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[[File:南京小吃2.jpg|350px|缩略图|右|<big>南京小吃</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190513/75e211ae590a4842844e282124f32ca3.jpg 原图链接][http://www.sohu.com/a/313569866_120138549 来自 搜狐网 的图片]]]

'''南京小吃'''又称为[[金陵小吃]]<ref>[http://www.sohu.com/a/313569866_120138549 南京著名小吃排行榜-南京八大特产!这些你都吃过吗?] ，搜狐网 ， 2019-5-13 </ref>，是中国的四大小吃之首，其饮食[[历史]]悠久，品种繁多，自六朝时期流传至今，多达300多个品种。[[南京]]著名小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异。

其中代表是[[秦淮河]]夫子庙地区，其风味小吃是中国四大小吃群之一。 [[夫子庙]]的点心<ref>[http://woman.ttjk.com/nxyy/richangyinshi/080823175803140.htm 南京夫子庙的雅致点心]，天天健康网，2008-08-23</ref>小吃许是缘于当年的[[秦淮河画舫]]，手工精细，造型美观，选料考究，风味独特，素有“秦淮八绝”之称。中国前国家副主席[[荣毅仁]]在夫子庙品尝秦淮风味小吃后，曾题写横幅：“小吃好吃”，亦作“吃好吃小”。

==第一绝：永和园黄桥烧饼和开洋干丝==

[[永和园]]的[[烧饼]]“三七右面，四门包酥”由于烧饼色泽[[金黄]]，被誉为“蟹壳黄”[[黄桥烧饼]]和开洋干丝<ref>[http://k.sina.com.cn/article_6433841748_17f7ca25400100ednd.html?from=food 秦淮八绝中的第一绝——黄桥烧饼与开洋干丝]，新浪看点平台 ， 2019-1-20</ref>，自此成为[[秦淮八绝]]中的第一绝。

当年著名[[面点师]]尹长贵主持制作点心，永和园的烫干，切的细如棉线，传说能穿针，滚沸的开水侵烫数遍，完全褪去豆腥味，入口绵软柔韧。

==第二绝：蒋有记牛肉汤和牛肉锅贴==

锅贴表皮被煎得黄澄澄的，口感酥脆，內馅的牛肉软嫩鲜香，汤汁很足，一咬下去[[卤汁]]四溢，皮脆内软，两种口感相得益彰。

牛肉汤用了老卤，咸淡适宜的汤底撒上翠绿的葱花和干切牛肉，食客们也喜欢点一份牛肉粉丝汤或者是牛肉汤[[馄饨]]，配上[[锅贴]]，在一起吃还是很舒服的。

==第三绝：六凤居豆腐涝和葱油饼==

[[六凤居]]始建于1917年，如今已停业，[[南京]]地图上还有几家名为“六凤居”的店在营业，门可罗雀，两年前在老门东重新开张的六凤居又一次停业，百年老店的传承在商品经济的冲击下，有时会显得格外无力。

==第四绝：奇芳阁鸭油烧饼和什锦菜包、第五绝：奇芳阁麻油素干丝和鸡丝浇面==

1917年，当时的社会名流和商界要人李仰超、朱寿仁、刘海如、禹子宽等人合股集资，在当时的奇望街（现建康路）上，开设了“奇芳阁”清真茶社。

[[奇芳阁]]在当时是政要[[商贾]]的集结之地，风云际会一时无两，1987年秦淮八绝的评定中，奇芳阁独占两绝。

时间如绸缎缓缓滑过，100年过去，仍然是那个奇芳阁在[[夫子庙]]地区迎来送往，宾客不断。

奇芳阁用鸭油和制的酥[[烧饼]]，个头不大，价格便宜，讲究选料、制作、火功、质量均衡，烧饼层次分明，烤到焦黄酥透，鸭油的鲜美和[[芝麻]]的香浓混合在一起，入口又香又酥。

当年[[素什锦]]菜包雅名“翡翠”<ref>[http://www.sohu.com/a/212788090_531962 老字号奇芳阁，来南京夫子庙绝不可错过的清真美食] ，搜狐网，2017-12-26</ref>，奇芳阁选用时令[[菠菜]]或青菜，沸水烫至八成熟再加入芝麻屑、[[豆腐干]]、[[木耳]]、[[面筋]]，拌上糖盐、[[麻油]]，即成清香爽口的素馅。內馅偏甜，咬一口什锦菜的清香会轻轻地蔓延开。

鸡丝浇面已绝迹。

==第六绝：莲湖糕团店夹心小元宵和五色小糕==

夫子庙的莲湖糕团店生意很好，尤其到了节假日有不少慕名而来的游客，店面不算大，装修也普通质朴，门牌上的百年老店四个字透着一股骄傲劲，各色[[糕点]]琳琅满目，[[赤豆元宵]]<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/179136/ 莲子赤豆元宵]，下厨房， 2012-1-24</ref>也备受好评。

[[桂花]]夹心小[[元宵]]已经绝迹，而赤豆元宵现在是莲湖糕团店的招牌之一，新鲜熬出的元宵粥，小汤圆软糯，[[莲子]]脆口，赤豆软儒清香，[[粥]]体粘稠清甜，至今仍是莲湖糕团店的招牌美食之一。

五色小糕顾名思义，五种颜色豆沙色、[[绿色]]，白色，[[红色]]，[[黄色]]层次分明，莲湖糕团店的糕点琳琅满目，品尝种类很多，几乎都是[[糯米]]制品，吃起来软儒可口。

==第七绝：瞻园面馆熏鱼银丝面和薄皮包饺==

90年代中华路拓宽，瞻园面馆消失在人们的视线里，直到2014年在老门东重新开张，时隔二十年，还是有很多老[[南京]]人念念不忘，前往品尝。

[[面条]]透白劲道，熏鱼炸到表皮微酥，汤底咸甜适口。

以前中华路还没拓宽，薄皮[[小笼包]]让人欲罢不能。重新开张的瞻园面馆的薄皮小笼包似乎没有失去当年的风韵，汤料特很足，口味微甜，蒸煮外皮的时间 恰当，咬下去不面不硬。

==第八绝：魁光阁五香豆和五香蛋==

魁光阁，本身也是南京夫子庙的著名古迹。可惜如今已经没有了[[五香豆]]和五香蛋的痕迹，取而代之的是一家[[茶叶]]店。

[[五香蛋]]是南京的著名小吃，清水加盐煮熟，敲碎壳，使之入味，加上[[茴香]]、[[丁香]]、[[八角]]、[[桂皮]]、[[陈皮]]、茶叶、[[酱油]]、[[盐]]用文火煮熟，煮制时间越长越入味，很多店家头天煮好，闷一夜再卖。

可惜魁光阁的五香蛋已经再无踪迹，纵使我们念念不忘，也再无回响了。

==视频==
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<center> 美食品尝，南京排名第一的早餐小吃7个人忙不过来，排队10几米</center>
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<center>美食南京之街头小吃！ </center>
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==参考文献==

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]