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小炒南瓜
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[[File:小炒南瓜.jpg|thumb|right| [http://pic.cnys.com/upload/thumb/1/thumb/79/89945.jpg 原图链接] [http://www.cnys.com/caipu/89945.html 图片来自彩牛养生] ]] '''小炒南瓜'''是由[[有机南瓜]],[[西芹]],[[杏仁]],[[蒜蓉]]等食材加工制作而成的一道菜品。 ==食材用料== 有机南瓜 1/2个 西芹 2片 杏仁 20克 盐 2克 油 10克 蒜蓉 少许 ==小炒南瓜的做法== # 准备好食材。 # # 南瓜切半,削皮后,切成薄片备用。 # # 杏仁放到平底锅中用慢火煸香。 # # 西芹也撕掉外皮硬丝后,洗净后切小段。 # # 锅烧热,倒油,下蒜蓉炒香,倒入南瓜片快速翻炒变色,加盐再快速翻炒一分钟,下西芹,炒匀。 # # 最后倒入煸香的杏仁快速炒匀即可。[https://www.xiangha.com/caipu/6229093.html?xhdl=sogou_aladdin 香哈网] '''小贴士''' 有机南瓜比较脆口,粉糯不够,所以比较适合小炒,但需要注意的是即使粉糯不多,但淀粉含量也足可导致炒制时粘锅,为了避免粘锅,南瓜要尽量切成薄片,以快炒为主。 杏仁最好提前用平底锅煸香,这样吃起来风味更香。 炒西芹只要一断生就可以了,不要炒入久的时候,炒久的西芹不够爽脆还失去了西芹独有的香气。;<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/6229093.html?xhdl=sogou_aladdin 来自小炒南瓜的做法香哈网] </ref> ==南瓜的营养价值== # 南瓜中含有蛋白质,其中免疫活性蛋白的含量比较高,因为南瓜里面的抗坏血酸氧化酶的基因型和烟草的一样,但是活性却比烟草的高,所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比较高。 # # 南瓜中含有多种人体所需要的氨基酸,而其中又以苏氨酸,亮氨酸,赖氨酸,苯丙氨酸,异亮氨酸的含量比较高。 # # 南瓜中含有丰富的多糖类物质,南瓜多糖能够提升人体的免疫能力,因为南瓜多糖是非特异性免疫增强剂,能够促进生成细胞因子,因此能够调节免疫系统。 # # 南瓜中含有丰富的胡萝卜素,而胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素A,而维生素A是对人体而言很重要的维生素,能够保护视力,促进上皮组织的生长分化,促进骨骼的发育。 # # 南瓜中含有维生素C,而维生素C有很强的氧化作用,能够清除人体内的自由基,并且能够阻止硝酸盐在人体中转化为亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种致癌物质。 # # 南瓜中还含有丰富的果胶,果胶在进入胃部之后,能够调节胃里面的食物的吸收速度,减少糖分的吸收,并且由于南瓜中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维不会被人体消化吸收,在胃部停留时间较长,推迟了胃部里面食物的排空,能够控制血糖上升。<ref>[https://www.bohe.cn/article/view/73886.html 来自醋溜南瓜的营养价值博禾医生] </ref> # # 南瓜中的果胶会结合人体内多余的胆固醇,从而降低人体对于胆固醇的吸收,这样就降低了血液中胆固醇的含量,也就是降低血脂。 # # 南瓜中含有丰富的微量元素,尤其是钴元素,是所有蔬菜中钴含量最高的,而钴元素能够促进人体的新陈代谢,还是胰岛细胞所需要的矿物质,能够促进造血功能,促进维生素B12的合成。[https://www.bohe.cn/article/view/73886.html 博禾医生] ==参考文献== [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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