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山粉圆子
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>山粉圆子</big> ''' |- | [[File:S9.rr.itc14.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fs9.rr.itc.cn%2Fr%2FwapChange%2F20172_19_15%2Fa0nbzm0145176307619.jpg&refer=http%3A%2F%2Fs9.rr.itc.cn&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1620625169&t=692987a2980276c0d737259b8a 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E5%B1%B1%E7%B2%89%E5%9C%86%E5%AD%90来自 百度的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:山粉圆子 |} =='''山粉圆子'''== '''山粉圆子'''是[[安徽]]安庆地区桐城、怀宁、潜山、太湖一带的一道特色名菜,当地百姓有制作山芋(红薯)粉的传统。山芋(红薯)粉常用作炒菜时的调料,也可以作为主料和其它的菜肴进行搭配 其中山粉圆子烧肉最具特色,山粉圆子在怀宁县又称胡芋圆子。 中文名 山粉圆子 别 名 红薯圆子 主要原料 山粉(红薯粉) 是否含防腐剂 否 主要营养成分淀粉,[[纤维素]] 适宜人群 老少皆宜 副作用 无 特 色 色黑香甜,柔韧筋道, =='''制作材料'''== 山粉(红薯粉)350克,猪肥膘肉200克,白糖150克,青红丝10克,桂花5克。 =='''特色'''== 色黑香甜,柔韧筋道,是[[安庆]]农村家常菜,(山粉只有农村才有,在城市饭馆都作为特色菜。)最大特色在于利用山粉(也就是红薯的淀粉)把肉的香味和油腻都吸进去,这样虽然饱含肉香,却不油腻,让人越吃越想吃。 =='''做法一'''== 1、刚烧开的水拌山芋粉,达到能揉成团为止,做成一个一个一寸直径的粉团。 2、鲜猪肉切成红烧肉大小,下锅烧熟。 3、将[[山粉圆]]到入肉锅内,翻烧加水适量,烧至山粉圆全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不腻。 =='''做法二'''== 1、山粉加水和略稀,锅边油烧热,到入一小饭碗山粉糊,翻成煎饼状,无白色夹心即好。盛起,切成1寸至2寸方。 2、鲜猪肉切成红烧肉大小,下锅烧熟。 3、将山粉圆到入肉锅内,翻烧加水适量,烧至山粉圆全黑即熟。 =='''做法三'''== 1、鲜猪肉切成片,下锅烧熟,后加水烧开。 2、山粉加水和稀,用勺盛[[山粉糊]]沿锅慢慢倾倒,熟后即铲下。 3、加盐调料煮开。 =='''做法四'''== 1、将新鲜猪肉(最好有部分肥肉),下锅烧出油,加红烧酱油,翻炒上色,加水漫过肉,盖上锅盖。 2、取新鲜山粉,加90度以上热水和匀(水温不够会达不到效果,类似[[藕粉]]),至半透明糊状(不要太 稀)。 3、用手(也可以用刀切,实践证明手做的味道更好)做成团状,贴在锅边和肉上,盖上锅盖小火闷烧大约15分钟,加适量盐,可以加大火候烧到汤汁变稠,加葱花,出锅 =='''营养价值'''== 营养丰富。 含有丰富的淀粉和纤维以及[[微量元素]],经常食用可强身健体。<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/100439265/山粉圆子],下厨网,2015-01-23</ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:420 家政總論]] [[Category:427 飲食;烹飪]]
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