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千层面包
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{{Reflist}} {| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>千层面包</big> ''' |- | [[File:Cp2.douguo53.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fcp2.douguo.net%2Fupload%2Fcaiku%2F4%2Fe%2F2%2Fyuan_4ed1251a6b984fdf3bce718650f38952.jpg&refer=http%3A%2F%2Fcp2.douguo.net&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1630649600&t=4f0535a6890c93a24c121ecf86ac 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E5%8D%83%E5%B1%82%E9%9D%A2%E5%8C%85 来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:千层面包 |} 手撕千层面包心心念念许久,西式开酥费时费力,弄不好还会破皮,尤其是它极高的含油量让人望而却步。一直想做而不敢动手。 昨天用家里的面条机做馄饨皮,看着那薄薄的馄饨皮,想起葱油饼的做法,一个念头在脑海里蹦出:西式千层面包是否也可以用 中式油酥饼的做法来实现呢?有时候想法和现实会相差甚远,然而这次成品效果显然大大超出了我的预想。看看这没经过任何PS的图片, 起酥效果是不是一点不比开酥的来得差呢?然而最重要的一点是:它的含油量远远低于开酥用的量。喜欢的亲可以试试哈。 中文名 千层面包 主要食材 高筋面粉,鸡蛋 分 类 自制面包,面包 ==材料== 高筋面粉500g,, 鸡蛋 100g, 奶油 50g, 细砂糖 100g, 盐 5g, [[酵母]] 5g, 蜂蜜 15g, 牛奶 50g, 鲜奶油 50g, 水 100g, 低筋面粉 200g, 奶油 105g, 糖霜 60g, [[鸡蛋]] 50g, ==做法== 1. 将干性材料倒入搅拌机,然后加入湿性材料搅拌 2. 搅拌至面团光滑有弹性,然后加入奶油 3. 搅拌至面团能拉开成薄膜即可 4. 室温基本发酵40分钟 5. 将面团擀开包入馅料 6. 将面团重复擀压3折4次 7. 将面团擀开至1厘米厚,用模具压出圆形 8. 将面团刷上蛋液,沾上细砂糖 9. 以30℃室温发酵40分钟,发酵至原体积的2.5倍大 10. 以上火200℃,下火180℃烘烤15分钟<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/113466/ 千层面包],百度, 2011-11-04<ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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