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素肉燥
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[[File:素肉燥.jpg| thumb | 250px | 有框 | right | 素肉燥 <br> [https://www.wecook123.com/wp-content/uploads/2017/05/%E9%A6%99%E8%8F%87%E7%B4%A0%E8%82%89%E7%87%A5_Pv25ZZkr10.JPG/ 原圖鍵結] ]] 用素肉丁還是可以滷出一鍋香噴噴的[[肉燥]]~這是一道充滿家鄉味的料理,思鄉的遊子一定要試試。偶而用用'''素肉燥'''代替也不賴喔~ 訣竅提示 1. 麵皮絲南北乾貨店或素食材料行或有些豆腐專賣店都有賣。可用素肉燥丁,[[豆輪]](麵輪),或[[腐竹]],[[腐皮]],[[生豆包]],炸過的豆包或[[素腰花]]代替。都可嘗試看看喔。 2. 素乾麵的調醬也可加些[[香椿醬]]或素沙茶,也很對味! 3小撇步:免久滷 一般肉燥都要久滷煮出膠質,口感才會濃郁,其實只要利用白木耳泥煮一煮,馬上產生濃滑口感,不但口感棒還很健康喔!
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