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凉拌卤花生+莲藕
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继上次做了酒鬼花生以后 家里还剩一些花生 今儿突然想吃卤花生 得 那就做呗 买菜的时候看见莲藕 索性买了一小节 一起卤 <gallery mode="packed" heights="150"> File:Yuan 3977726cea7f9c219943afb32d43e1e2.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/9/2/yuan_3977726cea7f9c219943afb32d43e1e2.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1616790.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan b243d067e6721127959ab67e94c10368.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/2/8/yuan_b243d067e6721127959ab67e94c10368.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1616790.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan ae4f4b155d45153dfc36965a8158a3a7.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/e/7/yuan_ae4f4b155d45153dfc36965a8158a3a7.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1616790.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan ada0bd2bd88dbb016124016f2f5ab34c.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/d/c/yuan_ada0bd2bd88dbb016124016f2f5ab34c.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1616790.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 816466e9f624596079f63665031d4a82.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/1/2/yuan_816466e9f624596079f63665031d4a82.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1616790.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 04c6143d7b9a5940f50516907f9e02d0.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/0/4/0/yuan_04c6143d7b9a5940f50516907f9e02d0.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1616790.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 907f4c956299499f02df4bf83c8cadd9.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/0/9/yuan_907f4c956299499f02df4bf83c8cadd9.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1616790.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 6e4271ae8a1b3f2770363d0b4baf48fe.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/e/e/yuan_6e4271ae8a1b3f2770363d0b4baf48fe.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1616790.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 9e1d46df8f65cbf59ea7c337cca6043c.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/e/c/yuan_9e1d46df8f65cbf59ea7c337cca6043c.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1616790.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 928d796b4bd9f7af7a9371f3bc7bb5e4.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/2/4/yuan_928d796b4bd9f7af7a9371f3bc7bb5e4.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1616790.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan b02e98fbcc79fc5e9ff9480aea1d1dab.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/0/b/yuan_b02e98fbcc79fc5e9ff9480aea1d1dab.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1616790.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 757d6205074e3046314f62757bb4f7a7.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/5/7/yuan_757d6205074e3046314f62757bb4f7a7.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1616790.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 8ae43b27c230b4ce93c588f93f0abe49.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/a/9/yuan_8ae43b27c230b4ce93c588f93f0abe49.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1616790.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan cc583897abf59897f6a1bbb21b5e0379.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/c/9/yuan_cc583897abf59897f6a1bbb21b5e0379.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1616790.html 图片来自豆果美食网] </gallery> '''凉拌卤花生莲藕的用料''' * 花生米随意 * * 胡萝卜一根(可以加点芹菜) * * 莲藕一小节(可不加) * * 蒜适量 * * 姜一大块 * * 花椒十几颗 * * 盐适量 * * 鸡精适量 * * 蚝油适量 * * 生抽适量 * * 干辣辣五个 * * 冰糖十几颗 * * 卤料包一包 ==凉拌卤花生莲藕的做法== # 食材集合 # # 调料集合 # # 莲藕切片洗干净 # # 莲藕花生米入锅 加入卤料包和花椒 干辣椒 冰糖 蒜 葱 姜 # # 加水没过食材 放入多一点的盐 方便入味 # # 胡萝卜切丁 # # 锅内加水加盐 焯下胡萝卜 注意不要焯过了 # # 冷水里过一下 # # 捞出沥干水分 # # 莲藕可以提前出锅 比较脆 花生多卤一会儿 根据个人口感决定 # # 花生卤好出锅 挑出里面的调料 沥干 # # 把胡萝卜花生(我加了点藕丁)放入大碗内 加入盐 鸡精 蚝油 生抽搅拌均匀 喜欢辣的可以加点辣椒油 芝麻油也可以的 # # 卤藕装盘 # # 花生也好啦 # # 开吃啦<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1616790.html 凉拌卤花生+莲藕] </ref> ==花生百科:== '''花生(學名:Arachis hypogaea)'''又名'''落花生''',[[臺灣]]話稱花生為「[[土豆]]」。花生為甚麼又叫「落花生」?花生大約在清明前後開花,花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後,受精的子房會垂落入砂土內,約在夏至結成莢果。花生是花落所生,這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高,吃了延年益壽,故又被稱為「[[長壽果]]」,花生因為根部有「[[根瘤菌]]」共生,可以保留住土壤裡大量的氮氣,因而使花生果實因飽含[[蛋白質]]而飽滿圓滾。花生的種子含豐富的[[脂肪]](約50%)和蛋白質(24-36%)蛋白質中含有人體所必需的幾種[[胺基酸]],故營養價值甚高,可直接作為食物,或提取食用[[花生油]]。榨油後的[[麩餅]],為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤,能固定空氣中的[[游離氮素]]。花生紅皮含有纖維質、[[蛋白質]]、[[脂肪]]及[[多酚類]]等營養物質,有[[補血]]、改善貧血症狀的功效。 == 營養成分 == 花生含有水份、蛋白質、脂肪、[[醣類]],[[維生素A]]、[[維生B6]]、[[維生E]]、[[維生K]]、及[[礦物質鈣]]、[[磷]]、鐵等營養成分,可提供八種人體所需的[[氨基酸]]及[[不飽和脂肪酸]]、[[卵磷脂]]、[[膽鹼]]、[[胡蘿蔔素]]、粗纖維等有利人體健康的物質,營養價值絕不少於[[牛奶]]、[[雞蛋]]或瘦肉。花生的果實上,有一層紅紅的外皮,它含有大量的[[維生素B1]]、[[維生B2]]及可以用來止瀉的[[單寧]]成分,所以吃花生時,搓掉外皮,實為可惜。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 花生的養份] 原文連結 </ref> 一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物,其實花生本身是甘潤的,只是在炒製過程,加太多鹽分或其它香料,才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾,若用生花生直接紅燒、燉煮,則功效更佳。值得注意的是,花生若保存不當,易發霉或導致[[黃麴毒素]]污染,吃了可能致癌,不可不慎。此外,花生含油脂特多,患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人,不宜大量食用。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 食用花生的注意事項] 原文連結 </ref> ==食療效果 == === 預防心血管疾病 === 花生含[[不飽和脂肪酸]]、[[膽鹼]]、[[卵磷脂]]等營養成分,可增加毛細血管的性,預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生,防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇,可降血壓、降血脂。 === 防治出血性疾病 === 花生具有止血功效,其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分,可改善血小板的質量,加強毛細血管的收縮功能,可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、[[癌腫瘤]]出血及腸胃、肺、子宮等內臟出,也有防治的功效。 === 防治皮膚病 === 花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用,可用於防治[[皮膚老化]]、[[濕疹]]、[[乾癬]]及其它皮膚病。 === 益智延壽 ==== 花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂,可促進人體的[[新陳代謝]]、增強記憶力及神經系統的作用,可益智、抗衰老、延壽。 ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:370 植物學總論]]
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