块装盘,即可食用。 '''做法二''' 1、青梅、樱桃分别洗净,去核,切丁;山药洗净蒸熟,去皮研成泥;锅中加水煮沸,下入琼脂和白糖熬化,用纱布过滤后,再倒回锅内。 2、锅中放入山药细泥,熬开搅匀,倒入碗中。冷却后入冰箱镇凉。吃时切成菱角块,上撒青梅丁、樱桃丁即可。 ==食用须知== 山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效,山药含有可溶性纤维,能推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖升高。 '''食物相克''' 山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。 '''食品营养''' 红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素,有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。豆沙含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀。 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。<ref>[https://www.meishij.net/yaoshanshiliao/jibingtiaoli/shenyan/60575.html 山药凉糕]美食杰网</ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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