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[[File:坚果.jpg|350px|缩略图|右|<big>坚果</big>[http://www.chinadrpizza.com/UploadFile/image/20190108/20190108110472297229.jpg 原图链接][http://www.chinadrpizza.com/view.asp?id=962 来自 比萨学院网 的图片]]]

'''坚果'''是[[植物]]的一类[[果实]]，通常用来泛指果皮坚硬的[[干果]]类，依[[植物学]]的定义，坚果是指由坚硬的果皮和[[种子]]组成的果实，且在果实成熟时果皮不开裂（闭果），果实内通常只有一枚种子（少数有2枚），且种皮与果皮分离。大部分果实中的种子可以自然的和壳分开，但像[[榛子]]、[[栗子]]及[[橡子]]等坚果，其硬壳包住种子，不易将硬壳和种子分开。

日常定义的坚果范围较宽，像[[开心果]]及[[巴西]]坚果不是植物学中所定义的坚果，但在日常生活中视为坚果。日常定义的坚果一般是指有坚硬外壳、[[果仁]]可食用的干果。

==生态价值==

对野生[[生物]]而言，坚果是个重要的营养来源<ref>[http://www.sohu.com/a/259051184_123753 中国已成世界第二大坚果生产国] ，搜狐网 ， 2018-10-12</ref>，特别是温带地区的动物，如[[松鸦]]、[[松鼠]]会于秋天时，收集储存[[橡实]]（acorn）与其他的坚果，以备秋末至初春免于饥饿。

==营养成分==

坚果富含[[维生素E]]，能有效防治脂肪肝。若长期、适量食用，对预防心血管疾病也有正面成效。另外亦含有[[锌]]、[[铁]]、[[镁]]、[[钙]]等成分。需要注意的是，坚果[[脂肪]]（不饱和[[脂肪酸]]）含量高，每次最好不要食用过量，否则有可能提高肥胖几率。

由于坚果经常内含高[[油脂]]成分，它们被认为是极佳的[[食物]]及能量来源。有极多种类的可食[[种子]]，被人们利用作为食品，处理方式除了直接食用，还可经由烹饪、发芽、烘培（烤食）后作为零食；亦可榨油提供食品、[[化妆品]]使用。

坚果是如今很常见，而且非常受欢迎的零食之一。坚果中含有多种营养物质，被誉为[[植物]]中的“营养宝库”，是[[营养学]]家们极为推崇的健康零食<ref>[http://edu.sina.com.cn/zxx/2015-01-21/1408455384.shtml 学生爱零食 寒假期间如何吃才营养]，新浪教育 ， 2015-1-21</ref>。《中国居民膳食指南（2016版）》建议每周应摄入50～70克的坚果，即每天大约吃10克。

==主要功效==

===补充蛋白质===

坚果中的[[蛋白质]]含量相当高，甚至可以与肉类媲美，适量食用不仅能够增强饱腹感，还可以增加蛋白质的摄入量。

===预防心血管疾病===

坚果当中含有大量不饱和脂肪酸，它们可以降低血液中[[低密度脂蛋白胆固醇]]（即我们常说的“坏”[[胆固醇]]）的含量，有利于改善血液循环，防止血管硬化。此外，坚果中还含有可以促进胆固醇及脂质代谢和排泄的[[植物甾醇]]、[[膳食纤维]]、[[维生素E]]及[[微量元素]]，能有效降低心脏病和脑中风的发生率。

调查研究发现，每周吃2次或2次以上坚果的人群，冠心病的发生率明显低于不吃或少吃坚果的人。[[科学家]]们发现，坚持每天摄入一小把坚果，可将[[心脏]]相关疾病的发生率降低30%。

===补充营养===

坚果是[[植物]]的[[种子]]，需要为植物繁衍生命提供必须的物质基础。因此，坚果中的营养物质十分丰富，如[[维生素E]]、[[维生素B族]]、[[优质蛋白质]]、[[脂肪]]、[[矿物质]]、[[膳食纤维]]及生物活性成分。所以，坚果是一种丰富的[[营养素]]来源，能为身体提供每日所需的营养物质。

===降低女性2型糖尿病的发生率===

[[美国]][[哈佛大学]]公共卫生院营养系的研究人员经过长时间的跟踪调查发现，多吃坚果可明显降低女性患2型糖尿病的风险。他们认为是坚果中的不饱和脂肪酸和其他营养物质可以改善[[血糖]]和[[胰岛素]]的平衡。

===美肤养颜===

坚果中含有多种具有抗氧化作用的生物活性成分，可以清除体内的[[自由基]]，防止过氧化物损害细胞膜，从而能起到抗衰老的作用。此外，坚果当中含有的[[维生素E]]、[[维生素B族]]、不饱和脂肪酸、[[植物纤维]]和[[微量元素]]，能够促进[[新陈代谢]]，改善肌肤肤质，防止皱纹的产生，使皮肤保持红润有弹性。所以，吃坚果具有美容养颜的作用。

===益智健脑===

坚果中的[[蛋白质]]含量很高，同时含有大量不饱和脂肪酸、维生素B1/b2/b6、[[维生素E]]、[[氨基酸]]、[[钙]]、[[锌]]、[[铁]]、[[铜]]、[[磷]]等对大脑神经[[细胞]]有益的营养素，经常食用可以促进大脑正常发育并防止记忆力过早衰退<ref>[http://health.people.com.cn/n/2015/0609/c14739-27127026.html##1 坚果的功效与作用 哪类人需慎食坚果]，人民网， 2015-6-9</ref>。

==注意事项==

坚果虽为营养佳品，但任何东西过量都是有害的，坚果也不例外。不能因为它们有这些好处，就可以毫无顾忌地享用。下面这几个注意事项，吃坚果前一定要了解：

1、别过量食用

尽管坚果中所含的[[脂肪]]是以不饱和脂肪酸为主，但不管是哪一类坚果，高热量是它们的共性。如果不控制食用量，势必会引起热量摄入超标，多余的热量会在体内转化成脂肪，时间长了就会导致肥胖。

2、消化不良的人少吃坚果

坚果富含[[蛋白质]]、[[膳食纤维]]和脂肪，吃多了容易引起消化不良。

3、上火的人别吃坚果

坚果大多是通过烘烤的方式加工而成，并且加入了大量[[香辛料]]和食盐，吃多了容易引起咽喉肿痛、口腔溃疡等上火症状，因而正在上火的人应忌食坚果。

4、有哈喇味的坚果不能吃

坚果的[[油脂]]含量非常高，保存不当或久存很容易发生油脂酸败，出现哈喇味。这类坚果食用后轻者引起腹泻，重者还会损害[[肝脏]]<ref>[http://www.39yst.com/jinji/463679.shtml 坚果出现霉变哈喇味等异样时 千万不要食用]，三九养生堂，2017-2-22</ref>。

==小贴士==

健康食用坚果，挑选也很重要<ref>[https://www.meishichina.com/Health/CommonSense/201704/209514.html 坚果好吃不能贪吃 教你3招挑选优质坚果]，美食天下， 2017-4-10</ref>。 首先，坚果最好选择低温烘烤、未经煎炸的坚果；其次，避开大量添加的重口味坚果；最后是选择外观饱满的坚果。

食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的[[营养素]]，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的[[食物]]。 各种食物营养特点不同，必需合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。

==视频==
===<center> 坚果相关视频</center>===
<center>坚果界最有营养的4种，个个功效都不差！爱吃坚果的看看</center>
<center>{{#iDisplay:m0519vtjyl8|560|390|qq}}</center>
<center> 吃坚果有什么好处？这类人必须每天吃！ </center>
<center>{{#iDisplay:a0845rb24z6|560|390|qq}}</center>

==参考文献==

[[Category:370 植物學總論]]
[[Category:410 醫藥總論]]