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'''宏龟'''红龟福建和[[台湾]]传统小吃。流行于[[福建]][[闽南]]和[[闽东]]，福清和台
[[File:红龟3.jpg|缩略图|左|红龟[https://graph.baidu.com/resource/121e078fbb1924fe76f3701590542194.jpg 原图链接]]]
湾以及粤东潮汕地区，是节庆喜事必备的包馅果品和独特小吃.这个“[[果]]”字按照习惯写法，应在前面加个“[[米]]”字，以示米制品。其外表如碗面大小的红龟果，状如[[龟]]背，极像一个微型的[[飞碟]]，果皮加入少量的红色食用染料，故名。<ref>[https://baike.baidu.com/reference/6841542/d408IId5msZXIutH9dhMUPTajzto-owDuVueOOcqjuVb77vX2789eZgSJG2rJBNzHV7GSKSi4k8Ovv-tRx67rg | 心食谱，引用日期2017-04-10] </ref> 

{| class="wikitable" style="color:black;"
|-
   |中文名 
   | 
红龟 
   | 流行地区
   | 
福建闽南闽东和台湾 
|-
   |外文名 
   | 
Red turtle 
   | 形    状
   |
碗面大小的红龟果，状如龟背  
|-
   |所属食品 
   |
福建小吃  
   | 所属工艺
   | 
属于传统的小吃
|-
   |作    用
   |
节庆喜事必备食品  
   | 
   | 
|}

==简介==

在福建沿海，福清人和台湾人心目中，红龟果是食品与生活中的吉祥物，走亲访友它常被选为礼品。人们在互赠红龟果分享喜庆，增进情谊，同时也见证红龟果的历史沧桑。

==相关俗语==

在但上世纪温饱问题未能解决的年代，福建沿海人，逢年过节用什么充当红龟果馅料，是家庭主妇抓腮搔首的一大难题，只好到海边采集[[虎栖]]（食用[[海藻]]）充当馅料。至今民间仍流传一句充满辛酸的俗语：“红龟皮虎栖馅”，其意与“金玉其外，败絮其中”有异曲同工之妙。
[[File:红龟4.jpg|缩略图|红龟[https://graph.baidu.com/thumb/3868226252,3477292908.jpg 原图链接]]]

==制作过程==

福清和台湾人都很会做红龟果，从果皮的制作到馅料选用十分考究。通常果皮用七成糯米和三成粳米混合磨成米浆，然后沥干放进蒸笼蒸到六七成熟，加进少许红色食用染料揉匀为皮。然后，像做包子一样，包进备好的馅。馅通常是用晒干炒熟的[[豌豆粉]]（加少许面粉）和着[[红糖]]蒸熟后搓成团状，然后又搓成长条状，最后用刀切成一粒粒，搓成圆状充馅.也有各种口味的咸馅或甜馅可根据个人喜好来选择.咸馅料通常是[[八宝饭]]、[[葱油豆沙]]等。甜馅多为[[麻酥]]、[[花生酥]]、[[绿豆沙]]、[[芝麻]]、[[番薯茸]]、[[蜜饯碎]]块等。馅料包好后，用手搓成大圆团，在柚木制刻成的模具中压出龟状图纹，看上去犹如一件精美可爱的艺术品。在印好的红龟底部抹上一层薄薄的[[花生油]，垫上[[柚叶]]、[[竹叶]]、[[香蕉叶]]之类，待水开时放进蒸笼蒸上大约15分钟后摆在竹篾上，晾干完毕即可食用。
[[File:红龟5.jpg|缩略图|红龟[https://graph.baidu.com/pcpage/similar?originSign=1217a78fbb1924fe76f3701590542093&srcp=crs_pc_similar&tn=pc&idctag=tc&sids=10005_10061_10190_10290_10390_10801_10709_10915_10912_11004_10923_10903_10016_10901_10907_11013_11032_11123_12116_12130_13007_12202_13207_12302_12401_12412_14001_14011_14021_15001_15101&logid=0892812548&entrance=&promotion_name=pc_image_shitulist&tpl_from=pc&image=https%3A%2F%2Fgraph.baidu.com%2Fthumb%2F2044928614%2C826110299.jpg&carousel=503&index=10&page=2 原图链接]]]

那一个个红龟果，红艳艳、香喷喷、甜滋滋，真是令人过口难忘。有的农妇还习惯到郊野采摘艾叶、鼠曲草的嫩叶，经过洗净，煮数分钟去涩味，再捣烂加入米浆粉揉匀，制成独具特色的“绿色食品”，这不但口味殊香，而且还有保健作用。
==视频==
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==參考文獻==
{{Reflist}}

[[Category:530 禮俗總論]]