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[[File:宫廷八珍糕.jpg | thumb | 500px | 右 | 宫廷八珍糕<br> [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1597148841379&di=ea852bc55322f60d23d430ae08a0a111&imgtype=0&src=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%2Fimages%2F20180131%2Fb77654c79f174316b322ee5b23062f78.jpeg 原圖鏈接]  ]]


'''<big>健脾“八珍糕”</big>'''

“八珍糕是一种糕点，材料有[[党参]]、[[茯苓]]、[[生白术]]、[[扁豆]]、[[莲子肉]]、[[生薏米]]、[[生山药]]、[[芡实]]、白米面、白糖、[[江米面]]等，其配方适合大部分人食用。究其根源，八珍糕起源于清乾隆时期，是当时太医专门给乾隆皇帝配制的，并根据其年龄和身体善分为两种：健脾消积的和增补元气的。
众所周知，乾隆25岁登基，在位六十年，禅位后又任三年零四个月太上皇，是中国历史上最长寿的皇帝。乾隆皇帝之所以长寿活到89岁，除了日常习武外，还非常注重养生。这款八珍糕实际上是日常保养用的小药。基础方是:茯苓，白扁豆，莲子肉，薏米，[[淮山药]]，芡实。乾隆年轻时食用的八珍糕其余两味药为山楂和麦芽，目的是消食化积；年老后，去这两味而用人参和党参，目的是强身健体。
"八珍糕"为何会有如此神奇的功效呢？主要是它那八种药食兼用的中药的功劳。方中茯苓能健脾补中、宁心安神、利水渗湿。芡实能补脾止泻、养心益肾、补中益气、滋补强壮、和胃理气、开胃进食。薏米健脾开胃、补中去湿。山药能健脾胃、益肺肾、补虚劳、祛风湿。扁豆能理中益气、补肾健胃。莲子能健脾补心、益气强志、强筋骨、补虚损、益肠胃。”

== 食材用料 ==

[[File:八珍糕.jpg | thumb | 300px | 右 | 八珍糕 <br> [https://ysolife.com/prince-rogers-nelson/ 原圖鏈接]  ]]

=== 主料 ===糯米粉: 100克、粳米粉:100克、熟薏仁米粉:50克、建莲子:50克、白芡实粉:50克、白扁豆:粉50克、淮山药粉:50克、茯苓粉:50克、人参粉:5克

=== 辅料 ===白糖 :100克、清淡: 口味、蒸 : 工艺、一小时: 耗时、普通 : 难度、

== 做法步骤 ==

# 18种材料准备好，比例可以略微调整，人参对于不同的人群有禁忌，可以不放；
# 莲子芯非常苦，一定要将其去掉；
# 将颗粒状的材料放在破壁机中，打成粉末；
# 将材料过筛入大碗中，筛出来的渣粒可以再复打一遍；与糯米粉、粳米粉、白糖、适量凉水同入大碗中；原方200克白糖粉，我减少到100克；
# 用筷子搅拌均匀，水量要逐量加入，直到搅拌成稠糊糊状；
# 准备一个耐高温的容器，内壁抹一层猪油或者植物油，将糊糊倒入其中，表面刮平；
# 送入蒸箱或者蒸锅中；蒸箱不会有水蒸汽滴在食物表面，蒸锅会有水蒸汽滴在食物上，所以可以蒙保鲜膜，防止表面水塌塌；
# 出炉后晾到温热时倒扣脱模，切成自己喜欢的形状，表面淋少许蜂蜜，再撒少许玫瑰花瓣装饰。
# 宫廷小吃，八珍糕！<ref>[https://home.meishichina.com/recipe467833.html  八珍糕，美食天下] </ref> 

== 适用人群 ==

[[File:宫廷八珍糕1.jpg | thumb | 500px | left | 宫廷八珍糕1<br> [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1597149253827&di=5e12280fe56459673ce63cc77672e7fe&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fwww.zmdtvw.cn%2Fd%2Ffile%2Fp%2F2018%2F02%2F26%2F38c60954a19196bbcde1e2237a46693e.jpg 原圖鏈接]  ]]

饮食不规律、嗜食油腻肥甘、腹部松弛肥大的人群；
气血不足、面色无光、易疲劳的人群；
肥胖或形体消瘦人群；
病后、术后恢复人群。

== 食物功效 ==

相传西太后慈禧由于嗜食油腻肥甘病倒宫中。她不思饮食、消化不良、脘腹胀满、恶心呕吐、大便稀溏、闷闷不乐。太医们心急如焚。太医李德生率众太医去为“[[老佛爷]]”会诊。认为其病是脾胃虚弱所致。
经过众医研讨都认为该给“老佛爷”补脾益胃，开了八味既是食物又是药物的处方：茯苓、芡实、莲子、苡仁、山药、扁豆、麦芽、藕粉各二两，共研细粉，加白糖七两，用水调合后做成糕点，并取名“健脾糕”。
吃了此糕几天后，“老佛爷”的病状竟完全消失了，食量大增，周身亦有力了。“老佛爷”一高兴便将“[[健脾糕]]”改称“八珍糕”。从此，“八珍糕”竟成了慈禧最喜食的食品。
不管有病无病，总要让御膳房为她做“八珍糕”食用。

== 食材功效分析 ==

“八珍糕”食材的神奇的功效呢？主要是它那八种药食兼用的中药的功劳。方中：茯苓：能健脾补中、宁心安神、利水渗湿，是四君子汤的主要成分之一。
芡实：能补脾止泻、养心益肾、补中益气、滋补强壮、和胃理气、开胃进食。
苡仁：健脾开胃、补中去湿。
山药：能健脾胃、益肺肾、补虚劳、祛风湿。
扁豆：能理中益气、补肾健胃。
莲子：能健脾补心、益气强志、强筋骨、补虚损、益肠胃。
[[麦芽]]：能消食和中、去积除胀。（麦芽可以煮水和面用，不要打粉）
[[藕粉]]：能养胃滋阴、祛瘀生新、消食健脾、凉血除烦、止呕渴、止泻痢
也有藕粉换成[[山楂]]，消肉积。

八珍糕分”男八珍”和”女八珍”。下面介绍的慈禧所用的八珍糕是”女八珍”，由乾隆的”男八珍”变化而来。”男八珍”即原版八珍糕，又分为两种:健脾消积的和增补元气的。

众所周知，乾隆是一位非常博学又注重养生的人，这款八珍糕实际上是日常保养用的小药。基础方是:茯苓，白扁豆，莲子肉，薏米，淮山药，芡实。乾隆年轻时食用的八珍糕其余两味药为山楂和麦芽，目的是消食化积;年老后，去这两味而用人参和党参，目的是强身健体。

== 调养脾胃的神奇功效及做法 ==

[[党参(]]去芦)60克 茯苓60克 生白术60克 扁豆60克 莲子肉60克 生薏米60克 生山药60克 芡实60克 白米面3千克 白糖2.4千克 江米面3千克

=== 成人型经典组方 ===

党参，白术，茯苓，薏米，[[莲子]]，芡实，[[山药]]，白扁豆，炒麦芽，[[大米]]，糯米。[[杏仁]]型组方：党参，白术，茯苓，薏米，莲子，芡实，山药，[[杏仁]]，大米，[[糯米]]。

=== 儿童普通型组方 ===
　
太子参，白术，茯苓，薏米，莲子，芡实，山药，白扁豆，生山楂、炒麦芽、大米，糯米。

=== 儿童杏仁型组方 ===

[[太子参]]，白术，茯苓，薏米，莲子，芡实，山药，杏仁，生山楂、炒麦芽、大米，糯米。
每种食材都是可以等份，按照体质进行加减。

=== 成人八珍糕 ===

每天早晚各一次，取5–10克八珍糕粉，用开水调成糊状泡服，可加冰糖或者蜂蜜改善口感。

八珍糕:每天早晚各一次，取5克八珍糕粉，用开水调均匀，可加牛奶或者蜂蜜改善口感，或者直接加到孩子的粥碗中:宝宝5岁以下的，量减半。

== 调养脾胃的神奇功效 ==

儿童型将其中的一味材料党参，换成更适合儿童服用的太子参，也叫“孩参”；杏仁型将原来的白扁豆换成杏仁。
这是因为白扁豆归脾、胃二经，具有补脾和中、化湿消暑的作用，一般我们用它来治疗暑湿导致的腹泻。而如果服用者平时大便干燥，就不能用白扁豆来收敛止泻了，换成具有开肺气通大肠作用的杏仁效果会更好点。

1、【追求美丽年轻的女性】八珍糕发明者，明朝御医陈实功用亲身经历说：服至百日，可轻身耐老。
慈禧晚年更是每日食用八珍糕，对年轻女性来说，八珍糕可以消除色斑、粉刺、改善肤色，使皮肤光泽细腻。

2、【脾胃虚弱者】八珍糕调养脾胃的经典名方，许多专家推祟的山药薏米芡实粥和四宝粥等，都是由八珍糕延伸而来。
中医说：脾胃为后天之本，气血生化之源。所以要想身体健康，必须先把脾胃调养好才行。

3、【日常养生人群】山药、薏米、芡实在《神农本草经》中都被尊为上品，经常食用有预防疾病、益智安神、延缓
衰老的保健作用

4、【需要补肾益精的人群】淮山药“健脾补虚，滋精固肾”，芡实是健脾补肾的绝佳首选，有腰膝疼痛、夜尿频多等肾
虚症状的人群很适合用八珍糕调补。

5、【糖尿病人非常适用】八珍糕里没有加入任何糖分，淮山药和薏米都是降血糖的食疗佳品，长期食用有明显降血糖的作用。

6、【对于衰弱高龄的老人、先天不足的幼儿，还有那些身染重病的患者，病后虚弱者，长期腹泻者】都非常适用。八珍糕培补您的血气，血气充足了才有抵御病症的资本。<ref>[http://junan123.com/17664.html 八珍糕调养脾胃的神奇功效及做法，君安养生专栏2018-10-28] </ref>

== 小窍门 ==

1. 八珍粉可以在药店买到现成的，也可以买到半成品自己研磨成粉；
2. 人参是中药中比较名贵的一种药物，主要是用于一些重症的气虚症，元气不足，久病体虚的病人。性味温热，感冒发热，疮疡肿毒，以及阴虚燥热的人还是禁止服用人参的，所以我在八珍糕里没有放人参粉。关于何种体质可以服用人参，请咨询中医大夫。<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-467833.html  八珍糕，美食天下] </ref> 

使用的厨具：烤箱
所属分类： 糕点   家常菜  

== 相关视频 ==

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乾隆养生三宝之一 八珍糕 今天专家把它简化 人人在家都能做</center>
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<center>乾隆爱吃的八珍糕</center>
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== 参考文献 ==


== 分类 ==

 [[Category: 420 家政總論]]  [[Category:427 飲食；烹飪]]