開啟主選單
求真百科
搜尋
檢視 卤水大肠 的原始碼
←
卤水大肠
由於下列原因,您沒有權限進行 編輯此頁面 的動作:
您請求的操作只有這個群組的使用者能使用:
用戶
您可以檢視並複製此頁面的原始碼。
{| class="wikitable" align="right" |- | style="background:#FF6600" align= center| '''<big>卤水大肠</big> ''' |- | [[File:Lushuidachangtupian-13465089 1.jpg|缩略图|居中|[http://picnew9.photophoto.cn/20150507/lushuidachangtupian-13465089_1.jpg 原图链接][https://www.photophoto.cn/tupian/lushuidachangtupian-13465089.html 图片来源]]] |- | style="background:#FF6600" align= center| |- | align= light| 中文名: 卤水大肠 分类: 家常菜 |} '''卤水大肠'''卤酱菜:鲜香,软糯,入味 大肠是很多人喜欢吃一种食品,制作方法有卤、烧、等几种。但清洗大肠很是麻烦,异味也重,是很多人不敢轻易尝试的。<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-96205.html 卤水大肠的做法(附图)],</ref> ==主料== 猪大肠350克。 ==配料== [[白醋]]、蒜茸、红椒粒、糖、葱、姜、[[八角]]、桂皮、沙姜、香叶、[[香菜]]、草果、南姜、玫瑰露酒、水各适量。 ==做法== 1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。 2、将煲好的汤倒入桶内,加少许生抽、老抽、[[冰糖]]、红糖,滴入少许鱼露,使汤变为淡咖啡色,加盐,略微咸一点,放入香料(南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、[[小茴香]]、草果、甘草、沙姜片)。 3、将汤烧开,倒入香油即可。 ==制作== 1、大肠正反两面反复用盐揉擦,冲洗干净,入冷水锅中, 烧滚焯水,洗净,用小的略细的大肠串入大一点的略粗的大肠,长度为20厘米左右,这样可以使它饱满。 2、放入水、姜、葱、玫瑰露酒、八角、[[桂皮]]、沙姜、香叶、香菜、草果、南姜等,用中火煮(水一定要淹没大肠,大肠底部垫上竹垫,这样可以避免大肠烧焦),大约烧2小时以后,大肠煮熟,但不能煮烂,一定要有弹性,要有嚼劲。 3、再将烧好的大肠放入卤水中稍煮片刻,至大肠表面呈咖啡色即可。白醋、蒜茸、红椒粒、糖拌匀,作为调料蘸食。 ==特点== 肥而不腻,酥而不烂,有弹性。 =食谱营养= 猪大肠:猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症,因其性寒,凡脾虚便溏者忌食。 ==视频== {{#ev:youku|XNDM0MTM2MTMxNg|640|center|<big>卤水大肠</big>|frame}} =参考来源= [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
返回「
卤水大肠
」頁面