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山西菜
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'''山西菜'''簡稱'''晉菜'''<ref>[http://www.360doc.com/content/12/1119/16/278748_248796723.shtml 山西 晉菜解說],個人圖書館,2011-3-31</ref>為發源於[[山西]]的地方菜。特點是口味偏酸咸香,以甜為輔,烹飪方法以蒸、煨、燴、燒、熘、扒、炒、爆等。
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