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南昌米粉
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[[File:Tyeyejy.jpg|缩略图|居右|400px|[http://dimg01.c-ctrip.com/images/tg/426/390/357/1c4dfb2abd044b4faaa3b177808b17a3_R_510_300.jpg 原圖鏈接][https://you.ctrip.com/fooditem/nanchang175/7829591-p1.html 图片来源]]] '''南昌米粉'''是江西省著名的特色小吃,[[江西]]是鱼米之乡,其中米粉是老百姓日常主食,炒粉为江西民间的一种食物,是将粉(南方人叫米粉,江右人通常就叫粉,形状为圆条状,白色,用米浆做)煮熟,再捞起(捞起后可持续晾干放置数小时,晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感),然后将粉放入油锅翻炒加一些青菜,炒熟后出锅。<ref>[https://www.xiangha.com/techan/132268.html 南昌米粉的做法],</ref> =介绍= 久负盛名的南昌米粉,具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久,主要制作原料是优质晚米,经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序而成。吃法也方便、简洁,可以凉拌米粉、炒煮米粉,放入姜沫、蒜沫、麻油、[[酱油]]、葱花、咸菜沫和[[花生]]米,最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。所以来[[南昌]]不妨尝尝这美味可口的南昌米粉,一定会让您回味无穷! =制作过程= 1、将干米粉用温水浸软,捞起沥干水待用。将猪瘦肉和水发笋切成3厘米长的丝。水发香菇亦切丝。[[芹菜]]和青蒜切成3厘米长的段。 2、 锅中下50克猪油,在旺火上烧到六成热时,倒入肉丝稍煸一煸。再把笋丝、香菇丝下锅合炒约1分钟,加入芹菜、[[青蒜]]、酱油、味精和鲜汤烧2分钟,即成浇料,起锅待用。 3、 把锅洗净,放在火上烧热,放猪油100克,烧到六成热时,放进米粉炒拌3分钟,再把浇料放入米粉内合拌约2分钟,至收干汤水即成。 =南昌米粉的分布= 在南昌到处可见,而且一家比一家味道美价位低。近些年由于外出务工的原因,南昌人将南昌米粉带到了全国各地。 ==视频== {{#ev:youku|XMTMwNjk2NTgwMA|640|center|南昌米粉.mp4|frame}} ==参考资料== [[Category: 420 家政總論 ]] [[Category: 630 中國文化史]]
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