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凉拌土豆
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>凉拌土豆丝</big> ''' |- | [[File:21192bfd7d4611e5bcf7fd430257f48e.jpg|缩略图|居中|[http://img.jiankang.com/caipuinfo/2016/5/27/21192bfd7d4611e5bcf7fd430257f48e.jpg 原图链接][http://yinshi.jiankang.com/c4284/ 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:凉拌土豆丝 |} 凉拌土豆丝是一道家常菜，主要原料有土豆、[[青椒]]、红椒等。做法是往焯熟的土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。 =='''目录'''== '''菜品制作''' '''营养价值''' 菜品制作 食材原料 土豆一个 盐小半勺 辣椒油一勺 醋一勺 糖小半勺 制作方法 做法一 制作步骤 步骤 具体操作 步骤图 步骤1 土豆去皮洗净 步骤2 洗净的土豆切丝，练刀功的时候到了，切的越细越好，切不好的也可以用擦丝器。 步骤3 切好的土豆丝用清水洗几遍，开水烫一下或焯水都可以。焯过的土豆丝过两边凉水捞出控干水分。 步骤4 取一个大碗把土豆丝放进去倒入盐、醋、生抽、糖和辣椒油，可以放一点芝麻和香菜末，没有可以不放拌匀即可。 步骤5 拌匀装盘 做法二 食材 土豆、洋葱、青椒、花椒、生抽、陈醋、盐、火麻油 步骤 步骤 具体操作 步骤1 把土豆去皮，用擦丝器擦成细丝 步骤2 擦好的土豆丝放在盆里用清水冲洗两遍，把多余的淀粉冲掉，这样成品才会好看 步骤3 青椒、洋葱切丝，葱切碎 步骤4 锅里烧开水，把土豆丝放进去焯熟，因为细，不用煮太久，基本上水开了就差不多了，太久了土豆软了就不好吃了 步骤5 焯好的土豆丝放凉水里过凉、控水 步骤6 控完水的土豆丝放盆或大碗里，将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花放上面，放盐、生抽、陈醋 步骤7 炒锅烧热放火麻油油，小火炸香花椒 步骤8 捞出花椒，将热油倒在盆里，会发出滋滋的声响 步骤9 最好再撒上几滴火麻油，用筷子拌一下即可 小贴士 土豆本身是瘦身食物，所以，为了能够更好地保留它的营养物质，都是用火麻油来凉拌，这样对想减肥的再合适不过，火麻油润肠通便、滋阴补虚、助消化，有利于把体内的毒素排除出去。 做法三 食材准备 土豆、红椒、白醋、芝麻油、盐、辣椒油。 制作步骤 步骤 具体操作 步骤1 土豆去皮，刨成细丝，红椒洗净去籽，切细丝； 步骤2 烧开一锅水，把土豆丝放下去，煮熟即捞出； 步骤3 土豆丝捞出，过凉水，沥去多余水分； 步骤4 加红椒丝，白醋，[[芝麻油]]，盐，辣油拌匀，装盘即可。 做法四 食材准备 土豆、白芝麻、食盐、醋、蒜、花椒、生抽、白糖、辣椒粉、五香粉、小吃、麻油。 制作步骤 步骤 具体操作 步骤1 大土豆去皮洗净，切成粗细均匀的细丝； 步骤2 土豆丝用清水冲洗几遍，把表面的淀粉都清洗干净后用清水浸泡； 步骤3 锅中烧锅开水，下泡过的土豆丝煮熟； 步骤4 煮好的土豆丝捞出过冷河，再放到加了冰块的凉白开里彻底冷却，捞出沥干； 步骤5 醋，生抽，糖，盐，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，葱花，花椒油和麻油调成料汁，浇在土豆丝上拌匀即可。 做法五 原料 土豆， 红椒 ，薄荷叶，调料适量，红椒丝，盐， 白胡椒， 白醋，味精及橄榄油调 =='''制作步骤'''== 步骤 具体操作 步骤1 将洗净的土豆切成细丝; 步骤2 将土豆丝泡在水中十分钟，去除其中所含部分淀粉; 步骤3 烧一锅水， 在水中加入少量的盐和油; 步骤4 水开后将土豆丝放入其中，水开后煮上两分钟; 步骤5 准备好一碗白开水所做的冰水; 步骤6 土豆快煮好时加入红椒丝; 步骤7 将煮好的土豆丝捞出来马上放入冰水中; 步骤8 加入盐， 白胡椒， 白醋，味精及橄榄油调味后搅拌均匀; 步骤9 装入盘中，在上面撒上切好的薄荷叶丝即可。 =='''注意事项'''== 由于夏天温度较高，为了保证卫生健康，冰水所用的必须是凉白开水。 做法六 食物原料 土豆 制作步骤 步骤 具体操作 步骤1 土豆洗干净，去皮切成细丝。 步骤2 把切好的土豆丝放在凉水中浸泡。几分钟后捞出控干水。（这样不黏锅，更脆嫩些） 步骤3 锅里烧开水，放入控干的[[土豆丝]]，滴几滴醋。 步骤4 再次烧开后，捞出，控干，放凉。 做法七 '''食材明细''' 土豆适量、素鸡适量、红油适量、老干妈辣椒酱适量、蒜适量、芝麻油适量、花椒油适量、生抽适量、醋适量、盐适量、白糖适量、葱适量 ==制作步骤== 步骤 具体操作 步骤1 土豆去皮刨丝，素鸡切片，蒜切末，葱切碎。 步骤2 锅里烧开水，将素鸡略煮。 步骤3 捞出摆盘备用。 步骤4 将土豆丝快速焯水。 步骤5 捞出快速过冷河，我换了一次水。 步骤6 土豆丝沥干铺在素鸡上。 步骤7 除葱花外的所有配料调成料汁。 步骤8 撒上葱花，拌好开吃. '''营养价值'''<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/liangbantudousi_16.html 凉拌土豆],百度, 2016-05-30</ref> 热量：296.4大卡。 钾：1333.8毫克。 磷：156毫克。 胡萝卜素：117微克。 维生素C：105.3毫克。 镁：89.7毫克。 碳水化合物：67.08克。 钙：31.2毫克。 维生素A：19.5微克。 钠：10.53毫克。 蛋白质：7.8克。 烟酸：4.29毫克。 铁：3.12毫克。 硒：3.04微克。 膳食纤维：2.73克。 锌：1.44毫克。 维生素E：1.33毫克。 脂肪：0.78克。 锰：0.55毫克。 铜：0.47毫克。 维生素B1：0.31毫克。 维生素B2：0.16毫克。 =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食；烹飪]]
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