檢視七彩魚生的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''七彩魚生'''<br><img src="https://www.easyatm.com.tw/img/3/27d/nBnauM3XzUjN0cTM0gjN5EDN4QTMxUDM4ATM0QTNwAzMxAzL4YzLxQzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLwE2LvoDc0RHa.jpg" width="250"></center><small>[https://www.easyatm.com.tw/wiki/%E4%B8%83%E5%BD%A9%E9%AD%9A%E7%94%9F 圖片來自知識百科中文網]</small> 
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'''七彩魚生'''<ref>[https://ncc8088.pixnet.net/blog/post/293442463 『撈魚生』新加坡過華人年不能錯過的一道大吉大利的年菜 ...]，痞客邦，2017-02-06</ref> <ref>[https://www.taisugar.com.tw/monthly/CPN.aspx?ms=1452&p=13387656&s=13387674 撈起！七彩魚生]，台糖通訊，2020-1月號</ref>，又稱'''撈起魚生'''，簡稱'''撈起'''、'''撈魚生'''或'''撈生'''（「撈」是[[粵語]]“[[拌]]”的意思），是[[馬來西亞]]及[[新加坡]]過[[農曆新年]]時的特色賀年食品。

==簡介==
七彩魚生，多於[[人日|人日(正月初七)]]食用，代替[[七菜羹]]或[[七菜粥]]。

七彩魚生是道傳統菜餚，在[[廣州]]、[[香港]]等地，更是家家必備。此菜象徵闔家團圓和快樂，特別是在大年初七，[[中國傳統習俗]]中的“[[人中]]”，既是人人的生日，又是[[春節]]大撈魚生的旺日。這一天，將色彩紛呈的生魚絲、蔬菜絲、[[香草]]和調味料拼成一盤，就演繹了這道“七彩魚生”。

七彩繽紛的魚生，有七彩燦爛的好意頭，而“撈起魚生”這個名稱，又有「風生水起」及「越撈越旺」的意頭。撈魚生時，往往時眾人圍在一席，把魚肉、配料與醬料倒在大盤裡，圍桌站立揮動筷子，將魚料撈動，口中還要不斷喊：撈啊！撈啊！發啊！發啊！”要越撈越高，以示步步高升。

新加坡[[華人]]有道特別的[[圍爐年菜]]：撈魚生。撈魚生原是[[新加坡商人]]於大年初七吃的食物，經由撈魚生這個動作象徵越撈（錢財）越旺，撈個「風生水起發大財」之意，就像[[台灣]]或[[中國]]年菜必備[[年糕]]（步步高昇）、[[長年菜]]（長命百歲）、魚（年年有餘）以及[[白蘿蔔]]（好彩頭）一樣；在新加坡，撈魚生逐漸演變成[[過年]]期間討吉利的年菜，可以從[[小年夜]]一路撈到開工日，如果沒時間準備，餐廳[[年夜飯]]也有這道菜可以點喔。

==名稱来历==
七彩魚生，源自於[[粵菜]]中的「[[撈魚生]]」，[[馬來西亞]]的[[星洲日報]]称其为在40年代由芙蓉的“陸禎記”餐館引進[[廣東]]“岡州魚肉面”，再改良創新後，研發出“撈生”<ref>{{cite web|url=http://www.sinchew.com.my/node/233722?tid=1| title=撈生是大馬人發明|publisher=[[星洲日報]]國內| date=2012-01-16| accessdate=2012-01-16}}</ref>。

[[新加坡]]的说法是,在1960年代的4位名廚為了增加餐館收入所研發的賀年食品<ref>{{cite web| url=http://ol.mingpao.com/cfm/archive1.cfm?File=20100215/sta01/vea2.txt| title=源自廣東 星洲四大天王改良| publisher=[[明報]]OL網| date=2010-02-15| accessdate=2010-08-18| language=zh-hk}}</ref>。

這4位名廚是[[譚銳佳]]、[[冼良]]、[[許國威]]和[[劉育培]]，當時在新加坡合稱「四大天王」。

這四位名廚加了[[生菜]]絲、[[西芹]]絲、[[紅蘿蔔]]絲及[[酸梅]]膏加[[桔子]]汁調成的金黃色醬料，使得撈魚生除了白色與黃色外還多了紅色、綠色以及金黃色，變得七彩繽紛、喜氣洋洋。

==材料==
七彩魚生是由[[九江镇 (佛山市)|九江]]魚生演變而成，近日也有用[[鲑鱼]]生鱼片。材料包括
*[[魚生]]（主要是生[[鮭魚]]片或[[鮑魚]]）、
*[[生菜]]絲、
*[[西芹]]絲、
*[[紅蘿蔔]]絲、
*[[沙葛]]丝、
*[[黄瓜]]丝、
*[[紫包菜]]、
*[[薑]]絲及
*[[花生]]碎等，
*醬料以酸[[梅]]膏，加[[桔子]]汁添[[糖水]]調成。

做法首先是將各材料逐一加到碟上，每加一樣材料，都要說一句吉祥話。

當所有材料加好後，圍桌的所有人就會拿起[[筷子]]，高高挾起魚生，攪拌配料:把所有材料撈（[[拌]]）在一起，口中要同時說吉祥話「撈起撈起」。當材料拌勻後，便可以食用。

==參考資料==
{{reflist}}
*[http://www.got1mag.com/blogs/kimcherng.php/2007/02/24/ 人日撈魚生:知食份子]
*[http://www.springtoss.com/recipe.php 鱼生拼盘]
 [[Category:420 家政總論]][[Category:427 飲食；烹飪]]