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|<center>'''动物油脂'''<br><img src="https:https://image.so.com/view?q=%E5%8A%A8%E7%89%A9%E6%B2%B9%E8%84%82&src=tab_baike&correct=%E5%8A%A8%E7%89%A9%E6%B2%B9%E8%84%82&ancestor=list&cmsid=81fdebd67150d466e935e3a0894d8bcb&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=0&crn=0&bxn=0&fsn=60&cuben=0&pornn=0&manun=0&adstar=0&clw=265#id=8627ded58e448a0df04a3a4432e570d6&currsn=0&ps=59&pc=59.jpg" width="280"></center><small>[https://www.......html 圖片來自36O]</small> 
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''动物油脂''
动物油脂是从动物体内取得的油脂。可分为陆生[[温血动物]]和禽类的油脂，如牛油、羊油、猪油等，一般是固体的，其主要成分是[[棕榈酸]]、[[硬脂酸]]的[[甘油三酸酯]];海生哺乳动物和鱼类的油脂，如[[鲸油]]、鱼油等。
一般是液体的，主要成分除[[肉豆蔻酸]]、棕榈酸、硬脂酸、[[油酸]]外，还有含22~24个碳和4~6个双键的不饱和酸和含10~14个碳的不饱和酸。
== 动物油脂分类 ==
可分为陆生温血动物和禽类的油脂，如牛油、羊油、猪油等，一般为固体的，其主要成分是棕榈酸、硬脂酸的甘油三酸酯;海生哺乳动物和鱼类的油脂，如鲸油、鱼油等，一般为液体的，主要成分除肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸外，还包含22~24个碳和4~6个双键的不饱和酸和含10~14个碳的不饱和酸!
== 主要用途 ==
主要供食用，如猪脂、牛脂、羊脂等。也广泛应用于制造硬化油、肥皂、甘油、润滑油和制革工业及药品;鱼油是制备涂料的原料。用熬制法取得。
陆地动物的油脂主要集中于脂肪组织和内脏中，例如猪脂、牛脂、羊脂等;也有以乳化状态存在于哺乳动物的乳内，例如奶油。还有少量存在于骨髓中，例如骨油。组成三甘油酯的脂肪酸主要是油酸、软脂酸和硬脂酸。其中饱和酸的成分，一般比植物油脂多。鱼类的油脂大部分存在于肝脏内，例如[[鱼肝油]]等。海兽的油脂大部分存在于皮下，例如海豚油。
== 参考资料 ==
<ref>[https://zhuanlan.zhihu.com/p/494457946 2022-2028年中国动物油脂行业前景研究与未来前景预测报告]</ref>
<ref>[https://baike.so.com/doc/6749365-6963912.html 动物油脂]</ref>
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[[Category:380 動物學總論]]