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'''抹茶红豆蛋糕卷'''，抹茶和红豆，天生是绝配，抹茶控一定不能错过的一款蛋糕卷！

[[File:Yuan e89933751d2bc6b833b84cf7426f0098.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/8/8/yuan_e89933751d2bc6b833b84cf7426f0098.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1631724.html 图片来自豆果美食网] ]]

==【抹茶红豆蛋糕卷】的用料==
* 
* 蛋黄糊：蛋黄4个（65g）	
* 
* 细糖10g
* 
* 玉米油50g	
* 
* 牛奶60g
* 
* 热水60g	
* 
* 低筋面粉60g
* 
* 抹茶粉15g	
* 
* 蛋白霜：蛋白4个（约145g）
* 
* 细糖60g	
* 
* 柠檬汁几滴
* 
* 夹馅：淡奶油200g	
* 
* 细糖16g
* 
* 朗姆酒少量	
* 
* 蜜红豆50g
* 
==【抹茶红豆蛋糕卷】做法==
# 
# 准备好所用的材料。
# 
# 将抹茶粉加入热水中，
# 
# 充分混合均匀后放冷备用。
# 
# 做蛋黄糊：牛奶和玉米油加入细糖，
# 
# 搅拌至糖融化后加入蛋黄，
# 
# 搅拌至颜色变浅。
# 
# 加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。
# 
# 将抹茶糊加入面糊中，
# 
# 充分翻拌均匀备用。
# 
# 打发蛋白霜：蛋白加少量柠檬汁，
# 
# 打至粗泡后分3次加入细糖，
# 
# 打发至偏中性发泡，提起能拉起大弯角。
# 
# 混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀，
# 
# 再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中。
# 
# 快速切拌均匀成细腻的面糊。
# 
# 将拌好的面糊从高处倒入垫油布的CM-723金色烤盘中，
# 
# 摇动烤盘使面糊平整，并震出大的气泡。
# 
# 选择上下火180度，预热后烤盘放入中层烤网，烘烤约18分钟。
# 
# 烘烤结束，蛋糕出炉震一下后立即脱出烤盘，
# 
# 倒扣在一张干净的油纸上，
# 
# 撕去油布后再虚盖在表面晾凉。
# 
# 将冷藏的淡奶油加糖，
# 
# 加入少量朗姆酒，
# 
# 打发至顺滑有纹路状态。
# 
# 蛋糕卷正面朝上，
# 
# 抹一层奶油后撒上蜜红豆，
# 
# 借助擀面杖及油纸卷好，
# 
# 包好冷藏定型后切件即可。
# 
# 美味的蛋糕卷。
# 
# 下午茶不错选择。
# 
# 颜色也很漂亮。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1631724.html  【抹茶红豆蛋糕卷】] </ref> 

==红豆介绍：==
<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left">
{| class="wikitable"
|<center>'''紅豆'''<br><img src="https://www.yooho.com.tw/images/upload/Image/shi-article-pic5.jpg" 

width="250"></center><small>[https://www.yooho.com.tw/images/upload/Image/shi-article-pic5.jpg 原圖鏈結] 

[https://www.yooho.com.tw/article.php?id=405 圖片來自悠活農村]</small> 
|}
</div>

'''紅豆'''（[[學名]]：''Vigna angularis''）是[[豆科]]台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高[[蛋白質]]、低[[脂肪]]的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、[[醣]]類、脂肪、[[膳食纖維]]、[[維生素B群]]、[[維生素E]]、[[鉀]]、[[鈣]]、[[鐵]]、[[磷]]、[[鋅]]等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人[[氣色]]紅潤，可以[[補血]]、促進[[血液循環]]、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有[[赤小豆]]，主要用於[[中藥|中藥材]]，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。
紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

== 栽植 ==
* 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

=== 台灣 ===
* 栽植歷史
** 高屏地區
**: 早期是栽植於[[山地]]區域，[[面積]]僅百餘[[公頃]]。自1971年，[[外銷]][[日本]]成功後，栽植面積遽增，多集中於[[高屏]]地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆[[外銷]]量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。
** 雲嘉南地區
**: 由[[台南區農業改良場]]於1971年進行「紅豆[[品種]][[適應性試驗]]」，又於1988年進行「[[品種試驗]]與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與[[品質]]，已不遜於當時高屏地區所栽植出的[[標準]]。且由於受到[[契作]]之保障，其[[銷售]]情況良好，並未有滯銷之慮。在[[改良場]]與當地各[[農會]]積極的[[輔導]]下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

== 文化 ==
* 抗戰時，[[陳寅恪]]旅居昆明，偶购得常熟白茆港[[錢謙益]]故园中红豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《[[柳如是别传]]》

== 其他植物的别名 ==
# 在[[王維]]詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的“紅豆”疑似指以下三種植物之一。
# 
# [[紅豆樹]]，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
# 
# [[孔雀豆]]（''Adenanthera pavonina''），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
# 
# [[雞母珠]]（''Abrus precatorius''），然而其含有毒[[蛋白質|蛋白]]，不可誤食。

== 参考文献 ==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:370 植物學總論]]