檢視凉卷粉的原始碼

{| class="wikitable" align="right"
|-
| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>凉卷粉</big>'''
|-
|<center><img src=https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/11896/20170801113809-1101133502.jpg/0  width="300"></center>
<small>[https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=3879334,3879334&lemmaId=69264051&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F13093%2F20201005063503-144899826_jpeg_640_640_113242.jpg%2F0&type=1&category=#simple_1  来自 网络 的图片]</small>
|-
| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big></big>'''

|-

| align= light|
|}
凉卷粉，是一道广东及云南的特色小吃。凉卷粉选用优质大米为主料，佐以[[芝麻油]]、[[八角油]]、[[花椒油]]、[[姜汤]]、[[蒜泥]]、[[花生面]]等辅料，以其独特的民间制作方法，将米粉做成一片片手绢大小，抹上佐料卷起来即食，具有色、香、味、鲜特点。
==基本内容==
中文名：凉卷粉

口味：咸、香、鲜

主要材料：大米

分类：特色小吃

主要食材：大米
==所需食材==
主料：大米。

配料：芝麻油、八角油、花椒油、姜汤、蒜泥、花生面、油辣子、韭菜、豆芽菜、红萝卜酸汤、腌白菜等十多种。
==制作方法==
凉卷粉制作过程传统、久远。凉卷粉首先精心筛选上好大米，加上巧家龙潭水磨成适宜的米浆、然后舀在盘片里擀成薄薄的一层，掌握火候蒸透，制凉，然后提取薄如面纱的凉卷粉成品。凉卷粉制作好后，还有一道最重要的工序，便是配制佐料：稠而不腻的芝麻油、花生油、核桃油，刺激的巧家花椒油、小米辣油、姜茉、葱花，蒜泥，再加上酱油、醋、盐、味精、泡菜、香菜，色、香、味俱全。

在凉卷粉摊上，绵薄精细的卷粉可以被随意提起打理平整后，再将佐料均匀地抹在上面，卷成卷，然后细细品尝，或是一阵狼吞虎咽。
==菜品特色==
具有色、香、味、鲜特点，食用老幼皆宜，一年四季不分春夏秋冬，都可作小吃或正餐食用。<ref>[https://www.sohu.com/a/345131784_430261   火了几十年的纯手工凉卷粉，想吃还得挑时间！]搜狐网，2019-10-05</ref>
=='''参考文献'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]