檢視大卷寿司的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>大卷寿司</big> '''

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[[File:P1.meituan52.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fp1.meituan.net%2Fdeal%2Fabc46f78767f931d50e071136007f2df265772.jpg&refer=http%3A%2F%2Fp1.meituan.net&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1630230250&t=8b3d0f2ac8b85a5761b4f576 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E5%A4%A7%E5%8D%B7%E5%AF%BF%E5%8F%B8 来自 百度 的图片]]]

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中文学名:大卷寿司

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烤紫菜，蛋，[[葫芦干]]，干冬菇，青瓜，蟹柳，[[香菜]]，大卷寿司大卷寿司，醋；寿司饭基。中央部位铺排好煮好的冬菇丝和葫芦丝。

卷好的寿司卷轻轻压实；刀上涂些纯净水或醋，切段装盘即可。 切寿司卷时，刀要锋利，用力适度，一气呵成。


==材料==
烤紫菜7-8张，蛋3个，葫芦干10-15克，干冬菇（大）5朵，[[青瓜]]1个，蟹柳5条，香菜

10-12条，醋适量；寿司饭基3杯米量。

==做法==
1.将干[[冬菇]]洗净，浸入冷水中，浸软后放入锅中加调料（出汁2/3杯，砂糖4勺，味精1.5勺，酱油2勺）煮熟后取出切丝。

2.将葫芦干用盐擦洗，之后用水冲净，放入锅内加清水浸1小时以上。加入（出汁2/3杯，砂糖4勺，料酒1.5勺，酱油2勺）煮开，取出切成细角形。

3.将蛋打匀，加入调味料（砂糖2勺，味精1勺，盐少许）再拌匀，滤过。烧热煎锅，扫上薄薄的一层油，注入薄薄的一层蛋液，煎至半熟程度，用筷子由外至里折3、4回。

4.把2张紫菜重叠放在寿司卷帘上，手沾些醋撒在紫菜上。寿司饭基铺在紫菜上，外留2.5厘米，里留1.5厘米，中央部分则略铺薄些。

5.在中央部位铺排好煮好的冬菇丝和葫芦丝各2-3条，1/6条蛋卷和焯过水的香菜。

6.将紫菜由里向外卷成圆柱形，尔后用寿司卷帘用力反复地卷几下。

7.卷好的寿司卷轻轻压实；刀上涂些纯净水或[[醋]]（确保寿司横切面美观），切段装盘即可。

注：切寿司卷时，刀要锋利，用力适度，一气呵成。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/shousijuan_8.html 大卷寿司],百度,2013-12-13<ref>

==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]