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杨树菇等
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{| class="wikitable" align="right" |- |<center><img src=http://www.mushroommarket.net/skin/default/images/gonglue/images/content_pic06.gif width="300"></center> <small>[https://image.so.com/view?q=%E7%94%B0%E5%A4%B4%E8%8F%87&src=tab_www&correct=%E7%94%B0%E5%A4%B4%E8%8F%87&ancestor=list&cmsid=68ef134c59c1cbab97c9b20ef4b7b285&cmras=0&cn=0&gn=0&kn=0&crn=0&bxn=0&fsn=60&cuben=0&pornn=0&manun=0&adstar=0&clw=249#id=bd735fd61600b2a06acaf779b8437c38&currsn=0&ps=50&pc=50 来自网络 的图片]</small> |} '''杨树菇''',形态特征:子实体一般稍小。菌盖直径2-8cm,扁半球形,后渐平展,乳白色至淡黄色,边缘平滑,初期内卷,常有菌幕残片,稍粘,有时干后龟裂。 '''基本信息''' 田头菇 学名:Agrocybe aegerita(Brig.ex Fr.) Sing, 别名: [[柱状田头菇]] ,[[柳松茸]],[[茶菇]],[[柱状环锈伞]] ,[[杨树菇等]],[[白环锈伞]] 英名:Southern poplar Mushroom,Black poplar Mushroom Swordbelt Agrocybe。 分类地位:隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、粪锈伞科、田蘑属。 '''营养保健价值''' 杨田头菇成熟时,食物纤维在子实体中的含量以菌柄为最高,因而杨树菇的菌盖和菌柄能给人以不同的风味和质感, 盖肥柄脆,口感极佳,营养丰富。据资料,菇体含还原糖29.96%,总糖54.36%,粗蛋白27.51%, 氨基酸含量丰富,人体八种必需氨基酸齐全,其中赖氨酸含量高达1.75%。因此,田头菇是一种食用价值很高的伞菌。 另据日本高马、佐佐木等(1978)在《杨树菇香味的组分》一文中指出, 用气相色谱法和质谱分析法对杨树菇的挥发性香味组分分析, 已鉴定出其中含二种酯(甲酸乙酯、乙酸乙酯),九种醇(乙醇,2甲基二丁醇, 3甲基二丁醇,1-乙醇,3-辛醇,1-辛烯三醇,1-辛醇,苯甲醇和2苯基乙醇), 四种羰基化合物(3-辛酮,苯甲醛,苯乙醛和2-甲基玉桂醛),二种酸(醋酸和苯乙酸), 三种化合物(甲苯,异丙基苯和氧芴)以及二种不稳定的化合物(n-丁基甲酯和2,3丁二醇)。文中指出田头菇的主要香味组分是1-辛烯三醇;而苯甲醛则具有类似杏花的香味,苯乙醛也是已知的重要香味成分。 田头菇又具有一定药用价值,性甘、淡,味平。功能利尿渗湿, 健脾止泻,清肺热,<ref>[http://www.360doc.com/content/16/0924/19/13888283_593333459.shtml 田头菇], 个人图书馆</ref> 平肝明目。据清吴林《吴蕈谱》记载,可治"肺热面肿";赵学敏《本草纲目拾遗》记载, 可治"心痛"(胃炎、胃溃疡)。在福建的闽西北地区, 民间有用风干保存的杨树菇治胃冷、胃炎水肿的传统,疗效甚佳。陈士瑜等在《蕈菌医方集成》(2000年)中记录了许多用田头菇治病的民间单验方和食疗方。 福建师大生物工程学院许旭萍等(1998)对田头菇的深层发酵产物进行分析,发现其中含有皂苷、三萜皂苷和多糖等化学成分。 多糖的含量是香菇的11.5倍,具抗肿瘤活性,其热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率分别为90%和80%。 因此,杨树菇是一种兼有食、药用价值的菇菌。
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