檢視元宵的原始碼

[[File:元宵.jpg|有框|右|元宵[http://imgtianqi.eastday.com/res/upload/ue/image/20180227/1519695798750948.jpg 原图链接][http://tianqi.eastday.com/news/40329.html 来自东风天气网 的图片 ]]]

'''元宵'''是一种中国传统节令食品，通常由糯米制成的，包有馅料，甜的如[[芝麻]]、[[红豆]]、[[花生]]等。

北方人依照习俗通常在农历正月十五元宵节和新年烹制食用，吃元宵象征家庭像月圆一样团圆，寄托了人们对未来生活的美好愿望<ref>[https://wannianli.tianqi.com/news/214262.html 元宵节为什么要吃汤圆 元宵节吃汤圆的寓意]，天气万年历， 2018-02-23</ref>。曾有多种名称，如面茧、粉果、元宝、汤饼、圆不落角等。

==元宵来历==

元宵制作过程和汤圆并不相同。元宵通常有馅料，并由人工层层摇制而成，因此制作元宵称为“摇元宵”。现在多用机器代替人力制作。

元宵，原意为"上元节的晚上"，因正月十五"上元节"主要活动是晚上的吃元宵赏月，后来节日名称也演化为"元宵节"。正月十五闹元宵，将从除夕开始延续的庆祝活动推向又一个高潮。元宵之夜，大街小巷张灯结彩，人们赏灯，猜灯谜，吃元宵，成为世代相沿的习俗。在[[汉文帝]]时期，已下令将正月十五定为元宵节。汉武帝时，"太一神"的祭祀活动定在正月十五。(太一:主宰宇宙一切之神)。[[司马迁]]创建"太初历"时，就已将元宵节确定为重大节日<ref>[http://www.360doc.com/content/09/1124/22/139040_9696829.shtml 上元节]，360个人图书馆 ， 2009-11-24</ref>。

===不同称谓===

民间过元宵节吃元宵的习俗。元宵在南方称"[[汤圆]]"、"圆子"、"浮圆子"、"水圆"，由糯米制成，或实心，或带馅。馅有豆沙、白糖、山楂等等，煮、煎、蒸、炸皆可。

起初，人们把这种食物叫"浮圆子"，后来又叫"汤团"或"汤圆"，这些名称都与"团圆"字音相近，取团圆之意，象征全家人团团圆圆，和睦幸福，人们也以此怀念离别的亲人，寄托了对未来生活的美好期望。吃元宵象征家庭像月圆一样团圆，寄托了人们对未来生活的美好愿望。

吃元宵的习俗源于何时何地，民间说法不一。一说春秋末[[楚昭王]]复国归途中经过长江，见有物浮在江面，色白而微黄，内中有红如胭脂的瓤，味道甜美。众人不知此为何物，昭王便派人去问[[孔子]]。

孔子说:"此浮萍果也，得之者主复兴之兆。"因为这一天正是正月十五日，以后每逢此日，昭王就命手下人用面仿制此果，并用山楂做成红色的馅煮而食之。还有一种说法，元宵原来叫汤圆，到了[[汉武帝]]时，宫中有个宫女叫元宵，做汤圆十分拿手，从此以后，世人就以这个宫女的名字来命名。这两个传说不见史料记载，不足为信<ref>[http://m.sohu.com/a/224709574_704434 元宵、汤圆有啥区别：汤圆细腻软糯 元宵更有嚼劲]，搜狐网 ，2018-03-02
</ref>。

===正式命名===

关于元宵节吃元宵的最早记载见于宋代。当时称元宵为"浮圆子"、"圆子"、"乳糖元子"和"糖元"。从《平园续稿》、《岁时广记》、《大明一统赋》等史料的记载看，元宵作为欢度元宵节的应时食品是从[[宋朝]]开始的。因元宵节必食"圆子"，所以人们使用元宵命名之<ref>[http://dy.163.com/v2/article/detail/E94H00EL05445V1R.html 元宵节：以食物命名的节日，没有之一！今天你吃元宵还是汤圆？]，网易，2019-2-28</ref>。

===相关故事===

[[袁世凯]]在做了大总统之后心犹未甘，还想当皇帝，因美梦不能成真，终日烦恼。一日他的姨太太说要吃元宵，话刚一出口，就被袁世凯打了一个耳光，因"元宵"与"袁消"谐音，从此袁世凯就给手下的人下了个命令，以后不许再说"元宵"，而只能说"汤圆"。后来有人就此事写了一首打油诗:"诗吟圆子溯前朝，蒸化煮时水上漂。洪宪当年传禁令，沿街不许喊元宵。

随着时间的推移，元宵节的活动越来越多，不少地方节庆时增加了耍龙灯、耍狮子、踩[[高跷]]、划旱船扭[[秧歌]]、打太平鼓等传统民俗表演。这个传承已有两千多年的传统节日，不仅盛行于海峡两岸，就是在海外华人的聚居区也年年欢庆不衰<ref>[http://www.sohu.com/a/224658339_100093782 热闹过元宵，除了吃元宵，元宵节还有哪些活动？]，搜狐网， 2018-03-01 </ref>。

==相关诗词==

===(宋)姜白石===

贵客钩帘看御街，市中珍品一时来，

帘前花架无行路，不得金钱不肯回。

(注:珍品这里指元宵)

===上元竹枝词===

（清)符曾

桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。

见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵。

===元宵月正圆===

闹元宵，月正圆，闽台同胞心相依，

扶老携幼返故里，了却两岸长相思。

热泪盈眶啥滋味?久别重逢分外喜!

闹元宵，煮汤圆，骨肉团聚满心喜，

男女老幼围桌边，一家同吃上元丸。

摇篮血迹难割离，叶落归根是正理。

==元宵吃法==

[[File:水煮芝麻元宵.jpg|有框|右|水煮芝麻元宵[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190219/318d32d86ef5470c9dbdf86c23bfbe4e.jpeg 原图链接][https://www.sohu.com/a/295720948_161795 来自搜狐网 的图片 ]]]

可水煮、炒、油炸、蒸等。实心的小元宵若加酒酿、白糖、桂花煮食，风味独特，宜于兹补。

元宵是用糯米粉做成的圆形食品，从种类上分，可分实心和带馅的两种。带馅的又有甜、咸之分。甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、[[桂花]]什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等。

南方人做汤圆时，先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅"包"好;北方人做"元宵"，先把馅捏成均匀的小球状，放在铺有干糯米粉的萝筐里不断摇晃，不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉，直至大小适中。"元宵"的大小不一，大者如核桃，小者若[[黄豆]]。煮"元宵"也有技巧:轻轻捏。 下锅前，用手轻捏"元宵"，使其略有裂痕，这样煮出来的"元宵"，里外易熟，软滑可口。

开水下。锅内水开后，放入"元宵"，用勺背轻轻推开，让"元宵"旋转几下，就不粘锅底。 文火煮。"元宵"入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，否则，"元宵"不断翻动，受热不均匀，外熟内硬不好吃。 点冷水。"元宵"入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态。开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的"元宵"质软不硬，香甜可口。

具体介绍一下:

===核桃酪元宵===

原料:干[[核桃]]仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花少许。

做法:

1.将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即成元宵馅。

2.将江米面放入簸箕里。元宵馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤圆馅沾满江米面，连续3次，即成汤圆。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。

3.核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。

4.把江米、核桃仁、小枣肉放人碗中，加清水200克拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。

5.净勺放开水，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将[[核桃]]仁浆下入，搅匀成粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤圆捞入即成。

===橙羹小元宵===

原料:糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，猪油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，[[橙子]]3个，青红丝、香精少许。

做法:

1.将熟面粉100克、白糖500克，植物油，瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀，将用50克熟面粉打成的浆糊倒入，搓成馅，切成玉米粒大的小方丁。

2.在箩筐内放些糯米粉，将浸过水的馅块放入滚动，滚成大小适中的元宵。将橙子切成两瓣，挤出汁。

3.水煮沸时，倒入元宵，汤圆浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗内。

===拔丝小元宵===

原料:糯米粉300克，绵白糖300克，猪板油25克，青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许，糖稀50克，熟面50克，花生油750克(实耗100克)。

做法:

1.将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。

2.将和好的馅砸成3毫米厚的片，切成3毫米见方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕摇晃，反复3次即成生元宵。

3.在炒勺中倒入花生油，烧至六七成熟时，下入元宵并用筷子拨开，漂浮后用漏勺捞起，用小勺拍开口。

4.将炒勺置火上，注入少许清水，下入白糖150克，炒至金黄色时下入元宵，离火颠勺，撒入青红丝、芝麻等即成。

==温馨提示==

无论是吃元宵还是喝汤要注意不能太烫，也不能大口大口地吃，否则很可能烫伤口腔和食管黏膜。

==视频==

===<center>元宵相关的视频</center>===

<center>元宵节的由来</center>

<center>{{#iDisplay:w071698lwox|560|390|qq}}</center>

<center>邀请你看《元宵节吃汤圆，跟我在家做，好吃又好看，做法更简单》</center>

<center>{{#iDisplay:x08397tlpiy|560|390|qq}}</center>

<center>大厨教你制作滚元宵</center>

<center>{{#iDisplay:t055779rhq0|560|390|qq}}</center>


==参考文献==

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]
[[Category:530 禮俗總論]]