檢視大蒜烤箱烤生蚝的原始碼

疫情当前，宅在家天天馋小烧烤小海鲜，有一天刷抖音发现乳山生蚝正当时，必须安排，一周之内连下两单，一家人三四十块钱解个馋，太香了
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'''烤生蚝的用料'''

# 新鲜生蚝30个（80g/个）	
# 
# 蒜120g（两头）
# 
# 粉丝15g（拇指粗一小把）	
# 
# 蚝油25g（两大勺）
# 
# 油20g左右	
# 
# 新鲜朝天椒2根（约10g）
# 
# 香葱香菜适量，可不加<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2453557.html  

==烤生蚝的做法==

# 首先准备好材料 1. 生蚝，小个头的大概30个5斤。我买的乳山生蚝个头不大但很肥很鲜，老家那边当地人都很喜欢。70-90g/个这个大小的网上买性价比极高。土豪当然买大的哈，越大越好吃。35包邮一大盘子我已经很满足了，个别放不下可以清蒸也可以把肉剃下来随便放在哪个瘦一点的壳子里 2. 蒜头，家里蒜个头比较小还有发芽了，120g大概三头。一般个大点的两头差不多。喜欢吃的可以多准备点 3. 粉丝。我的粉丝是老家带的正宗绿豆粉，不怕泡不会坨，15g泡出来大概能有60g。商店买到的不太一样，根据个人情况喜欢吃就多泡点。不过辅料不建议太多，不然吃不出生蚝的鲜味儿了，而且撑肚子吃不出满足感。 4. 油可以用橄榄油或玉米油，味道淡一点的就行。比平时炒菜多一点，用来炸蒜泥。 5. 蚝油，提味，代替盐，如果不想放太多蚝油，可以稍微加点盐。我们家常备海天蚝油，很好吃。 5. 鲜的朝天椒，不要太多，微微的辣度使口感丰富又不会抢味道 6. 葱和香菜我们家不爱吃就没放，放点儿会很好看。
# 
# 先准备粉丝，找个盆清水泡上就好，我买的纯绿豆粉，一般泡10来分钟就可以直接吃的，这段时间正好准备生蚝和蒜泥。不过一般超市的粉丝成分比较复杂，建议提前泡上、焯水做熟再过一遍凉水。
# 
# 有明显一圈一圈纹理的是正面
# 
# 准备生蚝：1. 先清洗，我买的没有泥巴很干净，用刷子简单刷刷外壳就行；2. 用店家送的手套和开生蚝工具把生蚝撬开，没有的用普通棉手套和螺丝刀就行。很容易伤到手，一定要小心。注意两点：1. 开生蚝需要技巧，一般在侧面找有厚度的接缝处，大概在30度左右的位置，太往根部了不好翘，太往前了很薄不好着力，钻一钻伸进去了来回几下划断瑶柱再撬。2. 生蚝是有反正的，凹陷的那面朝上，用刀子把蛎黄剃下来，把上面的壳扔掉，保留底部，这样打开以后可以留住生蚝自带的水分，烤的时候水分保存的也好，更好吃。全准备好摆到烤盘上就行
# 
# 准备蒜泥酱。1. 准备好的蒜拿出2/3，切成蒜末，锅里放比平时炒菜多一点的油，下入蒜末炒香，炒干差不多金黄色就好了，把油和蒜用碗盛出；2. 剩下的1/3用压蒜器做成蒜泥，加入之前炸好的蒜里；3. 在蒜碗里再加入蚝油和剁碎的朝天椒搅拌均匀，蒜泥酱就做好了
# 
# 一定要生的和熟的两种蒜混合才能出来香味
# 
# 拿一缕粉丝盘在生蚝上，再浇上一勺做好的蒜泥酱。粉丝不要多，这个量刚刚好。太多了吸油吸水很容易撑，就吃不下更多美食啦
# 
# 烤箱175度上下火提前预热，把烤盘放中层进去烤五分钟即可。每个烤箱脾气不一样，一定要盯住了，生蚝烤老了非常难吃。
# 
# 中间可以用筷子挑起一只看看，生的时候肉有点透明，熟的时候就没有透明感有点发白了，这时候就可以拿出来了。个头越大烤的时间适当延长几分钟。我这次买的个头比上次大，料放的也多，烤了大概7分钟

'''蒜头百科'''
[[File:蒜頭00.jpg|400px|缩略图|右|蒜頭[https://kknews.cc/zh-tw/health/j6gjyll.html 照片來自]]]
[[File:蒜頭04.jpg|400px|缩略图|右|大蒜(蒜苗)[https://food.ltn.com.tw/article/6461 照片來自]]]
'''蒜頭'''是我們經常食用的一種[[食物]]，不管是佐料還是單吃，都是一項美味。而蒜頭，在我們[[生活]]中也扮演著多種[[角色]]。而大多數人只是將它當做了[[調味品]]，那麼蒜頭有哪些作用呢?蒜頭是很好的營養品，它的營養價值高於[[人參]]，位列保健品之首;除含有較多的[[蛋白質]]、[[糖]]及維生素c和鈣、鐵等無機鹽外，還有很強的[[殺菌]]能力。因此，蒜頭除了是調味品、能助消化、增食慾外，又是防病治病的良藥。

===不同地區的稱呼===
北京附近的叫法：①「蒜頭」→ ②「大蒜」或「青蒜」（嫩苗）→ ③「蒜苗」（花柄）。

東北、河南、江西、四川等地的叫法：①「蒜頭」或「大蒜」→ ②「蒜苗」→ ③「蒜薹」。（此說法分佈地區似乎較為廣泛。）

湖北的叫法：①「蒜頭」或「大蒜」→ ②「小蔥」→ ③「蒜苗」<ref>[https://tw.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090522000010KK01515 蒜頭跟大蒜有差別嗎!?，Yahoo奇摩知識]</ref>

==台灣主要大蒜栽培品種== 
[[台灣]]大蒜栽培品種必須是長日需求短的品種才能愈早結球，順利於[[雨季]]前採收。
可分為硬骨蒜及軟骨蒜兩大類，硬骨蒜主要供採收蒜頭用；軟骨蒜莖葉較柔軟，主要供收穫青蒜用。

==台灣主要栽培品種之特性==

# 大片黑:屬硬骨小黑葉系統，早熟種，2月間即可採收蒜球上市，植株矮小，蒜球小、蒜瓣多、外膜紅紫色、產量低、只適合早生生產栽培，收穫後以濕蒜球供應鮮銷或醃漬用。主要產地在台南、彰化（和美早蒜）沿海地區。
# 
# 西港蒲蒜:由印尼爪哇地區引進，屬硬骨大白葉系統，生長勢強、抗病力強、蒜球大、成熟期略早於大片黑，主要作為蒜頭用品種。
# 
# 印尼早生:為台灣本土最優良的軟骨蒜，葉質柔軟、易抽苔、為採收蒜苔之主要品種，主要栽培在學甲、台南地區。屬晚生品種，蒜球中大、蒜瓣整齊、為適宜採收青蒜、蒜苔及蒜球之全能品種。
# 
# 花蒜:屬硬骨大白葉系統，植株生育旺盛、葉色淡綠、葉片寬大下垂、中晚生、蒜球大、蒜瓣亦大，適宜青蒜及蒜頭之兩用品種。
# 
# 西螺白葉:為大陸江蘇省嘉定縣所產，又稱嘉定晚生種，屬軟骨黑葉系統。蒜球大、蒜瓣粗、但因為長日照品種，需要長日照（14小時以上），所以在台灣種植結球甚晚，常遇[[雨季]]與低溫而不利蒜頭發育，只適合作青蒜用栽培，而不宜作蒜頭用栽培。
# 
# 北蒜:為硬骨大葉種之優良系統，為台灣栽培最多之品種，植株生育強健、葉色濃綠、葉片寬闊、成熟期中早、蒜球大、蒜瓣數適中、排列緊密產量高，為本省品質最佳之蒜頭用品種，主要栽培於[[雲林縣]]。
# 
# 台灣蒜頭味道比進口蒜更加辛香勁辣。如阿根廷蒜頭會香但不辣，大陸蒜漂亮卻不香，越南、泰國等國之蒜頭也不如台灣蒜來得有口感。<ref>[https://dcmarket.pixnet.net/blog/post/36315304 關於蒜頭@東村市集，痞客邦]</ref>

==蒜頭功效==

# 性溫，味辛平;入[[脾]]、[[胃]]、肺經。
# 
# 具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、[[解毒]]、殺蟲的功效;主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、[[痢疾]]、[[瘧疾]]、[[百日咳]]、癰疽腫毒、白禿癬瘡、[[蛇]]蟲咬傷以及鉤蟲、[[蟯蟲]]等病症。
# 
# 蒜精具有廣效[[殺菌]]作用，無論是喜氧菌(結核菌)或[[厭氧菌]]，蒜精都具有明顯的效果，對於部分連西醫都無解的[[病毒]]，如與鼻咽癌及鼻竇炎有關的鼻病毒、引發蛇皮泡疹的泡疹病毒、[[天花]]病毒及唇抱疹等，蒜精都能發揮作用。更為神奇的是，蒜素在高劑量的情況下竟然具有阻斷愛滋病毒繁殖蔓延的作用。
# 
==蒜頭的作用==
===抗菌消炎===
蒜頭是天然的[[植物]]廣譜抗菌素。紫皮蒜頭揮髮油中所含的蒜頭辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上[[呼吸道]]和[[消化道]]感染、黴菌性[[角膜炎]]、隱[[孢子]]菌感染有顯著的功效。另據研究表明蒜頭中含有一種叫「[[硫化丙烯]]」的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防[[流感]]、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

===抗癌===
蒜頭中的含硫化合物主要作用於腫瘤發生的「啟動階段」，通過增強解毒功能，干擾致癌物的活化，防止[[癌症]]形成，增強免疫功能，阻斷脂質過[[氧化]]形成及抗突變等多種途徑，避免正常細胞向癌[[細胞]]轉化。蒜頭含的微量[[元素]]，硒能殺死癌細胞，降低癌症發病率。

===抗[[血小板]]凝聚===
蒜頭精油具有抑制[[血小板]]凝聚的作用，其機理為改變血小板膜的理化性質，從而影響血小板的撮取和釋放功能，抑制血小板膜上纖維蛋白質原受體，抑制[[血小板]]與纖維蛋白原結合，影響血小板膜上的硫基，改變血小板功能

===降[[血脂]]===
據流行病學調查研究發現，平均每日每人吃蒜20克的地區，其心血管疾病的死亡率明顯低於無食生蒜習慣的地區。研究人員對嶗山縣的50人進行測試，讓他們每日食生蒜50克，6日後測得血清總膽醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明顯低於實驗前。經常食用生蒜也有降壓作用。蒜頭有效成分具有明顯的降[[血脂]]及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止[[血栓]]的形成;

===降[[血糖]]===
實驗證明，生食蒜頭有提高正常人[[葡萄糖]]耐量的作用，還可促進胰島素的分泌和增加組織細胞對[[葡萄糖]]的利用，從而使[[血糖]]下降。

===調節[[胰島素]]===
近年來由於人們的膳食結構不夠合理，人體中[[硒]]的攝入減少，使得胰島素合成下降;而蒜頭中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以[[糖尿病]]患者多食蒜頭有助減輕病情;

===[[抗氧化]]性===
可使血液變稀抽菸喝酒會使[[血液]]變得粘稠，如果同時吃些蒜頭，就會平衡稀釋血液。而且還具有類似維生素E和維生素c的抗氧化特性。

===降低[[血壓]]===
高血壓患者每天早晨吃幾瓣[[醋]]泡的蒜頭，並喝兩湯勺醋汁，吃半月對高血壓患者會有明顯的效果。

===降低[[膽固醇]]===
如果蒜頭配蛋黃可抑制血管和皮膚老化，蛋黃里所含的卵磷脂能清除黏著在[[血管]]壁上的膽固醇，起到降低膽固醇的作用。另外，蛋黃還含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管和皮膚老化;而蒜頭又能促進血液循環。這一搭配不但能有更好的抗老化作用，對怕冷症的治療甚至美容也有不錯的效果。對於那些不喜歡蒜頭刺激性氣味的人來說，蒜頭煎蛋黃是一個不錯的選擇。它是在搗碎的蒜頭裡拌入蛋黃，然後用文火慢慢煎成，既沒有刺鼻的味道，雙不會對[[胃]]產生強烈刺激。

===消除[[疲勞]]、恢復體力===
蒜頭配豬肉是個不錯的吃法，豬肉是含維生素B1最豐富的[[食物]]之一。而維生素B1與蒜頭所含有的蒜素結合在一起，能起到消除疲勞、恢復體力的作用。

===使血液暢通===
蒜頭加青魚食用，能夠使血液通暢，蒜頭能促進魚中蛋白質的消化。鯧魚、秋刀魚、青魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對於降低膽固醇、凝固血小板、溶解血栓有明顯效果，和蒜頭一起吃，更有助於血液暢通。

===抗癌防癌===
蒜頭能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷[[亞硝胺]]致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。同時蒜頭中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;常吃蒜頭的人，比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近一半。而且，多吃蒜頭的人患直腸癌的幾率也非常低。

===防止癌腫===
蒜頭素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導致癌細胞死亡，並且蒜頭素還能激活巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌症的發生;蒜頭素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質的合成而防治癌腫;

===延緩衰老、預防[[鉛中毒]]===
常食蒜頭能延緩衰老;它的抗氧化性優於人參;經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用蒜頭，能有效地預防鉛中毒;

===預防[[關節炎]]===
蒜頭能「除風濕，破冷風」，對風寒濕類關節炎有抑制作用;

===抗[[過敏]]作用===
每天生吃蒜頭能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃蒜頭。

===排毒清腸===
蒜頭可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。

===保護肝功能===
蒜頭中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護[[肝臟]]的目的。

===旺盛精力===
蒜頭可有效補充腎臟所需物質，改善因腎氣不足而引發的渾身無力症狀，並可促進精子的生成，使精子數量大增。

===非常好料理===
對於不常下廚或不會煮菜的人來說，好烹調才有動力去吃它，蒜頭不只是東方菜的好配角，在西方也經常用它來做[[濃湯]]、抹醬…等料理，可以說簡單到有難度的食譜都可以使用到蒜頭喔！

==這種人不適合吃蒜頭==

# 蒜頭因為能抑制血小板凝結，有助於預防心血管疾病，但如果本身就有[[凝血功能]]異常的情況，一點小傷口就會血流不止，建議能不吃就不吃；另外，大蒜屬於刺激性的食物，當你的腸胃功能不佳，或是身體正在發炎，也不要多吃，否則容易上火，加重病情！
# 
# 吃蒜吃得巧，身體才會好，如果健康狀況不允許，或是本身很討厭蒜味，那就別勉強了吧，記得我們還是可以從其他食物來補充營養喔～<ref>[https://blog.worldgymtaiwan.com/tag/%E9%A3%B2%E9%A3%9F/%E5%90%83%E8%92%9C%E9%A0%AD%E9%98%B2%E7%99%8C%E5%8F%88%E9%95%B7%E5%A3%BD 吃蒜頭防癌又長壽 這樣吃才有效]</ref>

==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]