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|<center>'''家常油泼面❣️夏天就要这样吃才过瘾'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/1/e/yuan_e1fbb439af71b4262d4ac5338482ad5e.jpeg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/2973402.html 圖片來自豆果美食网]</small> 
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'''家常油泼面❣️夏天就要这样吃才过瘾'''
夏天本就是吃油泼面最好的时机，边吃边流汗才过瘾。吸溜吸溜就干掉一大碗！ 自己和面现扯的面条才有劲道，其实做起来也非常简单，做顺了还能上瘾，毕竟筷子一压一扯还是挺有乐趣的。如果时间不够可以买现成的宽面，但口感就差一点了。 揉面团的时候加入"太太乐"鸡精调味料(三鲜)提鲜，配料中加入"太太乐原味鲜"头道生抽酱油，激发食材本味鲜香，令面条更加美味!

'''家常油泼面的用料'''
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* 面团材料	
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* 中筋面粉300克
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* 温水150-160克	
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* ”太太乐”鸡精调味料（三鲜）7-10克
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* 碱5克
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* 盐2克
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* 配料	
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* 食用油一大勺
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* 蔬菜（油菜或黄瓜）适量	
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* 葱蒜末适量
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* 辣椒面一勺	
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* 花椒粉少许
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* 熟芝麻少许	
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* ”太太乐原味鲜”头道生抽酱油2勺
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* 香醋1勺	
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* 盐2-3克
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==家常油泼面的做法==
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# 准备好面团需要的食材
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# 中筋面粉中加入盐，“太太乐”鸡精调味料（三鲜）混匀，温水少量的分多次加入面粉中，边加水边用筷子搅拌，呈无干粉絮状后把面揉成团，水量酌情加减，最终得到一个中度偏一点软的面团；
# 
# 面团包层保鲜膜，醒发上10分钟再揉，反复揉至面团光滑起筋；醒发一会就很容易揉的光滑，而且不粘手不粘面板也无需撒干粉。
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# 揉好后，用擀面杖稍微擀薄一点，大约一指厚，薄点也没问题，但不要太厚；在菜刀上抹油或沾点面粉防粘，切成长方形条状；
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# 盘子里抹上油，将面放进去，每个缝隙里都淋上植物油，每个面都刷上油保湿。盖上保鲜膜常温饧至少2小时（冰箱冷藏过夜也没问题）
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# 醒发期间准备配料，油菜或青菜洗净，豆芽去根洗净备用
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# 饧好后，先取出一块面，用擀面杖擀成牛舌型或者长方形，或用手按薄按长，再用筷子在面皮中间压一下。
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# 双手分别抓住[[面皮]]两头，顺着筷子印记的方向将面皮一点点轻摔抖长。注意，拉长后的面皮中间可能会比两头厚，所以拉伸至两头[[厚度]]适中后，要额外将中间再稍微拉伸一下，最后从筷子印的位置将拉长的面皮[[撕开]]。
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# 待锅中水[[沸腾]]后，放入扯好的面条，煮2分钟[[捞出]]放入[[碗中]]备用。
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# 青菜放入沸水中[[焯水]]，差不多时放入[[豆芽]]烫20秒左右，捞出过冷水待[[冷却]]。
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# 碗底铺一层豆芽，放入面条，在煮好的面上放上青菜，舀上1勺[[香醋]]、2勺“太太乐[[原味鲜]]”头道生抽酱油、1勺香葱末、1勺[[蒜末]]、1勺[[辣椒面]]、少许花椒面和少许[[盐]]。
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# 浇上冒大烟的热油，拌匀开吃。
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# 开着空调，边吃油泼面边冒汗，太过瘾了！
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# 吸溜吸溜就吃完啦<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2973402.html   家常油泼面❣️夏天就要这样吃才过瘾] </ref> 
# 
==参考文献==
{{reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:370 植物學總論]]