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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 10px 0 10px; text-align:left"
|<center>'''威靈頓牛排'''<br><img src="https://cdn.walkerland.com.tw/images/upload/subject/2019/08/e209cad22c3d08939902240e1f761004fa1de63d.jpg" width="250"></center><small>[https://www.walkerland.com.tw/subject/view/230522 圖片來自窩客島]</small> 
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'''威靈頓牛排'''<ref>[https://icook.tw/recipes/240833 威靈頓牛排食譜:（從酥皮開始做到牛排）]，愛料理</ref>，（英文：'''Beef Wellington'''）是一道[[英國菜]]，將[[牛排]]塗上[[鵝肝醬]]（或[[鴨肝醬]]），再蓋上[[酥皮]][[烤焗]]而成。這道菜式的名稱相傳是以[[阿瑟·韋爾斯利，第一代威靈頓公爵|威靈頓公爵]]命名。 

威靈頓牛排稱「酥皮焗牛排」。上好的[[免翁牛柳|菲力牛排]]，大火煎上色。包上一層有鵝肝醬的蘑菇泥(Duxelles)，再包一層[[帕尔玛火腿|火腿]]後，用酥皮包裹並刷勻蛋黃液，入烤箱焗熟。

== 歷史背景 ==
威靈頓牛排是一道經典英國名菜，製作手續繁複，對其來源有許多說法。

相傳威靈頓牛排最早出現在[[滑鐵盧戰役]]後的慶功宴上。

當英國[[威靈頓公爵]]在1815年滑鐵盧戰役打敗[[拿破崙]]之後，他的御廚特地做了這道料理歡迎他凱旋歸來。

威靈頓公爵的御廚將他愛吃的牛菲力、鵝肝、[[松露]]等食材，用酥皮包起來，讓公爵可以一次就享用到他最愛的食物，驚豔所有嘉賓。

後來由於他太愛這道料理，因而要求他的廚子在每場他的家宴中都準備這道大菜，久而久之，大家就稱呼這道料理為威靈頓牛排。

「威靈頓牛排」，除了工序繁雜，菲力的熟度精準拿捏更是此道靈魂所在，自製酥皮、獨家蘑菇醬，搭配馬鈴薯千層口感與波特酒醬汁，是道讓人回味無窮、充滿驚喜的主餐。

==參考資料==
*[http://www.eastweek.com.hk/index.php?aid=10934 威靈頓牛排]，《東周刊》，2011年2月22日
 [[Category:餐飲業]]