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馓子麻花
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[[File:馓子麻花003.jpg|250px|缩略图|right|[https://img14.360buyimg.com/n1/jfs/t29371/123/98341509/175344/190266b0/5be7ca8dNf89c971b.jpg 原图链接][https://item.jd.com/36422354694.html 来自360网]]] '''馓子麻花'''是[[北京]][[清真]]小吃中的精品,很受百姓欢迎,它的制作比较麻烦。在事先将[[矾]]、碱、[[红糖]]、糖桂花放在盆内用温水溶化,再将面粉倒入和均匀,和好后挫长条盘起来饧一会儿,然后揪成40克一个的小剂。馓子麻花古名为"环饼"、"寒具",质地酥脆,香甜可口。环饼据说远在[[战国]]时代就有,秦汉以来成为[[寒食]]节的必吃食品<ref>[http://mini.eastday.com/a/180712103841968.html 芸豆卷的做法窍门 芸豆卷是哪里的特产],东方资讯,2018-07-12 10:38</ref>。
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