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全球十大經典咖啡豆
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[[File:十大咖啡.jpg|thumb|right| [https://askthescientists.com/wp-content/uploads/2020/05/AdobeStock_267568050.jpg 原圖鏈結] [https://www.google.com/search?q=%E5%92%96%E5%95%A1&rlz=1C1AVFC_enTW864TW864&sxsrf=ALeKk01a2tSDx-GzXRR_QoB5W4u13v9oMg:1609725923206&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwjditqumIHuAhUuGqYKHaPiASsQ_AUoAnoECAQQBA&biw=1218&bih=562&dpr=1.5#imgrc=2nu4KKPwdDy0nM「圖片來源」] ]] '''全球十大經典咖啡豆''' 你知道咖啡也能夠打分數嗎？咖啡評鑑是全球最具有權威性的咖啡評鑑組織，成立目的除了能夠讓消費者有指標性地選擇更佳品質的咖啡，同時也讓雙邊資訊透明化，加速咖啡市場的流通。<ref>[https://www.thenewslens.com/article/41359 關鍵評論 - 世界咖啡豆評鑑組織的精心推薦—2015十大最佳咖啡豆-]</ref> <ref>[https://my-best.tw/6597 推薦十大咖啡豆及咖啡粉人氣排行榜【2020年最新版】]</ref> ==麝香貓咖啡== [[File:麝香貓咖啡一.jpg|thumb|左| [https://imgs.gvm.com.tw/upload/gallery/20181204/55175_07.jpg 原圖鏈結] [https://www.gvm.com.tw/article/55175 「圖片來源」] ]] '''麝香貓咖啡'''（'''Kopi Luwak'''）又稱「貓屎咖啡」，它是由[[印尼]]（Indonesia）椰子貓（又名椰子狸）所排出的糞便原料作為生產之用，由於[[麝香貓]]進食咖啡豆後，咖啡豆會在牠肚子內發酵、褪殼，加上胃的消化作用產生激素、破壞蛋白質，產生的[[胺基酸]]能使得咖啡豆原本的苦澀味降低，也因咖啡豆無法消化，排出的糞便在清洗後，成了最有價值的原料。是世界上最貴的咖啡之一，每磅的價格高達幾百美元。<ref>[https://www.gvm.com.tw/article/55175 遠見雜誌 - 麝香貓咖啡：全球最貴咖啡的黑暗悲歌]</ref> 麝香貓吃下成熟的咖啡果實，經過消化系統排出體外後，由於經過胃的發酵，產出的咖啡別有一番滋味，成為國際市場上的搶手貨。 ==摩卡咖啡== '''摩卡咖啡'''是一種最古老的咖啡，其歷史要追溯到咖啡的起源。它是由[[意大利]][[濃縮咖啡]]、[[巧克力醬]]、[[鮮奶油]]和[[牛奶]]混合而成，摩卡得名於有名的摩卡港。 十五世紀，整個[[中東]]非咖啡國家向外運輸業不興盛，也門摩卡是當時紅海附近主要輸出一個商港，當時咖啡主要是集中到摩卡港再向外輸出的[[非洲]]咖啡，都被統稱摩卡咖啡。而新興的港口雖然代替了摩卡港的地位，但是摩卡港時期摩卡咖啡的產地依然保留了下來，這些產地所產的咖啡豆，仍被稱為摩卡咖啡豆。 ==卡蒂姆咖啡== 小粒種咖啡，屬卡蒂姆高世代品種。卡蒂姆並不是純粹的[[阿拉比卡]]血統，它是Timor種(屬於羅布斯塔種)和caturra(波邦種的變種)的雜交種，所以卡蒂姆有著25%的羅布斯塔血統。1959年，[[葡萄牙]]人將[[巴西]]卡杜拉與提摩雜交，培育出抗病力強的卡蒂姆，目前是商用豆的重要品種。 ==瑰夏咖啡== '''瑰夏'''('''Geisha''')是在1931年從埃塞俄比亞的瑰夏森林裡發現的，然後送到肯尼亞的咖啡研究所。 1936年引進到[[烏干達]]和[[坦桑尼亞]]，1953年[[哥斯達黎加]]引進，[[巴拿馬]]是1970年代由洞巴七農園的弗朗西可·塞拉新先生從哥斯達黎加的CATIE分到種子然後開始種植瑰夏咖啡，因為產量極低並要參與競標，這款豆子可以說來之不易。瑰夏咖啡在世界很多地區有種植，是精品咖啡中的新王者。 ==鳳冠雛鳥屎咖啡== [[File:鳳冠雛鳥屎咖啡.jpg|thumb|right| [https://i2.kknews.cc/SIG=1mvpgeh/18ns0005505779o3p40p.jpg 原圖鏈結] [https://www.google.com/search?q=%E9%B3%B3%E5%86%A0%E9%9B%9B%E9%B3%A5%E5%B1%8E%E5%92%96%E5%95%A1&rlz=1C1AVFC_enTW864TW864&sxsrf=ALeKk00-nEwXOj88qqHqRCx_0eV3TRh4FQ:1609727986570&tbm=isch&source=iu&ictx=1&fir=5Rw8fiCxOOHAMM%252CNXTWrVDxFqakjM%252C_&vet=1&usg=AI4_-kTkngyYGUPEgVvNKxzENUx_7WwHbw&sa=X&ved=2ahUKEwi08cuGoIHuAhXty4sBHQf8DxgQ9QF6BAgWEAE#imgrc=5Rw8fiCxOOHAMM&imgdii=dGYpVA-36fW6cM「圖片來源」] ]] '''鳥屎咖啡'''產自[[巴西]]的Camocim Estate農場，目前世界上也只有這家農場生產鳥屎咖啡。這裡的鳳冠雛鳥生活在庇蔭種植的咖啡林裡，挑食成熟的咖啡果。<ref>[https://infohongkong.com/archives/546 香港資訊網-[新聞] 世界十大咖啡排名及發源地]</ref> 農場主沒有把這種挑食成熟咖啡果的鳥兒看做害鳥，而是把他們看做農場動植物群的自然補充，因此Camocim 農場歡迎這些鳥兒，視它們為農場農業生態體系中的一員，把它們作為最有效的咖啡果採摘“工人”。 ==象屎咖啡== [[File:象屎咖啡.jpg|thumb|左| [http://lh3.googleusercontent.com/-ijOxGvoRm-0/VXmWyPtbJbI/AAAAAAAAWvI/h9ASPVjHzQo/s400/blogger-image--1080617262.jpg 原圖鏈結] [http://robinleung.blogspot.com/2015/06/blog-post_12.html「圖片來源」] ]] '''象屎咖啡'''，被稱為“黑色象牙”的咖啡豆，是經亞洲象“自然提煉”出來的，咖啡果是在大象腸胃的消化過程中，酶化作用分解了咖啡豆中的蛋白質，因此這種大象便便咖啡口感不苦，具有牛奶巧克力、堅果、以及紅漿果和少許香料的芳香。 生產象糞咖啡的流程相當繁瑣，以當地山區部落婦女手工採摘的阿拉比卡咖啡豆為原料，之後將咖啡豆與[[香蕉]]、[[甘蔗]]等[[大象]]常吃的素食混在一起餵食大象，這樣能使咖啡產生獨特的泥土味和水果味。徹底清洗後，半成品咖啡豆將被送到曼谷，經烘焙後成為成品。 <ref>[https://www.ettoday.net/news/20170523/930081.htm | 新聞雲 - ETtoday ...「象屎咖啡」研發10年一杯60美金具有「獨特果香」]</ref> ==莫洛凱咖啡== [[夏威夷可以說是[[美國]]唯一適合種植[[咖啡豆]]的地區，在出產的眾多享譽世界的咖啡中，以Coffees of Hawaii 公司出產的莫洛凱咖啡（Molokai）最為知名。這是一種有機咖啡，其原料來自毛伊島上的一個500 英畝種植園。 這種咖啡帶有很多花香、漿果和焦糖風味以及一些藥草氣息，口感十分醇厚，酸度柔和，餘韻中有巧克力味。這些風味特徵使得莫洛凱咖啡成為世界上最貴的咖啡之一，當然，通過Coffees of Hawaii 公司的官網可以預定購買。 ==埃斯梅拉達咖啡== [[巴拿馬]]香格里拉莊園埃斯梅拉達的咖啡種植相當出名，特別是在巴拿馬魁特。來自世界各地的人們都十分喜歡這種咖啡，因為其獨特的口味，讓你的心和胃都暖暖的……它主要種植在老番石榴樹的陰影下。如果你想要嘗試香格里拉莊園埃斯梅拉達的咖啡，至少準備支付104美元每磅吧。 ==聖海倫娜(拿破崙咖啡)== 聖海倫娜咖啡來自聖海倫娜島，一個地理位置偏遠的小島，因一位震驚世界的著名人物而聞名，他就是法蘭西第一帝國的締造者[[拿破崙]]。由於拿破崙對聖海倫娜咖啡讚賞有加，聖海倫娜咖啡因而開始吸引世人的目光，並於巴黎形成一時的流行。<ref>[https://ortvaudio.pixnet.net/blog/post/38221124-2006%E5%B9%B4%E5%AF%8C%E6%AF%94%E5%A3%AB%E6%89%80%E6%8E%A8%E8%96%A6%E7%9A%84%E4%B8%96%E7%95%8C%E5%8D%81%E5%A4%A7%E6%98%82%E8%B2%B4%E5%92%96%E5%95%A1 2006年富比士所推薦的世界十大昂貴咖啡@ InCoffee 癮咖啡]</ref> 1845年以每磅1便士的價格榮登倫敦市場冠軍寶座，成為當時全世界最昂貴，最獨特的咖啡。聖海倫娜是一款以名氣和稀有度取勝的咖啡，每年只產10噸左右生豆。 ==聖伊內斯咖啡== 聖伊內斯莊園咖啡，絕對是世界各地最昂貴的咖啡產品之一。這是個產品在名叫Minas Geraiz的地方種植，繁殖，栽培。其在聖伊內斯農場生產是相當可觀的，這裡仍然以傳統方式種植咖啡。沒有任何自動化的過程是參與。 味道很原始，可能是因為其加工的天然方法如此甘美。當被問及來形容它的味道如何，人們會說，很容易讓人聯想漿果和焦糖的甜味。 ==參考資料== [[Category:生活事件]] [[Category:427 飲食；烹飪]] [[Category:480 商業總論]] [[Category:370 植物學總論]] [[Category:430 農業總論]]
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