檢視双硫键的原始碼

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| style="background: #66CCFF" align= center|  '''<big>双硫键</big> '''

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|[[File:637118290377869412853.png|缩略图|居中|[http://img71.chem17.com/2/20191213/637118290377869412853_263_183_5.png 原图链接][https://www.chem17.com/product/detail/32878513.html 图片来源]]]

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中文名: 双硫键

正式名称: 过硫化物

作 用: 将蛋白质的两部分紧握

例外情况: 触发细胞反应

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'''双硫键'''在化学上是一条从结合硫醇而衍生的单共价键。它又称为二硫键或双硫桥，差
不多只用于[[生物化学]]的范畴。其正式名称应为过硫化物，但却甚少使用。与过氧化物（R-O-
O-R）相似，它的整体连结是R-S-S-R。三个硫原子按序列连结有时被称为三硫键，但其实只
是两个双硫键。<ref>[https://wenda.so.com/q/1615708904216075  双硫键 Sulfo-NHS-SS-Biotin,325143-98-4],</ref>

=如何存在=

双硫键在一些[[蛋白质]]的折叠及稳定性占有重要的地位，而这些蛋白质多是分泌在细胞外的环
境。由于大部分细胞的区间都是还原环境，这令在原生质中的双硫键十分不稳定（但亦有例
外）。
胱氨酸是由两个半胱氨酸以双硫键连合而组成。蛋白质的双硫键是在半胱氨酸残基的硫醇之
间形成。其他含有硫的氨基酸：[[蛋氨酸]]就不能形成双硫键。一条双硫键一般是将半胱氨酸的
简写用连结符号来表示，例如“Cys26-Cys84双硫键”，或简化为“26-84双硫键”，或更简
单的“C26-C84”，当中已暗示了双硫键而不须明言。蛋白质双硫键的原型是双氨基酸肽的
胱氨酸，它是以双硫键将两个半胱氨酸结合组成。双硫键结构是以它在Cβ ? Sγ ? Sγ ?
Cβ原子之间的χss两面角来描述，而一般都是接近±90°。
双硫键从以下方式稳定折叠后的蛋白质：
它将蛋白质的两部分紧握，使蛋白质形成折叠的形状。另一种说法则是它降低非折叠形状的
蛋白质的熵，使其不稳定。
它会成为折叠后蛋白质的疏水核心，亦即局部的疏水残基会凝聚在双硫键的周边，透过疏水
性的相互作用而紧扣在一起。
与1及2有关的，它会与蛋白质链的两段连结，增加蛋白质残基的局部有效浓度，并降低水分
子的局部有效浓度。因为水分子会攻击氨基之间的氢键及打破二级结构，双硫键就可以稳定
在附近的二级结构。例如，有研究显示肽的不同部分在分隔后没有结构，但在建立双硫键后
就有著稳定的二级结构及三级结构。
蛋白质的双硫键是由硫醇双硫交换反应来形成。disulfide species是指半胱氨酸在双硫连
接蛋白质中的特定配对，一般会以括号来表示，例如“(26-84, 58-110)disulfide species
”。disulfide ensemble则是一组有著相同编号双硫键的disulfide species．并以1S ense
mble、2S ensemble等来分别表示有一条、两条等双硫键的disulfide ensemble。因此，(26
-84) disulfide species属于1S ensemble，而(26-84, 58-110) species则属于2S ensembl
e。而没有双硫键的species就会以R来表示，代表完全还原的意思。在一般的情况下，双硫
键的重新现置是比形成新双硫键或是它们的还原来得要快。所以，在ensemble中的disulfid
e species比在 ensemble之间更快获得平衡。
蛋白质的原始形式一般是一个单一的disulfide species，而有些蛋白质在功能上会转变双
硫键的状态，例如硫氧还蛋白。在多于两个半胱氨酸的蛋白质中，可以生成非原始的双硫键
，而这些蛋白质差不多都是没有折叠的。当半胱氨酸的数量增加时，非原始的蛋白质会以几
何级数增加。
在真核生物细胞中，双硫键一般是在糙面内质网内生成，而非原生质。这是因内质网的氧化
环境及原生质的还原环境（参考谷胱甘肽）。所以双硫键多会在分泌的蛋白质、溶酶蛋白质
及膜蛋白质的外浆区域中找到。

==例外情况==

但是亦有例外的情况。在原生质的蛋白质附近出现的半胱氨酸残基会成为氧化感应器，当细
胞的还原潜能转弱时，它们氧化及触发细胞反应。牛痘病毒亦会产生有著多个双硫键的原生
质蛋白质及肽，虽然原因不明，它们有著保护的效力抵抗细胞间的蛋白质加水分解。
双硫键亦会在多种哺乳动物的精子染色质内的精蛋白之间产生。

== 参考来源 ==
{{reflist}}

[[Category:360 生物科學總論 ]]