檢視四珍银丝芥菜的原始碼

{| class="wikitable" align="right"
|-
| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>四珍银丝芥菜</big>'''
|-
|<center><img src=http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20171023/52688f2e889444d7ae29ddc5c569b2ff.jpeg width="300"></center>
<small>[https://www.sohu.com/a/199728654_644794来自 网络 的图片]</small>
|-

|-

| align= light|
|}
上海人做菜最喜欢用上海人的调料，上海红烧肉就要海鸥牌的酱油，

要是买不到可以用老抽代替 ，对于醋没有特别的要求，除了白醋，都可以使用。

起锅前加入鸡精。微凉后装入密封容器，封制3-4天。食用前可按照个人喜欢加入辣油拌匀。

中文名四珍银丝芥菜主要原料银丝芥菜，[[干花菇]]

是否含防腐剂否

配    料盐、糖、油

==准备材料==
份量: 4

银丝芥菜3把，
干花菇5朵,

干木耳1把,
黄花菜50克，
鸡腿菇根250克，

==辅料==
海鸥牌特浓酱油适量，
上海陈醋适量，
辣油适量,

盐适量，
糖适量，
食用油适量，

==制作方法==
准备：2 小时 | 制作：40 分钟 | 额外时间：4 日, 腌制

花菇、木耳、黄花菜提前用清水泡开。芥菜切断许，花菇、[[干木耳]]切条状，黄花菜对半切开（鸡腿菇根一般都是滚刀切好的）

锅里放适量的油，倒入芥菜翻炒到微软。倒入[[花菇]]、木耳、黄花菜和鸡腿菇翻炒几下。

加入调料，酱油、陈醋、盐、糖，翻炒后，盖上锅盖，用小火炖上半小时。

起锅前加入鸡精。微凉后装入密封容器，封制3-4天。食用前可按照个人喜欢加入辣油拌匀。

==小贴士==
鸡腿菇根肉质比鸡腿菇更为紧致，元旦凌晨在玉佛寺食素面后惊为天物，几次再菜场徘徊，

终究发现原来就是鸡腿菇的根。如果买不到，可以用鸡腿菇切滚刀小块代替。 

我所列的方子差不多可以做乐扣1L格拉斯保鲜盒4盒多一盘，但是在实际操作中，

看到的图仅1/2的量，锅子实在放不下。 银丝芥菜是比较吃油的，油量可以参照炒青菜或者大白菜。

银丝芥菜买来后，需放置1-2日后，等菜叶微黄才能烹食，挑菜时不需挑去黄叶，只需去除烂叶即可<ref>[https://www.jiankang.com/yinshi/c98210/v2/?from_sogou_mingyi=1 四珍银丝芥菜],搜狗, 2016-04-13</ref> 

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]