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日本叉牙魚
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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''日本叉牙魚'''<br><img src="https://d2dv4ofzvymp2a.cloudfront.net/2019/03/akitainu12.jpg" width="250"></center><small>[https://tohoku.letsgojp.com/archives/369029/ 圖片來自樂吃購]</small> |} '''日本叉牙魚'''(學名:Arctoscopus japonicus,英語:Sailfin sandfish)是[[鲈形目]][[鱷鱚亞目]][[毛齒魚科]]的[[魚]]。別名カミナリウオ、シロハタ。日語ハタ,是[[石斑魚]]的魚類,和叉牙魚沒有關聯。 在日本主要於近日本海地區被食用,為[[秋田縣]]的縣魚,調理方式有煮魚、烤魚、魚乾、鹽漬、味噌醃漬、[[魚露]]等。 該魚類由於會大量聚集產卵,因此常有極大數量的卵團塊被沖上[[秋田縣]]等地的海岸,而法律規定海岸上的魚卵除了科研用途外不可採集,因此可供食用的魚卵,來源多來自於捕獲到的母魚腹內。 魚卵除了鮮味通常沒什麼味道,通常會以鹽或味噌醃漬,或與魚體烹調,因卵膜如[[橡膠]]般極具彈性,使魚卵咬碎時會產生「啵哩啵哩」的聲響,因而得名,也因為此極特殊的口感,成為當地民眾受歡迎的食材。
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