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'''家常鸡块'''
是以大笋鸡，胡萝卜为主要食材的家常菜，是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。

中文名 家常鸡块

分    类 川菜

口    味 鲜香主要

食材 [[大笋鸡]]，[[胡萝卜]]
==目录==
1 做法
▪ 做法一
▪ 做法二
2 营养价值
▪ 营养功效
▪ 适宜人群

==做法==
===做法一===
制作食材
大笋鸡900克，胡萝卜250克。 植物油800克，(实耗约50克)，酱油40克，豆瓣酱100克，大油5克，盐10克，姜5克，味精5克，汤1，500克。
制作流程
(1)鸡开膛去内脏、骨头后，剁成块，用8成热油炸后捞出。胡罗卜削成南荠形，也用油炸一下捞出。葱、姜均切成片。
(2)先净豆瓣酱用少许大油炸酥，注汤煮一会，去豆瓣酱渣，再下鸡块及葱、姜、盐和料酒，煮透撇去浮沫，用文火煨至8成烂时下胡萝卜，鸡和胡萝卜均烂时，收浓汁，调一下味即成。

===做法二===
食材准备：
鸡1只、柿子椒1个、色拉油、食盐、花椒、干辣椒5个、料酒、生抽、老抽、大蒜适量、小葱1根、白糖少许。
制作步骤：
1、鸡斩块，飞水后，取出备用

2、炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒

3、放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块

4、大火烧开后，转中火，炖30分钟

5、大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可 
<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%B8%A1%E5%9D%97  家常鸡块做法] </ref> 
==营养价值==
===鸡肉===
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食... 详细 所有鸡肉菜谱
===胡萝卜===
又名胡萝菔、
[[黄萝卜]]、
[[金笋]]、
丁香萝卜、
[[红芦菔]]、
[[甘笋]]、
黄根、
[[卜香菜]]、
药萝卜、
[[赤珊瑚]]。
胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根... 详细 所有胡萝卜菜谱所属菜系:家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南西北中各自风味的不同基础，经过发展，经过提升，蔚成了中式菜的菜系。
<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%B8%A1%E5%9D%97  家常鸡块营养价值] </ref> 
==营养功效==
缓解疲劳
解热、镇痛 增加食欲、帮助消化 净化血液
<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%B8%A1%E5%9D%97  家常鸡块营养功效] </ref> 
==适宜人群==
胃肠炎、高血压、肺结核患者慎食
<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%B8%A1%E5%9D%97  家常鸡块适宜人群] </ref> 
==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:餐飲業]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]