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南山洋芋饼
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{{Reflist}} {| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>南山洋芋饼</big> ''' |- | [[File:D52a2834349b033be8d0564f16ce36d3d439bdcf.jpg|缩略图|居中|[https://ss0.baidu.com/-Po3dSag_xI4khGko9WTAnF6hhy/baike/pic/item/d52a2834349b033be8d0564f16ce36d3d439bdcf.jpg 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E5%8D%97%E5%B1%B1%E6%B4%8B%E8%8A%8B%E9%A5%BC 来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:南山洋芋饼 |} 洋芋饼是福建省著名的汉族传统小吃,属于闽菜系。外酥里嫩,鲜香可口 中文名 南山洋芋饼 主要原料 洋芋,菜籽油,葱末,[[花椒粉]] 是否含防腐剂 否 主要营养成分 淀粉,麦芽糖 主要食用功效 提供能量,补充糖分 适宜人群 老少皆宜 副作用 胀气 储藏方法 即食 ==中国面食== 中国面食源远流长,俗有“南米北面”之说。榆中[[南山]]人家的洋芋饼,年代久远,代代相传,蕴含着榆中地区丰厚的饮食文化。 洋芋饼是当地农民用自产的原料制作而成,朴素自然,是地道的绿色食品。南山洋芋饼算不上名吃, 酒店宴会上也见不到它的踪迹。说南山洋芋饼“莫笑农家饮食土,朴实自然沁肺腑”有一定的道理。 ==洋芋饼介绍== 进入冬季,便到了农闲季节。地处榆中南部山区的农民因海拔高,气候冷,日子短,就把传统的烙洋芋饼的手艺施展开了,用来招待亲朋或出外打工、上学的孩子。 烙洋芋饼时,首先要将洋芋煮熟后剥去皮,再和[[面粉]]混合在一起,用双手搓揉,少放点食用油、葱末、花椒粉,揉匀后分成小面团, 用小擀杖擀开,放进已经预热且抹了油的铝锅里。半烙半煎,撒点食盐,效果最好。火候掌握到呈赤黄为佳, 这样煎烙出来的洋芋饼柔中带着细腻。刚出锅,热气腾腾,香气扑鼻,让人垂涎欲滴。吃时用筷子折叠,嚼起来津津有味。 洋芋饼近似“烂皮袄”的做法和形状,但“烂皮袄”是纯面做的,而洋芋饼几乎是面粉和洋芋对半, 别有一番滋味。烙洋芋饼时如果抹的是菜子油,要比抹了胡麻油的味道更香呢。 洋芋饼算得上是榆中南山人家的一道美食。一到冬季,家里若有亲戚朋友来做客,一沓一摞的洋芋饼, 再加一碗面疙瘩汤或小米汤,一碟碎[[咸菜]],准会让客人美餐一顿。孩子们解了馋还不算,临走时还要捎带上几块。 榆中南山人家擅烙洋芋饼还有一个原因,那就是能体现出农村妇女勤俭持家、会过日子的好品质。在困难年期,家家缺面少油, 将标准粉与洋芋搭配着做成老人小孩都爱吃的稀罕物,既俭省节约,又彰显出主妇们的聪明能干。<ref>[http://k.sina.com.cn/article_6404123940_17db72d2400100y53n.html 南山洋芋饼],百度, 2021年08月02<ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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