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千张卷
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>千张卷</big> ''' |- | [[File:U=4040200879,1707397477&fm=26&gp=0.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Frecipe1.hoto.cn%2Fpic%2Frecipe%2Fg_148%2Fa3%2Fc0%2F245923_508b5c.jpg&refer=http%3A%2F%2Frecipe1.hoto.cn&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1626488885&t=7a63594581953efec01703687 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E5%8D%83%E5%BC%A0%E5%8D%B7 来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:千张卷 |} =='''千张卷'''== 千张卷是江南一带的传统名菜,属于江浙菜。营养美味,老少咸宜,制作简单。 中文名 千张卷 主要食材 千张,猪油,冬笋,虾仁,香菇 分 类 小吃,江浙菜 口 味 清淡 =='''做法'''== 将肉剁成茸2. 香菇去蒂,洗净,切成末3. [[冬笋]]去壳、老根,洗净,切成末4. 鲜虾仁洗净,切成末5. 将肉茸、[[香菇]]末、冬笋末、虾仁末同放入一碗内, 加精盐、味精少许、黄酒拌匀,再加上蛋清上浆拌匀制成馅心6. 将千张皮(干豆腐)用热水泡软洗净沥水,切成20 个三角块7. 将切好的千张皮一一摊开, 各放入馅心卷成皮卷8. 卷好的皮卷整齐地码在里面抹过一层油的大碗内,加入鸡汤200毫升、精盐、味精少许入笼以旺火蒸15分钟取出,滗出汤汁翻扣在盘中。 9. 炒锅置火上,倒入熟猪油烧热,下入姜末煸出香味,将滗出的汤汁倒入锅内烧沸,下入湿[[淀粉]]勾成流水芡,淋入鸡油,浇在千张卷上,撒上白[[胡椒粉]]、葱花即成。 =='''菜品特色'''== 做法简单,营养丰富,外型美观,可拿出招待客人 =='''营养价值'''== 能量1635.33千卡 蛋白质138.7克 脂肪107.97克 碳水化合物34.49克 叶酸47.05微克 膳食纤维6.95克 胆固醇623.6毫克 维生素A74.4微克 胡萝卜素181.1微克 硫胺素0.41毫克 核黄素0.64毫克 烟酸11.56毫克 维生素C2.75毫克 维生素E73.02毫克 钙1497.17毫克 磷1847.35毫克 钾1115.02毫克 钠7165.58毫克 碘0.08微克 镁512.52毫克 铁33毫克 锌14.2毫克 硒97. 23微克 铜3.93毫克 锰7.16毫克 <ref>[https://www.meishij.net/zuofa/qianzhangjuan_1.html千张卷],美食杰,2012-07-24</ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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