檢視乌鸡的原始碼

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| style="background: #66CCFF" align= center|  '''<big>乌鸡</big> '''

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[[File:Wuji乌鸡.jpg|缩略图|居中|[https://p0.ssl.qhimgs1.com/sdr/400__/t013e8994b411acb4ba.jpg     原图链接]]]

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拉丁学名: Gallus domesticlus brisson

别 名: 乌鸡、武山鸡、药鸡、黑脚鸡、松毛鸡等

界: 动物界

门: 脊索动物门

亚 门: 脊椎动物动物亚门

纲: 鸟纲

目: 鸡形目

科: 雉科

属: 原鸡属

分布区域: 原产于江西省泰和县

中文学名: 乌骨鸡

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'''乌鸡'''又名乌骨鸡、武山鸡，个别地区称为小白鸡，已有400多年的历史。有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。乌鸡有体型轻巧、[[营养]]丰富、成熟早的特点。


乌鸡全粉水解后含有18种[[氨基酸]]，包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高，[[类胡萝卜素]]和[[维生素c]]也均高于普通肉鸡，可做药用。此外还含多种[[微量元素]]和常量元素，如钙、磷、[[铁]]、氯、[[钠]]、[[钾]]、[[镁]]、[[锌]]和[[铜]]等。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/s-wugujirou?xhdl=360_aladdin   乌鸡做法]香哈</ref>


==介绍==


乌骨鸡，又叫乌鸡、药鸡、绒毛鸡、泰和鸡、武山鸡、黑脚鸡、松毛鸡等，属雉科动物，为我国土特产鸡种。


乌鸡原产于我国[[江西]]省泰和县武山西岩汪陂途村。相传在清朝[[乾隆]]年间，泰和养鸡人涂文轩，选了几只最好的泰和鸡作为贡品献到京城。乾隆如获珍宝，赐名“武山鸡”，并且赐予涂文轩官职。1915年，泰和鸡以名鸡的身份，在[[巴拿马]]万国博览会上展出，受到各国的好评，被定为观赏鸡。从此，国内外就把泰和鸡作为珍贵美丽的动物在公园内展出。现在，乌骨鸡的生产基地主要分布于我国南方各省，北方有些地区亦有饲养。


乌骨鸡主要因为它的骨骼乌黑而得名，与家鸡同类，同属一个科属，所以形态基本相同，但它体躯短矮而小，鸡头也较小，头颈比较短，耳叶的颜色较特殊，呈绿色略带紫蓝色。最多见的乌骨鸡，遍身羽毛洁白，有“乌鸡白凤”的美称，除两翅羽毛以外，其它部位的毛都如绒丝状，头上还有一撮细毛高突蓬起，骨骼乌黑，连嘴，皮，肉都是黑色的。


乌骨鸡图册在巨著《[[本草纲目]]》里，[[李时珍]]说：“乌骨鸡，有白毛乌骨者，黑毛乌骨者、斑毛乌骨者，有骨肉皆乌者、肉白乌骨者，但观鸡舌黑者，则骨肉俱乌、入药更良。”可见，在当时乌骨鸡已经并不完全相同，唯一一致的地方就是[[骨骼]]乌黑。


值得一提的是，古代医学在辨别乌骨鸡优良方面，提出了“但观鸡舌黑者，则肉骨俱黑，入药更良”的方法，似乎还是突出骨色和肉色都是黑色的为佳品。


用乌骨鸡治病，是我国独有的方法。当人们发现乌骨鸡具有良好的药用[[价值]]以后，立即被广泛用来调理治病，有的将其加工制成丸剂成药，有的将其炖煮服用，成为[[中药]]和食疗的一个组成部分。有关资料载称，唐代孟诜所著的《[[食疗本草]]》书中已有用乌骨鸡治新产妇疾病的加工方法。宋代陈言所著《三因极一病证方论》一书中首先出现了治妇人百病的“乌鸡煎丸”，历代医学几经修改处方，已有较大变迁。目前，市面出售以泰和乌骨鸡为主要原料配制而成的妇科要药“乌鸡白凤丸”，曾获国家级奖，畅销国内外。


乌鸡的啼叫：


乌鸡的啼叫也非常引人入胜，其鸣叫甚强于普通[[公鸡]]的叫声。


为此也专门提供了一段乌公鸡（黑色）的啼鸣的专门视频，大自然的声音总是这么的充满灵性与和谐！


泰和是中国乌鸡之乡，乌鸡发源地，其正宗产地在泰和县武山汪陂涂村。灵秀的山水，哺育了泰和乌鸡这一家禽珍品。泰和乌鸡体型娇小玲珑，外观有十大特征，即丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、乌皮、乌骨、乌肉、毛脚、五爪。它集药用、滋补、观赏于一体。为历代皇宫贡品。


泰和乌鸡是世界上独一无二的乌鸡品种。


1983年国家领导人出访泰国，专程从泰和原种鸡场挑选20枚乌鸡种鸡蛋，作为贵重的外交礼品赠送给[[泰国]]，为增进中泰两国人民的友谊发挥了桥梁作用。

2002年泰和乌鸡蛋搭乘“[[神舟三号]]”飞船登上太空。2005年泰和乌鸡获得原产地标识保护。

2005年10月15日举办首届中国泰和乌鸡节。

2006年泰和乌鸡获得国家地理标志保护产品。

2007年泰和乌鸡国家标准正式发布。

2007年泰和乌鸡参展世界地理标志大会，成为我国30件地理标志产品应邀参展之一。

也是吉安地区第一件“中国驰名商标”。


==外形特征==


乌鸡外形奇特，典型的乌鸡具有丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、五爪、毛脚、乌皮、乌肉、乌骨十大特征，有“十全”之誉。


==功效==


乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以滋阴补肾、延缓衰老、对妇女[[缺铁性贫血症]]等有明显功效。各地测析泰和鸡含有19种以上氨基酸， 其中鸡血含氨基酸84.95mg /50m l ,鸡肉中含 71.39mg/100g, 鸡皮中含 72.16mg/100g ,鸡骨中含30.88mg/100g , 鸡胆中含34.10 m g , 并含有人体必需八种氨基酸和18种微量元素，胆固醇和脂肪含量却很低。它具有清洁人体血液和清除血液中垃圾之功能，能调节人体免疫功 能，对气血亏虚引起的[[月经紊乱]]及老年人虚损性疾病，有很好补益作用：此外，乌鸡含有大量的[[维生素A]]、微量元素硒，它们具有清除体 内[[自由基]]、抗衰老和抑制[[癌细胞]]生长的功效。


乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气内盛和严重[[皮肤]]疾病患者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。感冒发热、咳嗽多痰或湿热内蕴而见食少、腹胀者，有急性菌痢肠炎者忌食。


乌鸡吃野生的草粮以及小虫为生，所以它也吸收了精华。


现代医学研究，乌鸡内含丰富的[[黑色素]]，[[蛋白质]]，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”。


乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。


食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。


乌鸡用于食疗，多与[[银耳]]、[[黑木耳]]、[[茯苓]]、[[山药]]、[[红枣]]、[[冬虫夏草]]、[[莲子]]、[[天麻]]、[[芡实]]、[[糯米]]或[[枸杞]]子配伍。


将20克[[天麻]]温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开，文火慢炖，可治[[神经衰弱]]症。


用[[陈年老醋]]炖乌鸡对[[糖尿病]]有改善作用。


==温馨提示==


'''选购'''


选购乌鸡的时候：母鸡冠小，如桑葚状，色特黑；公鸡冠形特大，冠齿丛生，像一束怒放的奇花，又似一朵火焰，焰面出现许多“火峰”，色为紫红，也有大红者。头顶长有一丛丝毛，形成毛冠，母鸡尤为发达，形如“白绒球”，又似“游泳头”。耳叶呈现孔雀绿或湖蓝色，犹如佩戴一对[[翡翠]][[耳环]]，在性成熟期更是鲜艳夺目，光彩照人，故有人喻为“新婚巧装”。成年后，色泽变浅，公鸡退色较快。在鸡的下颌处，长有一撮浓密的绒毛，人们称之为胡须。


母鸡的胡须比公鸡更发达，显得温顺而庄重。全身披盖纤细绒毛，松散柔软，雪白光亮，只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支钩连成羽片。由胫部至脚趾基部密生白毛，外侧明显，观赏者称之为“毛裤”。在鸡的后趾基部又多生一趾，故成五趾，又称为“龙爪”。全身皮肤均为黑色。全身[[肌肉]]、[[内脏]]及腹内脂肪均呈黑色，但胸肌和腿部肌肉颜色较浅。骨膜漆黑发亮，骨质暗乌。


乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用[[高压锅]]，使用[[砂锅]]文火慢炖最好。


'''乌骨鸡适合人群'''


一般人群均可食用。

老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。


乌骨鸡食疗作用

乌骨鸡性平、味甘；

具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。


'''忌食'''

[[感冒]]发热、咳嗽多痰或湿热内蕴而见食少、腹胀者、有急性菌痢肠炎者忌食。此外，体胖、患严重[[皮肤疾病]]者也不宜食用。


==药膳==


'''乌鸡汤'''


制作材料：

主料：乌骨鸡500克。辅料：陈皮3克，高良姜3克，草果5克。调料：大葱10克，醋5克，胡椒6克。

制作步骤：

1．将雄乌骨鸡洗净切块，大葱切段。

2．与陈皮、高良姜、草果、[[胡椒]]、大葱段、醋，同煮，文火炖烂。


'''归芪乌鸡汤'''

先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿，把乌鸡放入有温水的砂锅里，将葱、姜、香菇、盐以及当归、黄芪一起放入锅中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道归芪乌鸡汤就可以食用了。


'''红豆乌鸡汤'''

[[红豆]]200克，[[黄精]]50克，[[陈皮]]1角，乌骨鸡1只。将所有材料洗净，一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。

红豆乌鸡汤有补血养颜、强壮身体的作用。


'''清炖乌鸡汤'''


原料：

乌鸡1只、香葱2棵、生姜1小块。

调料：

料酒、八角（就是传说中的大料）、[[精盐]]、味精（或鸡精）（均适量）。


做法：


1．乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；

2．把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、[[味精]]即可。

建议这里面再加少许中药（枸杞，红枣，当归，[[黄芪]]，[[山药]]），功效会更好。


'''海参乌鸡'''


原料：

乌鸡1只、[[香葱]]2棵、生姜1小块。

做法：

1．乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；


'''木耳金针乌鸡汤'''


将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩块；黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成。

'''枸杞红枣乌鸡汤'''


主料：

乌鸡（1500克）。

调料：

红枣5个、枸杞15克、[[桂圆]]7个、葱1棵、姜10克、[[料酒]]20克。

做法：

将乌鸡洗净，去毛、去[[内脏]]，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水。杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。瓦煲内加入清水烧开，然后放 入以上材料，水再开，改用中火煲3小时即可。

杞子红枣乌鸡汤有补血养颜、益精明目的作用。


'''人参乌鸡汤'''

将干人参用温水浸泡软后洗净切段，放入砂锅中，加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。将乌鸡从脊背处劈开，入沸水锅中略焯一下取出。把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在砂锅中，放入乌鸡，加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、[[冬菇]]、[[火腿]]、冬笋片及熟猪油，盖严沙锅盖，旺火烧开后，改用小火煨烧2小时左右即成。


'''乌鸡白菊花汤'''

材料：白条乌鸡1只，白菊花50克。

调料：香油、料酒、葱段、姜块、胡椒粉、味精、盐各适量。

做法：

1．乌鸡洗净，焯后捞出；白菊花洗净，撕瓣。

2．沙锅内加水适量，放入乌鸡、姜块、葱段、料酒。

3．大火烧沸，改用小火煲3小时，放入菊花瓣。

4．加盐、胡椒粉、味精、香油调味即可。

汤中也可加几颗红枣或者莲子，更加营养滋补。


'''乌鸡白凤尾菇汤'''


原料：乌鸡500克，白凤尾菇50克，料酒、大葱、食盐、生姜片各适量。

制作：乌鸡宰杀后，去毛，去内脏及爪，洗净。砂锅添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的乌鸡，加料酒、大葱，用文火炖煮至酥，放入白凤尾菇，加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅。

用法：佐餐食用，每日1～2次，每次150～200毫升。


'''乌鸡白凤丸'''

原料：乌鸡（去毛爪肠）640g、鹿角胶128g、鳖甲（制）64g、牡蛎（煅）48g、桑螵蛸48g、[[人参]]128g、黄芪32g、当归144g、白芍128g、香附（醋制）128g、天冬64g、甘草32g、地黄256g、熟地黄256g、川芎64g、银柴胡26g、丹参128g、山药128g、芡实（炒）64g、鹿角霜48g。


制作：以上二十味，熟地黄、地黄、川芎、鹿角霜、银柴胡、芡实、山药、丹参八味粉碎成粗粉，其余乌鸡等十二味，分别酌予碎断，置罐中，另加[[黄酒]]1500g，加盖封闭，隔水炖至酒尽，取出，与上述粗粉掺匀，低温干燥，再粉碎成细粉，过筛，混匀。每100g粉末加炼蜜30～40g与适量的水，泛丸，干燥，制成水蜜丸；或加炼蜜90～120g制成小蜜丸或大蜜丸，即得。


'''红枣乌鸡汤'''

材料：枸杞、红枣、生姜、乌鸡。

做法：

1．将乌鸡洗净，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干。

2．杞子、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片。

3．煲内加入清水，猛火烧开，然后放入以上材料，再开，改用中火煲2到3小时即可。

红枣自古以来是补血佳品，而乌鸡更能益气、滋阴，特别适合女性朋友，对于月经紊乱有一定疗效，经常食用还能美容。


'''乌鸡黑米饭手卷'''


原料：[[黑米]]、乌鸡腿、[[紫甘蓝]]、[[紫菜]]、黑芝麻、黑枣、紫洋葱、花叶生、提前焖好的黑米饭。

调料：[[豆豉]]、盐、[[红酒]]。

做法：

1．乌鸡腿去骨剁成小块，用盐、[[胡椒粉]]、料酒腌渍

2．紫洋葱切碎、紫甘蓝切丝，紫菜剪丝。

3．锅内放油煸香洋葱碎，放入乌鸡煸炒，放入水略煮，大火焖10分钟煮熟。

4．放入提前焖好的黑米饭拌匀，将豆豉、盐、[[酱油]]、紫菜调成汁倒入，拌匀再煮2分钟，盛在盘子里，晾凉。

5．待晾凉后用紫菜卷花叶生放入米饭等卷起来，然后再手卷的开口处，再撒些紫甘蓝丝，黑芝麻即可。


'''乌骨鸡'''

含有丰富的[[蛋白质]]，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多；乌骨鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治[[骨质疏松]]、[[佝偻病]]、[[贫血]]症等也有明显功效。

'''黑米'''

营养价值要远远高于精白米，主要是因为它外部的皮层中含有[[花青素]]类[[色素]]，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含[[黄酮]]类活性物质，是白米的5倍之多，对预防[[动脉硬化]]有很大的作用。与精白米相比，黑米中的B族维生素含量是它的4倍左右；钾、镁、铁、锌、锰等微量元 素含量分别是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍；[[赖氨酸]]含量是它的2-2.5倍。


'''紫菜'''

具有清热利尿、补肾养心、降低血压，促进人体代谢等多种功效。富含维生素、[[矿物质]]和蛋白质，还含有[[碘]]、[[胆碱]]、胡萝卜素、[[硫胺素]]、[[烟酸]]等。


'''黑芝麻'''

补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。 黑芝麻含有大量的[[脂肪]]和蛋白质。


'''黑枣'''

黑枣中含有丰富的维生素与矿物质，像是保护眼睛的维生素A，帮助身体代谢的维生素B群，和促进生长的矿物质－钙、铁、镁、钾等，这些营养素在黑枣中含量都很丰富！除此之外，黑枣最大的营养价值在于它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助消化。


'''黄芪乌鸡汤'''

原料：

乌鸡一只、黄芪若干、枸杞若干、冬瓜一块。

做法：

1．乌鸡去尾、爪后，斩小块；

2．锅里放凉水，放入鸡肉，倒少许料酒，烧开后，捞出鸡肉，用热水洗净后，备用；

3．砂锅里烧一锅热水，放入鸡块、黄芪、枸杞、姜片、葱段，大火烧开，小火炖40分钟后，加入切块的冬瓜，炖20分钟，加盐关火即可 ；

4．鸡汤要滤去油，再喝汤吃肉。


黄芪的功效：

补气固表，利尿托毒，排脓，敛疮生肌。用于气虚乏力，食少便溏，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，气虚水肿黄芪圆片，痈疽难溃，久溃不敛，血虚痿黄，内热消渴；慢性肾炎蛋白尿，糖尿病。

作用：

1．增强[[免疫功能]]；2．对干扰素的作用；3．增强机体耐缺氧及应激能力；4．促进机体[[代谢]]；5．改善心功能；6．降压作用；7．保肝作 用；8．调节[[血糖]]；9．抗菌及抑制病毒作用；10．激素样作用。

简介：

黄芪味甘，气微温，气薄而味浓，可升可降，阳中之阳也，无毒。专补气。入手太阴、足太阴、手少阴之经。其功用甚多，而其独效者，尤在补血。

夫黄芪乃补气之圣药，如何补血独效。盖气无形，血则有形。有形不能速生，必得无形之气以生之。黄芪用之于当归之中，自能助之以生血也。夫当归原能生血，何藉黄芪，不知血药生血其功缓，气药生血其功速，况气分血分之药，合而相同，则血得气而速生，又何疑哉。


食疗价值

豆科草本植物蒙古黄芪、膜荚黄芪的根。产于[[内蒙古]]、[[山西]]、[[甘肃]]、[[黑龙江]]等地。春秋采挖，除去须根、根头，晒干。切片，生用或蜜炙用。


【性能】味甘，性微温。能补脾益气，补肺固表，利尿消肿。

含[[皂甙]]、[[蔗糖]]、多糖、多种氨基酸、[[叶酸]]及硒、锌、铜等多种[[微量元素]]。

有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。能消除实验性肾炎蛋白尿，增强心肌收缩力，调节血糖含量。

乌骨鸡的饲养方式和肉鸡饲养方式基本一样，笼养、地面散养、炕上平养或网上平养都可以，在农村炕上平养为最佳。乌骨鸡笼舍的建造必须选择背风朝阳、地势干燥、平缓、四周排水良好、远离居民区、交通方便的地方。

鸡舍的大小依地势、地形而定，一般采用开放式新型鸡舍，这种鸡舍主要是采用双坡式顶棚，两壁敞开，前后两个窗口。其主要特点是：避雨防火，夏季通风，鸡舍干燥。这种鸡舍在气候温和或较炎热的地区比较合适。


==饲养管理==


育雏期为30天，育雏期的饲养管理是关系乌骨鸡生产成败的关键时期，其主要任务是提高雏鸡成活率和前期增重。


1．消毒防鼠：育雏前，育雏室的地面和墙壁要用2000∶1的百毒杀S或ABB消毒剂喷洒消毒，再把食槽冲洗干净，晾干备用，同时育雏室要有半米高的水泥围墙，严禁有鼠洞。

2．保温控湿：由于雏鸡绒毛稀短，不能抗寒，本身不能调温，温度过低会造成雏鸡生长受阻，扎堆挤压，导致白痢病爆发；如果湿度过 大，会导致球虫病的发生，所以要保证合理的育雏温度和湿度。育雏室要备有温度计，随时掌握育雏室的温度。


育雏室的温度和湿度，一般是1周龄内的鸡，育雏室的温度为34℃至32℃，湿度为65%至60%；1至2周龄的鸡，育雏室的温度为32℃至28℃ ，湿度为65%至60%；2至3周龄的鸡，育雏室的温度为27℃至25℃，湿度为65%至60%；3至4周龄的鸡，育雏室的温度为25℃至23℃，[[湿度]]为60%；4周以后[[温度]]为20℃左右，湿度为60%。


除使用[[温度计]]外，还要学会“看鸡施温”。温度适宜雏鸡活泼好动，食欲旺盛，睡眠安静，鸡群疏散，均匀俯卧。温度过低雏鸡易拉稀感冒，互相挤压，层层扎堆；温度过高雏鸡张嘴喘气，远离热源，精神懒散，食欲不好，大量饮水。


3．饮水开食：雏鸡出壳20小时后，就可进入育雏室，先饮水，后开食。开始饮水应用5%至10%的白糖水，饮半天，可提高成活率。10日龄前的雏鸡要饮温开水，水温要与室温相近。饮水最好采用雏鸡饮水器，饮水器里应经常保持不断水，让雏鸡自由饮用。饮水2至4个小时后，可开食，把饲料用水浸泡一下，以一抓即散为宜，均匀地撒在塑料布上，让雏鸡自由采食。饲料可直接喂饲料厂生产的全价饲料。但不论喂哪一种饲料，开始3至5天，饲料必须加0.2%新诺明，或在饮水中加氧氟沙星等[[广谱抗菌药物]]，控制鸡白痢病的发生。乌骨鸡与其他鸡种的不同之处就是先天性的白痢病特别严重，所以在育雏期药物要相互交替使用，不得间断，用塑料布喂3至5天后要逐渐换上小木槽或塑料槽，白天3至4小时喂一次，晚上4至5小时喂一次，总之要保持不断水、不断料。


==育雏技术==


乌鸡是中国特有药用珍禽，以江西泰和所产乌骨鸡最为正宗，泰和乌鸡外形逸丽、具有凤冠、双缨、白丝毛、毛脚、乌皮、乌肉、乌骨、绿耳、五爪、胡须10大特征，号称“十全十美”，鸡中魁首。


1．育雏季节的选择

一般在春末和夏秋季节育雏成活率高。其他季节亦可育雏，但要创造较好条件。


2．饮水

雏鸡接运后应先饮水，可先饮0.2‰的高锰酸钾水，饮水后2～4小时开食。开始饮水后，就不要间断。20日龄内饮温开水，用塔形饮水器 给水，以防止雏鸡受淹。雏鸡的饮水量一般为采食量的1.6倍。


3．开食

出壳后的第2天开食。最好喂给配合饲料。开食的初期（3日龄内），喂给开水浸泡过的碎米、芝麻或小米。每百只雏鸡日补喂3～5个熟鸡蛋，把饲料撒在塑料布上，让鸡自由采食。第5日起，可用炒过的碎米，加上小鸡配合饲料饲喂，其饲料配方是：高粱5.0%、鱼粉10.0%、玉米54.13%、大麦5.0%、豆饼16.0%、麸皮4.0%、叶粉3.0%、骨粉2.5%及食盐0.37%。饲料中粗蛋白质要求达到20.8%、代谢能达到12.12兆焦/千克、钙1.3%、磷0.8%。将饲料放在条状食槽内干喂。从第7天始，可在饲料中加入15%左右的青饲料。如使用的是市售全价饲料，青 饲料可少加或不加。1周后，可在饲料中加3～5克细沙，或用盘另盛，让雏鸡自由采食，以增强消化机能。


乌骨鸡3周龄内，每天喂6～8次，即早上6:00、晚上10:00各喂1次，每次30分钟，然后拿走食槽。这样，可减少饲料的浪费和污染。3周龄后，每天饲喂4～6次。


4．管理

一是保温控湿。适宜的育雏温度为：0～1周龄31～30℃；1～2周龄30～27℃；2～3周龄27～25℃；3～4周龄25～22℃；4周龄以后保持20 ℃左右即可。室内相对湿度控制在55%～65%为宜。二是光照适当。雏鸡出壳1周内，每天以20～23小时光照为宜，第二周开始，每天光照 可减少到13小时，慢慢过渡到自然光照时间。三是通风良好。在重视保湿的同时，可适当开窗通风换气，以排除室内的二氧化碳和氨气等有害气体，让雏鸡吸取新鲜空气，利于生长发育。


==营养标准==


乌骨鸡的饲养，不论喂哪一种饲料，都必须达到[[营养]]标准，合理的营养是提高乌骨鸡生产质量的重要因素。


一般来说，育雏期内的饲料，粗蛋白为19%，粗纤维小于6%，钙为0.8%至1.3%，磷为0.6%，氯化钠为0.3%水分小于14%。育成期内的饲料要求粗蛋白为17%，粗纤维小于6%，钙为0.7%至1.2%磷为0.55%，氯化钠为0.3%；水分小于14%。


==饲养密度==


合理掌握乌骨鸡生长时期的密度，可使乌骨鸡避免浪费[[饲料]]，提高生长速度，提高肉料比，增加乌骨鸡养殖的[[经济效益]]。


乌骨鸡生长时期的密度，一般是1至10日龄，密度为40至50只/平方米；10至20日龄，密度为30至40只/平方米；20至30日龄，密度为25至30只/平方米；30至60日龄，密度为20至25只/平方米；60至90日龄，密度为15至12只/平方米。


==饲养标准==


乌骨鸡的饲养标准是依据鸡群不同日龄、不同发育阶段的营养需求而制定的。一个好的饲料配方要兼顾两个方面，首先是必须或尽可能满足各阶段的营养需要；其次是要依价格筛选饲料的品种，使配方的成本降到最低，这样才算是一个好的配方。


作为肉用品种，乌骨鸡的产蛋鸡就是种鸡，分成了三个不同的生理阶段，即育雏阶段（0～42日龄），育成阶段（43～150日龄），成鸡阶段或产蛋阶段（151日龄至淘汰）。


药用仔鸡则分为两个生理阶段，即生长期（0～42日龄）和育肥期（43日龄至出售）的饲养标准可以看出种鸡的育雏阶段需营养较高，育 成阶段的营养需要较低，而产蛋后的种鸡不仅营养需要较高，对各种单料的质量要求也高，有些料则不能用或只能少用，如未脱毒的棉粕饼、菜籽饼等，有些药物也在禁用之列，如[[呋喃类]]、[[磺胺类]]等。


== 参考来源 ==


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[[Category: 380 動物學總論]]