檢視咸鱼蒸排骨的原始碼


[[File:Yuan 272fd59a2792d4378c8c65c79231c1cd.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/7/d/yuan_272fd59a2792d4378c8c65c79231c1cd.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/2292001.html 图片来源于豆果美食网] ]]

咸鱼蒸排骨和咸鱼蒸五花肉，你吃过吗？ 在[[广东]]沿海地区，有不少渔民爱吃这个菜。普通的清蒸已经满足不了吃货的胃口，加一条自家晒的咸鱼一同清蒸，肉质细嫩，味道甚是鲜美。如果有梅香咸鱼那味道会更好，梅香咸鱼经过发酵后再腌制，可谓又臭又香。与五花肉或者排骨搭配，只要注意些小技巧，毫无腥气和鱼臭味，吃起来风味十足。

'''咸鱼蒸排骨的用料'''

* 咸鱼 1条	
* 
* 排骨 两根
* 
* 姜 1段	
* 
* 料酒 少许
* 
* [[淀粉]] 少许	
* 
* [[酱油]] 适量

[[File:Yuan 1bff4f110d495324ec02f19240f49788.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/b/8/yuan_1bff4f110d495324ec02f19240f49788.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/2292001.html 图片来源于豆果美食网] ]]

==做法：==

# 姜去皮切丝，[[咸鱼]]切小块，[[排骨]]砍小段。 一般咸鱼会比较咸，可以放水里先泡一个钟，使咸鱼里的盐分降低，这样味道会更好。
# 
# 少许油加热，放咸鱼块入锅，中小火煎到两面金黄。 注意：这个煎鱼的步骤不可省略，这样煎一煎鱼，能将鱼腥味去掉大半。
# 
# 排骨与姜丝混合，倒1匙料酒、特鲜酱油适量、淀粉少许，然后将材料混合均匀。
# 
# 再倒入煎过的咸鱼和剩油，混合均匀，然后用蒸碗装咸鱼排骨。 要考虑到咸鱼是有咸味的，拌排骨时切不可放太多酱油。
# 
# 大火烧开适量水，放入蒸碗隔水蒸15分钟左右即可。
# 
# 哇，出锅啦！味道可香了，下饭一绝。 如果喜欢吃五花肉的，可以用五花肉代替排骨。
# 
# 做法就是这么简单！这个周末就做这道菜给家人品尝品尝吧！<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2292001.html  咸鱼蒸排骨] </ref> 

[[File:Yuan ea354d11a7d50229c95ca6809eef480a.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/a/a/yuan_ea354d11a7d50229c95ca6809eef480a.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/2292001.html 图片来源于豆果美食网] ]]

'''传统粤菜参考：'''

[[大顶苦瓜汤]]

[[南乳焖鸭]]

==参考文献==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]

'''咸鱼蒸排骨的烹饪技巧'''

咸鱼需煎一煎，味道更好。