檢視姜油酮的原始碼

[[File:姜油酮.jpg|缩略图|[https://pic.sogou.com/d?query=姜油酮&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=4 原图链接][https://www.sohu.com/a/230299383_100159952 来自搜狐]]]
'''姜油酮'''，英文名Vanillylacetone，呈白色至浅黄色晶体。黄油酮是黄色至棕黄色液体或结晶状固体。熔点40℃。有强烈的姜似的辛辣刺激气味及姜样的辛辣味道。姜油酮以1∶1比例溶于50%乙醇中。在一定程度上可解释其镇痛、[[解热]]及抗炎作用。

== 理化性质 ==
黄色至棕黄色液体或结晶状固体。熔点40℃。有强烈的姜似的辛辣刺激气味及姜样的辛辣味道。以1∶1比例溶于50%乙醇中。

[药理作用]解热，麻醉3

[毒理学依据] GRAS：FEMA 3124；FDA 172.515。

[成分来源] 由生姜的精油中分离而得；或由香兰素与丙酮缩合而成。

质量要求：质量标准（FCC，Ⅳ）

香气：强烈姜气息

色态：黄色至棕黄色液体

相对密度（25/25℃） 1.136~1.140

折射率（20/20℃） 1.538~1.545

含量/% ≥ 95.0

可溶于乙醚和稀碱，微溶于水和石油醚<ref>[https://zhuanlan.zhihu.com/p/38466405 告诉大家九个生蚝™有些什么主要成分组成的！]知乎</ref>

== 简介 ==
[中文名称] 姜油酮

[英文名称] Zingerone

[别 名] 姜酮；[[香草基丙酮]]

[化学名称] Zingerone

[分 子 式] C11H14O3

[分 子 量] 194.23

== 来源 ==
植物来源于[[姜科植物姜]](Zingber officinale Rosc.)的根茎，[[美莱豆蔻]](Amomun melegueta Roscoe)的种子，也可由香兰醛与丙酮用催化剂氢化而得，可视为辣椒碱的同系物。具有麻醉、降温和止吐作用，可用作香料和苛性健胃剂。生姜及姜酮对前列腺素合成，尤其对pge2及白三烯类合成有抑制作用，在一定程度上可解释其镇痛、解热及抗炎作用。

4用途与注意事项编辑
调香用香料。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。FEMA规定：最高参考用量为软饮料，6.9mg/kg；冰淇淋、冰制食品，7.8mg/kg；糖果，11mg/kg；焙烤食品，11mg/kg；口香糖，15mg/kg。<ref>[https://zhidao.baidu.com/question/501553424128251684 姜油酮的产生受什么的影响]百度知道</ref>

== 合成 ==
姜油酮的合成方法主要有：(l)以[[香兰醛]]为起始原料,在碱性条件下与丙酮在室温通过d4的Claisen一Sehmidt缩合反应,制得脱氢姜酮(b),再经Pd/C催化加氢制得姜酮；(2)以香兰醛为起始原料先与2-甲基硅氧-1丙烯进行硅烷化缩合反应 , 再经水解制得脱氢,姜酮然后在-10°C用Raney-Ni催化还原收率75%,同时有61%的拨基还原副产物 ; (3)以香兰醛为起始原料 , 在碱性条件下与丙酮通过 42 h的Cloisen 一Sehmidt缩合反应, 制得脱氢姜酮94%收率,再用特制活性Raney-Ni催化还原。
==参考文献==
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[[Category:360 生物科學總論]]