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凉拌西瓜皮
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=做法一= ===原料:=== 西瓜皮400克、[[香菜]]2棵、小红椒若干、蒜1头、一盆冰水、一次性手套。 ===用量:=== 西瓜皮四块、姜一块、盐一匙半、糖一匙半、[[麻油]]少许、自制红油一匙(没有的话可以用一匙老干妈辣酱代替)、胡椒粉少许、生抽一匙、醋两匙 ===做法:=== 1、[[西瓜皮]]尽量削去红瓤,用刀削去外面的翠衣,用水清洗干净,放容器中,加一匙盐、一匙糖拌匀,放置腌制3-4小时; 2、将腌出来的水分不要,腌软的西瓜皮切成小条,放入容器中,用手反复揉搓将其中水分尽量挤出,用清水略漂洗一下,将揉好的西瓜皮攥干水分,放入碗中待用; 3、姜切丝,和剩下的半匙盐、半匙糖以及红油、[[生抽]]、醋、麻油、[[胡椒粉]]等一起调成味汁; 4、将调好的味汁淋在西瓜皮上,拌匀后,再腌制2小时后食用更加入味。 [[File:凉拌西瓜皮1.jpg|缩略图|右|[https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=2&eid=5412023&sid=5650146原图链接][https://www.huayugu.com.cn/huahuizhongzhi/24703.html 来自花语谷图片]]] ===操作提示=== 1、先腌制西瓜皮是为了软化瓜皮的硬度,和逼出其中多余的水分,切成条后揉搓也是为了使水分尽量逼出,这样做好的凉拌酸辣西瓜皮才够清脆爽口。你也可以把西瓜皮切成条,直接腌软后揉搓挤水,西瓜皮中含有大量水分,如果不挤干一点,做成的菜吃起来不够爽脆可口。 2、加等量的糖一起腌制和调味是为了使盐味更柔和,不会死咸,但如果不喜欢甜的话,可以少放一些糖。 3、自制红油是炒香白芝麻和辣椒粉等一起拌匀后,用烧热略晾凉的油泼上去,并不停搅拌制成的,还可以根据自己的口味加入[[花椒]]或[[八角]]等一起制作红油,更有风味。如果觉得麻烦,也可以用老干妈辣酱或者其它你喜欢的红油辣酱来代替。 4、西瓜皮比较难入味,腌的时间长一些味道更好。 ===废话连篇: === 1)一定要留一下红瓤哈,这样比较漂亮滴! 2)传说中,这道菜是润肤美容佳品,不但可以减肥,还可以消除色斑和粉刺,使皮肤靓丽洁白。因为西瓜皮中含有多种酶成分,呵呵,可以促进脂肪和黑色素的分解。也不知道真的假的,敲上来大家一起试试看喽~~ [[File:凉拌西瓜皮2.jpg|缩略图|右|[https://www.huayugu.com.cn/uploads/allimg/170305/1-1F3051946090-L.jpg 原图链接][https://www.huayugu.com.cn/huahuizhongzhi/24703.html 来自花语谷图片]]] =做法二= ===原料:=== 西瓜皮1/4个 ===配料:=== 大蒜2瓣,香菜1根 ===调料:=== 盐适量,糖适量,米醋,鸡精,香油 ===做法:=== 1、西瓜留一点瓤,别都去掉,这样吃起来有甜丝丝的口感。 2、用刀片去绿色的硬皮部分。 3、将切下来的西瓜皮,切成小丁。 4、香菜洗净切成段。 5、大蒜剁成泥。 6、将香菜、蒜泥放入一个小碗中,加适量凉白开,调入盐,醋,糖,鸡精和香油。 7、将西瓜皮倒入大碗中,浇上调好的汁。 8、搅拌均匀后放置5分钟后即可食用,放入冰箱冷藏后口感更好。 [[File:凉拌西瓜皮3.jpg|缩略图|右|[https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=4&eid=5412023&sid=5650146 原图链接][https://www.huayugu.com.cn/huahuizhongzhi/24703.html 来自花语谷图片]]] =做法三= ===原料:=== 西瓜皮500克 ===调味料:=== 盐8克、味精5克、麻油15克、花椒2克、蒜2克。 ===做法:=== 1、将西瓜皮洗净,削皮瓤,切成细条。 2、放入碗内,加入少许盐,凉开水,腌制约10分钟,挤干水分,放入盘内;花椒洗净;蒜剥去外皮,放砧板上,用木杖捣成泥,放入瓜丝盘内待用。 3、炒锅放入麻油烧七成热,放入花椒,炸出香味,用漏勺去花椒,将热油淋在西瓜丝上,撒上味精,拌和均匀,即可食用。 =做法四= ===原料:=== 三块西瓜皮、一把生花生米、半只[[柠檬]]、一茶匙白糖、一汤匙蜂蜜。 ===做法:=== 1、西瓜皮选用靠近中间比较厚的部位,削去红瓤和外面的翠衣,洗净,切成丁儿,加白糖拌匀,备用。 2、花生米用温油炸熟,晾凉。 3、腌好的瓜皮滗去水分,和花生米一起放进容器中,挤上柠檬汁,拌匀。 4、装盘,淋上[[蜂蜜]]即可。瓜皮是脆嫩的,花生米是酥香的,酸酸甜甜中透着浓浓的果香。 [[File:凉拌西瓜皮4.jpg|缩略图|右|[https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=5&eid=5412023&sid=5650146 原图链接][https://www.huayugu.com.cn/huahuizhongzhi/24703.html 来自花语谷图片]]] =做法五= 炎热的夏天凉拌西瓜皮是必不可少的。将瓜皮切成细长小块,用少许食盐拌腌二至三小时,沥去盐水,加酱油、醋、麻油等佐料伴食,是清凉爽口的凉拌菜。 ====原料:=== 西瓜皮500克、香菜6棵、[[小红椒]]若干、蒜2头、一盆冰水、一次性手套。 ===调料:=== 盐、白糖、白醋、麻油、味精。 ===做法:=== 1、把西瓜皮去掉绿皮与红瓤,切成薄片。 2、用盐腌5分钟至出汤水;干红椒用剪子斜剪成圈;蒜拍碎;香菜用冰水洗过切成小段,梗与叶分开。 3、把腌好的瓜皮轻轻抓去一些水,然后放在冰水里清洗,再浸2分钟,把冰好的瓜皮捞起沥干或者借助吸油纸吸干水份。 4、把沥水后的瓜皮和[[干红椒]]、[[香菜]]硬梗、蒜末一同放入大碗,加盐、白糖、白醋调味拌匀,静置15分钟入味 5、最后放入香菜叶、味精,淋麻油再次拌匀。 6、装盘。 [[File:凉拌西瓜皮5.jpg|缩略图|右|[https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=6&eid=5412023&sid=5650146 原图链接][https://www.huayugu.com.cn/huahuizhongzhi/24703.html 来自花语谷图片]]] =做法六= ===用料=== 西瓜皮1/4个 ===调料=== 食盐1/4小匙 蒜末1大匙 寿司醋2汤匙 白砂糖1小匙 芝麻油1大匙 ===做法=== 1.西瓜皮上留少许红瓤,削去西瓜绿色的硬皮 2.将去皮的西瓜皮切成丁 3.将西瓜皮丁放进碟内,加入醋 4.加入细砂糖、蒜茸,盐 5.最后倒入芝麻油 6.搅拌均匀后即可食用 ===烹饪技巧=== 1、西瓜肉不要全部削完,留一点吃起来比较甜。 =其他做法= ==食材== ===主料=== 西瓜皮300g ===辅料=== 盐适量、味精适量、鸡精适量、[[花椒]]油适量、白芝麻适量 ==步骤== 1.刮去西瓜皮表皮的绿皮。 2.把西瓜皮切成条。 3.加盐搅拌均匀腌制10分钟,这样可以杀出瓜皮中的水,也可以令瓜皮变软。 4.挤出瓜皮中的水。 5.加味精。 6.加鸡精。 7.搅拌均匀,加花椒油。 8.拌均匀撒些[[白芝麻]]即可享用。 [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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