檢視尖葉萵苣的原始碼

[[File:尖葉萵苣.jpg | thumb | 300px | 尖葉萵苣<br> [https://blog.wonderfulfood.com.tw/2015/02/05/%e5%b0%96%e8%91%89%e8%90%b5%e8%8b%a3%e6%98%af%e4%bb%80%e9%ba%bc%ef%bc%9f%e6%88%91%e5%8f%aa%e8%81%bd%e9%81%8ea%e8%8f%9c%ef%bc%81/%e5%b0%96%e8%91%89%e8%90%b5%e8%8b%a303503/ 原圖鏈接] ]]
'''尖葉萵苣'''，俗稱:A 菜。尖葉萵苣屬於萵苣的一員，是一般我們日常生活中都會稱作A菜的正式名稱，你如果去菜市場買菜或是到小吃店、餐廳用餐，跟對方說：我要來份「尖葉萵苣！」恐怕沒有幾個人知道你要什麼，A菜才是廣為流傳的通稱喔！
*A菜一名的由來，有說法是原本這種菜在古早時常被拿來切碎，當作飼養鴨子的食物，後來廣泛被人種植，名稱叫「鴨菜」．以閩南語發音「鴨仔菜」，久而久之唸成現在的閩南語發音「A-啊-菜」．A菜應是從民南語發音而來的。
<ref name=“台灣好農 ">{{cite web |url=https://blog.wonderfulfood.com.tw/2015/02/05/%E5%B0%96%E8%91%89%E8%90%B5%E8%8B%A3%E6%98%AF%E4%BB%80%E9%BA%BC%EF%BC%9F%E6%88%91%E5%8F%AA%E8%81%BD%E9%81%8Ea%E8%8F%9C%EF%BC%81/| title= 尖葉萵苣 | language=zh | date=2015-02-05  | publisher=台灣好農:| author=食中健  | accessdate= }}</ref> 

==植物特性==
[[File:萵苣.jpg | thumb | 300px | 萵苣<br> [https://blog.wonderfulfood.com.tw/2015/02/05/%e5%b0%96%e8%91%89%e8%90%b5%e8%8b%a3%e6%98%af%e4%bb%80%e9%ba%bc%ef%bc%9f%e6%88%91%e5%8f%aa%e8%81%bd%e9%81%8ea%e8%8f%9c%ef%bc%81/%e5%b0%96%e8%91%89%e8%90%b5%e8%8b%a303503/ 原圖鏈接] ]]
*萵苣種類分法很多種，依常食用的萵苣，簡單分為三種：不結球萵苣、半結球萵苣、結球萵苣。
===不結球萵苣===
*A菜正式名稱為「台灣萵苣」、「尖葉萵苣」，因萵字台語唸法有（ㄨㄟ）跟（ㄟ）的音，「萵仔菜」念著念著就變成A菜了。
*[[紫水晶萵苣]]，還有葉子如鹿角的[[鹿角萵苣]]也屬之。以蒜清炒或汆湯沾醬就很美味。
===半結球萵苣===
*「大陸妹」原名稱為「[[福山萵苣]]」，原產於中國，引進台灣後，漸漸被稱作[[大陸妹]]。口感鮮脆。
*[[蘿蔓萵苣]]也是半結球萵苣，又稱為「蘿美生菜」。口感清脆水分多，適合做生菜食用，也可以清炒。選擇色白較清甜，偏綠色部分會略有苦味。
*[[奶油萵苣]]又稱為奶油生菜或義大利生菜，摘其莖葉含有大量奶油液狀物質瘤出，故稱為奶油萵苣，富含鈣質，營養高，可以生吃。
===結球萵苣===
*[[美生菜]]常見夾燒肉、夾三明治漢堡的，常以生食為主，清脆爽口，與肉類一起食用有解膩的作用。
*若要汆湯或清炒不要加熱太久才能吃出美生菜好味道。
<ref name=“厚生市集 ">{{cite web |url=https://blog.wonderfulfood.com.tw/2015/02/05/%E5%B0%96%E8%91%89%E8%90%B5%E8%8B%A3%E6%98%AF%E4%BB%80%E9%BA%BC%EF%BC%9F%E6%88%91%E5%8F%AA%E8%81%BD%E9%81%8Ea%E8%8F%9C%EF%BC%81/| title= 原來，它們都是萵苣家族 | language=zh | date=2018-01-10  | publisher=厚生市集| author= | accessdate= }}</ref> 

==尖葉萵苣的營養==
*莖部含有萵苣素，以及鈣質，有助於神經正常感應，對於人的情緒平穩安定頗有助益，緩和壓力。
*多種維他命也能促進代謝、維持身體正常機能。
*萵苣素具有催乳作用，孕婦在坐月子及哺乳期間，可以多食用尖葉萵苣來試著幫助增加泌乳量。
*催乳作用的食材還有豬腳、青木瓜、海鮮等，在適當補充的情況下，是能夠幫助乳汁分泌的。

===保存與處理===
*冷藏時，要注意必須將梗朝下，按照其原先的生長方向，若擔心水分流失，可以用濕衛生紙墊在下方，保鮮效果更佳。
*保存時要避免與熟成的水果放置在一起，由於水果採摘後仍會繼續排放催熟的乙烯，容易導致菜葉變黃。
*菜葉一片一片分開洗淨，避免中間藏有土垢。
*水耕的尖葉萵苣，前端常會帶有栽培用的海綿，清洗前要先將其切除。
*含草酸及普林等成分，可先川燙後再拌調味料或進行烹煮，一來可以降低農藥殘留，二來可以降低苦味。
<ref name=“台灣好農 ">{{cite web |url=https://blog.wonderfulfood.com.tw/2015/02/05/%E5%B0%96%E8%91%89%E8%90%B5%E8%8B%A3%E6%98%AF%E4%BB%80%E9%BA%BC%EF%BC%9F%E6%88%91%E5%8F%AA%E8%81%BD%E9%81%8Ea%E8%8F%9C%EF%BC%81/| title= 尖葉萵苣 | language=zh | date=2015-02-05  | publisher=台灣好農:| author=食中健  | accessdate= }}</ref> 



==種植技術==
*一、土壤管理
*選擇地面較高、乾燥肥沃、排水效果好的土地。
*種植前，應先深翻土壤，同時施用基肥，土壤要做細平一些。
*將種子均勻地撒在土壤上，然後蓋上一些薄薄的細土，澆一次水。
*二、育苗
*發芽成苗後，如果生長兩片或三片葉子，就可以進行間苗，幼苗之間的距離保持在三或五厘米左右。
*間苗之後要適當的追加肥料，讓剩餘的幼苗及時補充營養。
*澆水次數不宜過於頻繁，如果幼苗長出五六片真葉時，就可以移植定植了。
*三、定植
*選擇肥沃而鬆散、具有良好的排水效果的土壤進行定植。
*提前一周翻耕土壤，並施用大量鹼性肥料。
*定植時，最好是帶土移植，移植後，幼苗之間的距離在30厘米之間。
*如果是在越冬季節種植的話，要給萵苣做好防寒措施，可以蓋上一層薄膜，北方天氣比較寒冷，可以在大棚里種植。
<ref name=“每日頭條">{{cite web |url=https://kknews.cc/agriculture/q4v4qoy.html | title= 尖葉萵苣 | language=zh | date=2019-02-28 | publisher=每日頭條  | author=新西部傳媒網  | accessdate= 2020-01-31}}</ref> 






{{#iDisplay:q039247bpcm|600|360|qq}}<br>【每日慈心】春日小动作：创意有机A菜沙拉




== 參考資料 ==
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[[Category:370 植物學總論]]