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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''大饼鸡蛋'''<br><img src="https://s1.ig.meishij.net/p/20120507/aab1c74079ea3c5b1e03957eb8a1478e.jpg" width="250"></center><small>[https://m.meishij.net/html5/zuofa/jiachangdabingjuanjidan.html 圖片來自美食杰]</small> 
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'''大饼鸡蛋'''又称[[大饼卷鸡蛋]]<ref>[http://www.aaeta.com/recipes/983/index.html 大餅雞蛋]，食譜家常菜</ref> ，是一种[[天津]]风味街头[[小吃]]，现在有多处流行。用[[饼]]卷煎[[鸡蛋]]，食用时加[[甜麵酱]]、[[虾酱]]、[[辣酱]]、[[腐乳]]、[[咸菜]]、[[海带]]、[[黄瓜]]和[[葱]]。

== 形式 ==
'''大饼卷鸡蛋'''在天津地区多以街头路边销售，摊主在小手推车里放置煤气灶，上置直径20厘米左右的平锅和多种佐料。贩卖时煎鸡蛋当场制作，一般煎两个鸡蛋，将面铺烙的大饼顺层撕开，把煎鸡蛋放上，并辅以佐料：甜酱萝卜块、辣咸菜丝、葱丝、海带丝、黄瓜丝、果仁，再刷上[[麵酱]]、[[虾酱]]、[[辣酱]]、[[腐乳]]等调料，将大饼鸡蛋卷起呈圆桶状。还可以加入香肠等。

事实上这种食物在街头的售卖，在华北地区确实以天津地区最为广泛，且居民已形成饮食习惯。因此作为一种特色小吃来定义，未尝不可。

==介紹==
對於北方人而言，烙餅是不可或缺的一種[[家常]]麵食。
能做出金黃、柔韌，層次分明的家常餅，是每個北方媳婦兒必須應該具備的基本素質。
而那剛剛出鍋的大餅，最過癮的吃法莫過於：[[大餅卷雞蛋]]。

以往在和麵的時候，一般是使用溫水，面要和得非常軟，這樣在整形的時候，對於像我家相公那樣的生手來說就比較困難，會粘得哪哪都是、慘不忍睹。

==影片==
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|description='''大饼鸡蛋，天津卖6元一套，买2个鸡蛋自己做，鲜香好吃还实惠''' }} 

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== 參考文獻 == 

[[Category:餐飲業]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]